Komkommers in hun eigen sap: een heerlijke manier om vitamines voor de winter te bewaren en het gebruik van "niet-standaard" te vinden

De technologie om groenten "in eigen sap" te bewaren spreekt voor zich. Er is geen water nodig om de pekel te bereiden. Komkommers worden ingemaakt in een vloeistof die ze zelf vrijgeven onder invloed van zout en kruiden. Zo worden ze zo natuurlijk mogelijk in samenstelling en verzadigd in smaak verkregen.

Effect op het lichaam

Lekker eten is een waar genot. En als de producten ook gezond zijn, is dit een dubbel plezier. Om het meeste uit eten te halen, moet u vragen hoe het het lichaam beïnvloedt. Komkommers in hun eigen sap zijn bijvoorbeeld een uiterst nuttig product.

Ongeveer 90% van de chemische samenstelling van de foetus is water. Het lijkt erop dat deze groente volkomen nutteloos is. Tenzij dorst hen kan bevredigen. Maar dit is verre van het geval. Sinds de oudheid worden de genezende eigenschappen van de groene vrucht zeer gewaardeerd en actief gebruikt in de volksgeneeskunde. Bovendien zijn augurken niet minder nuttig dan verse. Snack in zijn eigen sap heeft een gunstige invloed op het lichaam op zes fronten.

1. Preventie van schildklieraandoeningen. Als onderdeel van de augurken is jodium aanwezig. Het is noodzakelijk voor de normale werking van de schildklier.
2. Reiniging van gifstoffen. Groenten in hun eigen sap hebben een uitgesproken antioxidanteffect. Ze helpen het lichaam te reinigen van gifstoffen, gifstoffen en vrije radicalen. Dit maakt een persoon energieker en efficiënter.
3. Normalisatie van de spijsvertering. Snack stimuleert de productie van maagsap, noodzakelijk voor de vertering van voedsel. Vanwege de aanwezigheid van vezels is de darmmotiliteit genormaliseerd.
4. Eetlust verbeteren. Een zoute snack irriteert de smaakpapillen en wekt een gezonde eetlust bij een persoon.
5. Herstel de waterbalans. Water is belangrijk, zowel voor schoonheid als voor het normale functioneren van interne organen. Als je ingelegde komkommer hebt gegeten, wil je zeker drinken, dan de middelen van levengevend vocht in het lichaam aanvullen.
6. Versterking van het immuunsysteem. Vitamine C maakt het lichaam beter bestand tegen infecties en virussen.

7 criteria voor de selectie van grondstoffen

De kwaliteit van conservering wordt voornamelijk bepaald door de kwaliteit van het originele product. Vertrouw bij het kiezen van komkommers voor uw eigen sap op zeven criteria.

1. Variety. Fokkers fokten speciale soorten groenten die worden gebruikt voor het beitsen. Komkommers van de Nezhinsky-variëteit, favoriet, avant-garde, concurrent zijn het best in het behouden van zichzelf.
2. Size. Het is beter om klein fruit tot 12 cm lang te kiezen.Voor de bereiding van komkommerpuree maakt deze parameter niet uit.
3. Maturity. Het is goed als de vruchten enigszins onrijp zijn. En voor de bereiding van marinade geschikte en overrijpe komkommers.
4. Peel. Zouten variëteiten hebben een vrij dikke schil met knobbeltjes. Deze parameter veroorzaakt een aangename crunch van het eindproduct.
5. Frisheid. Idealiter moet je de komkommers zouten die net uit de tuin zijn geplukt.
6. Kleur. De kleur van de foetus moet sappig groen zijn. Verwerk de vergeelde vruchten in aardappelpuree.
7. De smaak. Gebruik geen komkommers voor werkstukken als deze bitter zijn. Groenten verliezen deze eigenschap zelfs na het beitsen niet.

recepten

Pickles zijn een klassieke winteroogst. Inblikken in het eigen sap is een geweldige manier om de smaak en gezonde eigenschappen zoveel mogelijk te behouden. En ook met deze techniek kunt u een toepassing vinden voor grote overrijpe groenten.

Sommige recepten vereisen sterilisatie van werkstukken alvorens te rollen. Bij verwarming in banken sterven alle microben af. Dit is een garantie voor veiligheid en veiligheid op lange termijn van het product. De verwerking gebeurt in vier fasen.

1. Voorbereiding. Leg de knoedels op de bodem van een grote pan of leg een handdoek.
2. Installatie. Plaats de container met de lege plekken in de pan. Vul de container met water zodat deze "op de schouders" van de oevers ligt.
3. Processing. Plaats een geïmproviseerde sterilisator in brand. Verhit blikken van een halve liter gedurende een half uur vanaf het moment van koken, en liter - 40 minuten.
4. Twist. Rol de potten op, wikkel ze in een deken en laat ze twee dagen staan.

gekruid

Kenmerken. Zouten zonder warmtebehandeling stelt u in staat maximale voedingsstoffen te besparen. Koud gekookte groenten zijn bijzonder knapperig. Een geraspte knuppel met kruidig ​​sap is een uitstekende basis voor augurk, stoofpot, marinade of saus. De hoeveelheid ingrediënten in het recept wordt berekend op een pot van drie liter.

Zijn nodig:

• 1 kg grote komkommers (je kunt overrijpen);
• 1,5 kg kleine dichte komkommers;
• 100 g steenzout;
• drie teentjes knoflook;
• drie erwten piment;
• drie erwten zwarte peper;
• twee bloeiwijzen van anjer;
• laurier;
• gedroogde dille paraplu;
• twee vellen mierikswortel.

Stap voor stap

1. Rasp grote komkommers, voeg zout toe en laat het sap staan.
2. Leg kruiden op de bodem van de pot en vul deze voor een derde met geraspte groenten en sap.
3. Plaats de kleine komkommers stevig in de fles.
4. Vul de lege ruimtes met de resterende geraspte groenten met sap en sluit de pot met een nylon deksel.
5. Bewaar alleen in de koelkast of kelder.
6. Probeer de snack na drie weken.

Met mosterd

Kenmerken. Het recept voor degenen die niet kunnen opscheppen over een voorbeeldige oogst. Je kunt grote, middelgrote en dichte en overrijpe vruchten gebruiken. In mosterd zullen ze goed marineren, zacht worden met een karakteristieke crunch.

Zijn nodig:

• 3 kg komkommers;
• een half glas zonnebloemolie;
• een half glas azijn;
• drie grote lepels zout;
• 300 g suiker;
• tien teentjes knoflook;
• twee grote lepels mosterdzaad;
• een bosje peterselie;
• bosje dille.

Stap voor stap

1. Elke komkommer in de lengte in drie tot vijf delen gesneden. Als de vruchten groot zijn, kun je ze ook kruiselings in twee delen snijden.
2. Hak greens en knoflook fijn.
3. Combineer alle ingrediënten in een grote geëmailleerde pan en meng goed. Laat het werkstuk een paar uur staan ​​om de komkommers te pekelen.
4. Leg de gesneden komkommers in schone potten van een halve liter. Verdeel de resterende marinade over de containers, steriliseer en rol op.
5. Leg de werkstukken minstens een maand op een koude plaats.

cirkels

Kenmerken. Als je zo'n pot opent, krijg je een kant-en-klare pikante snack of de basis voor een vitaminesalade. De set ingrediënten is vrij klein, maar de smaak is echt helder.

Zijn nodig:

• 4 kg middelgrote sterke komkommers;
• 300 g suiker;
• een derde van een glas zout;
• een glas plantaardige olie;
• een glas azijn;
• een bos dille;
• een bosje peterselie;
• vier rode uien.

Stap voor stap

1. Snijd de komkommers in ringen en de uien in halve ringen.
2. Hak de greens zo klein mogelijk.
3. Meng groenten en voeg alle andere ingrediënten toe.
4. Drie uur later is het product klaar voor gebruik.
5. Als je een snack voor de winter wilt bereiden, doe je hem in schone potten van een halve liter, steriliseer en rol hem op.
6. Reinig in de kelder of koelkast.

Met knoflook en mierikswortel

Kenmerken. Een optie voor hartige liefhebbers. Het wordt op een warme manier gekookt, dus groenten zijn beter verzadigd met scherpe kruiden. De hoeveelheid ingrediënten wordt aangegeven voor een pot van drie liter.

Zijn nodig:

• 1,5 kg kleine dichte komkommers;
• 1 kg grote rijpe komkommers;
• een grote lepel gedroogde dillezaden;
• tien teentjes knoflook;
• 20 g mierikswortelwortel (hele stuk);
• twee grote eetlepels azijn;
• twee grote lepels zout;
• drie laurierbladeren;
• vijf erwten piment;
• twee bloeiwijzen van anjer.

Stap voor stap

1. Plaats dillezaden, knoflook en mierikswortel op de bodem van een steriele pot.
2. Vul de fles met kleine, strakke komkommers.
3. Giet kokend water over de inhoud van de pot en laat het water na 5-6 uur voorzichtig weglopen.
4. Rasp de rijpe komkommers op een rasp, zout en laat ze staan ​​tot het sap begint op te vallen.
5. Voeg kruiden toe aan de komkommer pap, kook en kook gedurende drie minuten.
6. Voeg azijn toe aan de komkommerfles en giet de kokende vulling.
7. Rol op en wikkel een deken gedurende drie uur.

Met boter

Kenmerken. Groenten volgens dit recept zijn sappig en knapperig. Ze zijn eenvoudig bereid en er zijn maar weinig ingrediënten nodig. Het is belangrijk dat het hoofdproduct geen strikte vereisten heeft. Zowel dichte als overrijpe vruchten zijn voldoende.

Zijn nodig:

• 2 kg komkommers;
• een half glas plantaardige olie;
• een half glas azijn;
• twee grote lepels zout;
• een half glas suiker;
• een kleine lepel zwarte peper;
• acht teentjes knoflook;
• een bosje peterselie.

Stap voor stap

1. Elke komkommer wordt in de lengte in vier delen gesneden en in een geëmailleerde pan gedaan.
2. Hak peterselie, knoflook en stuur naar de komkommers.
3. Giet olie en azijn in de container, voeg kruiden en losse ingrediënten toe.
4. Roer het voedsel goed, bedek de pan met een deksel en laat gedurende zes uur staan. Gedurende deze tijd moet u het werkstuk drie tot vier keer mengen.
5. Breng de plakjes komkommer over in potten van een halve liter en bedek met de marinade, die in de pan bleef.
6. Steriliseren en oprollen.

In pakket

Kenmerken. Als je midden in een hete zomer wordt overwonnen door naar augurken te verlangen, kun je met een gewone plastic zak snel je favoriete snack bereiden. Het recept is zo eenvoudig dat zelfs iemand die nog niet eerder met conservering is omgegaan, het onder de knie zal krijgen. Deze techniek wordt "droogzouten" genoemd.

Zijn nodig:

• 1 kg komkommers;
• een bos dille;
• drie teentjes knoflook;
• een grote lepel zout;
• een kleine lepel suiker.

Stap voor stap

1. Snijd de uiteinden van de komkommers af. Als de vruchten groot zijn, moeten ze worden gehakt met een extra tandenstoker.
2. Hak greens en knoflook fijn.
3. Doe groenten en greens in een zak, voeg bulkingrediënten toe.
4. Bind de zak stevig vast, doe hem in een andere zak en laat hem drie uur op tafel liggen.
5. Schud de zak elk half uur.
6. Plaats het werkstuk na drie uur in de koelkast.
7. Na acht uur kunt u een snack op tafel serveren.

Maak bij het koken van komkommers voor de winter een regel om de uiteinden van groenten te knippen. Vooral als ze in een winkel of met handen worden gekocht en niet in hun eigen tuin worden geassembleerd. Het feit is dat in dit deel de grootste hoeveelheid nitraten geconcentreerd is. En ook dergelijke insnijdingen helpen groenten beter te augurken en in kruiden te weken.

Andere salade recepten