Komkommers in mosterdvulling: hoe maak je greens knapperig

Fijnproevers zijn klaar om odes te zingen voor degenen die het toevoegen van mosterd aan plantaardige bereidingen hebben uitgevonden. Mosterdvulling maakt de komkommers pikant, verzadigt ze met een heldere kruidige smaak en een onovertroffen aroma. Dankzij een speciale marinade behouden komkommers een dichte structuur, aangenaam knapperig. En ook mosterd elimineert sterilisatie na het leggen van de ingrediënten: mosterdpoeder zelf is een conserveermiddel. Toegegeven, niet alle recepten hebben deze stap overgeslagen: het is beter om de spins te steriliseren voor langdurige opslag.

Mosterd is een van de geneeskrachtige kruiden. Het verwijdert gifstoffen, heeft ontstekingsremmende en antioxiderende effecten en dient als een profylaxe tegen hartkwalen. Maar in grote hoeveelheden irriteert het product de slijmvliezen van de slokdarm, dus het is niet de moeite waard om komkommers te misbruiken bij acuut gieten, vooral bij maag-darmziekten.

Voorbereiding in 4 fasen

Voordat u voorbereidingen voor de winter voorbereidt, moet u het hoofdingrediënt bereiden. De uiteindelijke smaak van de snack hangt hiervan af. Als je wilt dat gasten je mosterdkomkommers lang met enthousiasme onthouden, onthoud trucs, mis geen van de vier voorbereidende fasen.

1. Wij kiezen. Alleen jonge komkommers worden in de spaties gebruikt. Neem kleine of middelgrote, grote passen niet. Let op de kleur van de schil: in jonge, het is helder groen, in overrijp - geel. Vruchten met zwarte puistjes zijn ideaal voor het oogsten, terwijl specimens met witte salade variëteiten zijn.
2. Sorteren. Groenten moeten even groot zijn. De meeste recepten betreffen het snijden, maar het is beter om in eerste instantie dezelfde komkommers te nemen, dan zullen de stukken identiek blijken. Dit is een garantie dat ze gelijkmatig verzadigd zijn met mosterdvulling.
3. Mijn. Gebruik voor het oogsten u alleen grondig gewassen groenten nodig. Het is belangrijk dat er geen land meer op hen achterblijft. Oversight is beladen met verzuring van augurken of explosie van naden. Gebruik een zachte borstel om de schil te wassen. Maar je moet er voorzichtig mee werken: het is belangrijk om de vruchten niet te beschadigen als je uiteindelijk hun karakteristieke crunch wilt horen.
4. Soak. Komkommers moeten worden geweekt voordat ze naar potten worden gestuurd. Ze worden dus knapperig en elastisch. Je kunt niet alleen verse komkommers weken, gewoon verzameld in de tuin. De rest is verplicht. Groenten moeten drie uur in een bak met koud water worden gegeten. Je kunt ijs toevoegen zodat de vloeistof langer koud blijft. Gewoon water kan ook bitterheid en nitraten verwijderen. Het is echter belangrijk om de komkommers niet te veel bloot te stellen aan de vloeistof, anders zullen ze beginnen te verslechteren. Je kunt zien dat het weken is vertraagd door het verschijnen van witte cirkels, vergelijkbaar met zeepbellen, op het water.

Lege opties zonder sterilisatie

Meesteressen bedachten de toevoeging van mosterdpoeder aan de lege plekken om het 'leven' van de snack te verlengen. Mosterd wordt beschouwd als een uitstekend conserveermiddel. In termen van conserverende eigenschappen, is het de tweede alleen voor azijn. U kunt komkommers in de winter zonder sterilisatie in de mosterd koken, en ze zullen lang worden vergeven: een natuurlijk conserveermiddel zorgt voor de veiligheid van de werkstukken.

• Vereisten voor containers. Komkommers met mosterdsmaak kunnen worden opgerold of bewaard in potten onder een nylon hoes. Zelfs wanneer het preparaat zelf geen sterilisatie vereist, is de container voor het leggen van de ingrediënten altijd de moeite waard om steriel te nemen.
• Het recept. Kies een beproefd recept om mosterdgroenten smakelijk en knapperig te maken. Je kunt experimenteren met kruiden, maar niet met technologie. Mosterdpoeder wordt aanbevolen om zoveel toe te voegen als aangegeven in het recept. De uiteindelijke smaak van de snack hangt af van dit ingrediënt.
• Functies snijden. Als je de augurken hebt gekregen, gebruik ze dan in hun geheel. Meesteressen van gemiddelde grootte geven er de voorkeur aan de huisvrouwen in vier delen te verdelen of in dikke mokken te snijden zodat ze verzadigd zijn met mosterdaroma en -smaak.

Klassiek met knoflook

Kenmerken. Om komkommers met mosterd in potten voor de winter te koken, kan zelfs een beginnende kok dit recept gebruiken. Groenten zijn aromatisch en knapperig door de toevoeging van bessen en kersenbladeren. Het recept is niet geschikt om te naaien, maar onder de nylon hoezen wordt het voorgerecht de hele winter bewaard.

ingrediënten:

• middelgrote komkommers - 2 kg;
• water (voor pekel) - 1,5 l;
• steenzout - twee eetlepels;
• mosterdpoeder - een eetlepel;
• knoflook - vijf kruidnagel;
• mierikswortelbladeren - twee stukken;
• bes- en kersenbladeren - drie tot vijf stuks per pot;
• dille (paraplu's) - optioneel.

cooking

1. Bereid de komkommers voor, snijd ze in dikke repen.
2. Zorg voor de bereiding van de pekel: giet water in de container, wacht tot het kookt, laat de vloeistof vijf minuten koken. Strooi zout.
3. Haal de pan van het fornuis. Mosterdpoeder toevoegen. Meng grondig: er mogen geen klontjes zijn.
4. Vouw in steriele potten de knoflook, dilleparaplu's, bladeren.
5. Leg komkommers. Probeer stevig in te pakken zodat ze goed gezouten zijn. Leg er een paar bessenbladeren bovenop.
6. Giet komkommers met mosterdvulling.
7. Sluit blikken met plastic doppen.

Hartig met wodka

Kenmerken. Dit recept voor komkommers met mosterd zal liefhebbers van "pittig" aanspreken. Chilipeper en mosterd geven een aangename smaak aan groenten, en knoflook is verantwoordelijk voor pittige tonen. Gebruik wodka en azijn bij het bereiden van het werkstuk: deze ingrediënten verlengen de houdbaarheid van de snack. Als u in het recept in de war bent door alcohol, kan dit ingrediënt niet worden gebruikt.

ingrediënten:

• kleine komkommers - 2,5 kg;
• mosterdpoeder - een eetlepel per pot;
• wodka - een eetlepel in elke pot;
• paprika - drie stukken;
• chili - een pod;
• suiker - een glas;
• zout - een glas;
• azijn 9% - een glas;
• knoflook - vijf kruidnagel;
• laurier - vier bladeren;
• bessen, kersenbladeren - het bedrag naar eigen inzicht.

cooking

1. Was de komkommers en bladeren.
2. Snijd paprika in reepjes, chili in cirkels.
3. Doe voorbereide ingrediënten in steriele potten. Hier zijn de teentjes knoflook.
4. Giet kokend water in potten met groenten. Laat vijf minuten staan ​​om de ingrediënten op te warmen.
5. Giet het water uit de blikken in de pan. Zet het fornuis op, laat het koken.
6. Giet weer kokend water over de komkommers in potten. Giet na vijf minuten het water in de pan, giet suiker, zout, breng aan de kook.
7. Giet azijn in kokend water. Verwijder de kom van het fornuis.
8. Voeg aan elke pot een eetlepel mosterdpoeder en wodka toe. Giet eerder bereide marinade. Je kunt geen mosterd aan de potten toevoegen, maar zoutoplossing toevoegen.
9. Oprollen. Wikkel blanco. Als het is afgekoeld, kun je het naar de voorraadkast sturen voor opslag.

Originele mosterdvullingen voor komkommers

Als u van plan bent om de komkommers voor de winter met mosterd te sluiten en wilt dat de preparaten zo lang mogelijk worden bewaard, is sterilisatie van de blikken onmisbaar. Meesteressen houden niet echt van dit proces, omdat je extra tijd moet doorbrengen. Maar er is niets ingewikkelds in sterilisatie, het is genoeg om drie stappen uit te voeren.

1. Neem een ​​grote pot. Bedek de bodem met een handdoek of plaats daar een houten standaard. Dit is noodzakelijk zodat de banken niet barsten.
2. Plaats de container met de lege plekken in de pan. Giet water zodat twee vingers naar de deksels blijven.
3. Wacht tot het water kookt. Draai het vuur uit. In de recepten van komkommers in mosterdsaus voor de winter, wordt de sterilisatietijd aangegeven: volg de aanbevelingen.

Universeel voorgerecht

Kenmerken. Snijd de komkommers in dikke cirkels om snacks te bereiden - dunne knabbelt niet. Neem geraffineerde olie, anders onderbreekt de geur de aroma's van andere ingrediënten.

ingrediënten:

• komkommers - 2 kg;
• zonnebloemolie - 125 ml;
• tafelzout - een eetlepel;
• suiker - 125 g;
• een mengsel van paprika's - een theelepel;
• mosterdpoeder - een eetlepel;
• dille - een bos;
• azijn (9%) - 120 ml.

cooking

1. Vouw de in dikke cirkels gesneden komkommers in een diepe kom.
2. Hak de dille fijn. Combineer de kruiden met alle kruiden. Bestrooi het mengsel met de groenten.
3. Giet azijn in een bord met een werkstuk, voeg olie toe. Goed mengen.
4. Laat de augurken drie uur staan.
5. Schik de komkommermassa in steriele potten. Voeg het sap toe dat opvalt tijdens het beitsen in de container.
6. Bedek de glazen container met de blanco met schone deksels. Steriliseer 25 minuten.
7. Schroef de deksels vast. Zet het werkstuk onder de deksels om af te koelen.

Wortelsalade

Kenmerken. Oogsten van komkommers en wortelen is een echte 'vitaminebom'. De salade wordt helder, ziet er smakelijk uit. De smaak van het werkstuk is geliefd bij liefhebbers van pikantheid in gerechten.

ingrediënten:

• middelgrote komkommers - 4 kg;
• wortelen - vijf grote wortelgewassen;
• azijn 9% - 250 ml;
• suiker - 240 g;
• zout - vier eetlepels;
• poeder mosterd - vier eetlepels;
• knoflook - vijf kruidnagel;
• dille - een bos;
• laurierblad - twee per blikje.

cooking

1. Snijd de voorbereide komkommers in vier delen en verdeel elke reep in twee.
2. Hak greens, hak knoflook in de lengte.
3. Snijd de wortels in cirkels. Dikte - naar eigen inzicht.
4. Meng voorbereide ingrediënten in een diepe container. Voeg zout, suiker, mosterd toe. Giet alles met azijn, meng goed.
5. Laat de marinaat een nacht staan ​​om op kamertemperatuur te marineren.
6. Verspreid de bladeren van laurier in een steriele container en bereid het mengsel 's avonds. Steriliseer gedurende 15 minuten, rol op.

Zonsondergang met kruiden

Kenmerken. Komkommers voor deze oogst kunnen het beste in vier delen worden gesneden. Kan met dikke cirkels worden gehakt. Het kookproces duurt enkele dagen, maar het resultaat is het waard. Groenten zullen geurig worden vanwege smaakmakers.

ingrediënten:

• middelgrote komkommers - 4,5 kg;
• zout - een half glas;
• mosterd in poedervorm - 150 g;
• gefilterd water - 4 l;
• knoflook - zes kruidnagel;
• dille (paraplu's en zaden) - op het oog;
• selderij, peterselie, dragon - vijf takken elk.

cooking

1. Bereid de komkommers volgens alle regels: grondig wassen, in koud water houden om te kraken, snijden.
2. Steriliseer potten en deksels.
3. Leg op de bodem van elke container knoflook, kruiden. Maak een bladwijzer van de komkommers: groenten moeten stevig op elkaar worden geplaatst.
4. Maak een augurk van water, zout en mosterd. Meng de losse componenten grondig, maar u hoeft het water niet te verwarmen.
5. Verdeel de vulling over de banken. Bedek de potten met de deksels, laat de mosterdkomkommers drie dagen staan. U hoeft het niet in de koelkast te plaatsen: laat de potten op kamertemperatuur staan.
6. Na het wachten op de aanbevolen tijd, giet u de augurk uit de blikken in de pan. Zet de kom op het fornuis, kook de pekel en roer regelmatig.
7. Giet de augurken in de potten met hete augurk. Bedek de container met deksels. Steriliseer de blanco's gedurende 30 minuten.
8. Schroef de deksels vast. Koele spaties ondersteboven onder de dekens. Bewaar de spins op een koele plaats.

Komkommers in een mosterdvulling maken een plons tijdens een feest. Als je met smaken wilt experimenteren, voeg dan munt, basilicum, marjolein, dragon of oregano toe - je krijgt een echt gastronomisch voorgerecht. En als bonus - nog meer voordeel, omdat kruidige planten een rijke vitamine- en mineraalsamenstelling hebben, die ze aan het werkstuk geven. Bij het uitvoeren van experimenten, overdrijf het niet met de hoeveelheid knoflook: het "neemt" de crunch-eigenschap van mosterdkomkommers.

Beoordelingen: "Mijn man houdt echt van"

Ik heb dit jaar ook zulke komkommers gemaakt, mijn vriend gaf een recept. Ik weet niet wat uiteindelijk zal smaken, maar de saus (vulling) is heerlijk. De vulling mag de komkommers niet volledig bedekken. Ik heb het net in alle potten verdeeld, hoeveel het ook bleek te zijn. Toen ik het oprolde, gaven de komkommers nog steeds het sap, en dus bleken de komkommers volledig in de saus te zitten, maar het is minder dan wanneer het het deksel niet bereikt.

Flor, http://forum.say7.info/topic13416.html

Mijn man houdt echt van deze komkommers in mosterdvulling zoals in de beschrijving. De eerste keer dat we ze een paar jaar geleden probeerden, op bezoek bij familieleden, was het recept natuurlijk vastgelegd, maar we deden het alleen dit jaar alleen.

Voor komkommers in mosterdvulling is het niet nodig om geselecteerde komkommers te nemen, absoluut niet, want de hoofdvorm is snijden, langs of in cirkels. De pekel, het is de marinade wordt modderig door mosterd, die een beetje esthetisch afstotelijk is, maar de smaak is "eet uit de geest." Als je de hele kooktechnologie punt voor punt volgt, krijg je scherpe, knapperige komkommers.

Voor het eerst besloot ik om in plakjes te snijden in plaats van in reepjes, in de overtuiging dat er meer sap en beter ingelegde komkommers zou zijn. Maar blijkbaar moesten de cirkels dunner worden gesneden, omdat het resultaat precies het tegenovergestelde was, er was niet genoeg sap. Maar het is goed, de smaak is niet veranderd en de komkommers zitten in een luchtdichte verpakking. Ik zal de volgende keer een andere snede proberen =)

Postscriptum Ik maakte komkommers met peterselie. Iemand doet het met de toevoeging van uien, wortelen.

Hoop B, http: //flap.rf/ Eten

Andere salade recepten