Koreaanse komkommers (direct en voor de toekomst): recepten met groenten en vlees

Het is niet moeilijk om komkommers in het Koreaans te koken, maar je zult tijd moeten besteden aan sterilisatie. Hoewel, als je haast hebt, groenten zonder het kunnen worden gemaakt - zowel warme als koude manieren.

4 regels voor succesvol oogsten

Oosterse spin verschilt van andere conservering thuis met behulp van geurige kruiden. Een ongebruikelijke combinatie van zoet, zuur en kruidig ​​geeft het werkstuk pikant. Maar om echt "Koreaans" te worden, overweeg vier punten.

1. Kruiden. Als je geen Koreaanse kruiden te koop hebt gevonden, maak het dan zelf. Combineer drie soorten gemalen peper, koriander, gehakte knoflook, paprika en zout naar smaak.
2. Komkommers. Om te voorkomen dat de vruchten bijten, weken ze enkele uren in koud water. Bovendien maakt het weken het fruit knapperiger. Voor salade neemt u alleen een stevige portie groenten - de zaden bederven het uiterlijk en de smaak van de spin. Sommigen gebruiken zelfs bevroren komkommers (ze worden in een vriezer met gehakte rietjes geplaatst). Maar deze benadering is relevant wanneer een snack 'voor nu' midden in de winter wordt bereid. Voor zomerse spins heeft het geen zin in dergelijke manipulaties.
3. Banks. Steriliseer Koreaanse komkommer augurken voor de winter voor een van de volgende drie methoden: magnetron, stoom of gestoomd.
4. Storage. Verwijder de afgewerkte spin voor de winter in de bijkeuken, ondergronds of op het balkon. In de hitte kunnen blikjes "exploderen".

Koreaans winterkomkommerrecept zonder sterilisatie

Kenmerken. Eenvoudige wintervoorbereiding. Het hoogtepunt is dat de belangrijkste componenten moeten worden geraspt.

Waar het uit bestaat:

• komkommers - 3 kg;
• wortelen - 0,5 kg;
• uien - 0,5 kg;
• suiker - 170 g;
• zout - 100 g;
• azijn 6% - 100 ml;
• olijfolie - 80 ml;
• Koreaanse hete kruiden - verpakking;
• knoflook is het hoofd.

actie Procedure

1. Rasp komkommers en gepelde wortelen op een speciale Koreaanse rasp in een aparte container.
2. Hak de uien in halve ringen, hak de knoflook. Meng de ingrediënten.
3. Voeg het groentemengsel toe, voeg suiker, kruiden toe.
4. Giet plantaardige olie met azijn. Meng opnieuw, laat twee uur staan, zodat alle ingrediënten gelijkmatig doorweekt zijn.
5. Leg het toekomstige werkstuk vervolgens 15 minuten in een pan.
6. Leg de komkommers vervolgens in voorgesteriliseerde potten en sluit ze.
7. Leg de deksels een nacht neer en bewaar ze op een koele plaats.

Andere manieren om een ​​hartige snack te maken

Koreaanse pittige komkommers - een geweldige snack voor de vakantie "honderd gram." Vlees- en visgerechten met hen zullen schitteren met nieuwe kleuren. Er zijn veel opties voor het bereiden van conservering: met vlees, tomaten, sesamzaadjes, mosterd. Deze ingrediënten maken de smaak van de winteroogst helder en verzadigd. Als u overweegt om een ​​doos groene gewassen te recyclen, let dan op het volgende.

Met wortelen

Kenmerken. Koreaanse komkommers met wortelen voor de winter - een geurig en smakelijk gerecht. De spin is zacht en tegelijkertijd pittig. Je kunt overwoekerde komkommers gebruiken: rasp ze of snijd ze in repen, rietjes en cirkels. Verwijder fruit zonder vlekken van rot en vergeelde gebieden.

Waar het uit bestaat:

• komkommers - 1 kg;
• wortelen - twee stukken;
• suiker - 40 g;
• azijn 9% - 50 ml;
• plantaardige olie - 50 ml;
• zout - 20 g;
• kruiden voor Koreaanse wortelen - verpakking;
• knoflook - zeven kruidnagel.

actie Procedure

1. Snijd het hoofdingrediënt in grote stukken.
2. Rasp de wortels op een Koreaanse rasp.
3. Pers de teentjes knoflook tot groenten, voeg naar smaak zout en peper toe. Breng het mengsel op smaak met azijn, suiker en boter.
4. Meng de ingrediënten goed, zet het groentemengsel drie uur in de koelkast voor impregnatie.
5. Ram dan de salade op voorbereide potten, giet de marinade.
6. Plaats de containers in een pot met water, steriliseer gedurende tien minuten.
7. Haal eruit, rol de deksels op, leg de voorraadkast in voor opslag.

Met mosterd

Kenmerken. Koreaanse mosterdrecept met mosterd is gemaakt voor fijnproevers "met een twinkeling". Het voorgerecht is vooral geschikt voor friet, vlees en vis.

Waar het uit bestaat:

• komkommers - 3 kg;
• azijn 9% - 150 ml;
• knoflook - hoofd;
• zout - 30 g;
• suiker - 40 g;
• plantaardige olie - 70 ml;
• korrelige mosterd - 60 g;
• gemalen zwarte peper - een theelepel;
• koriander - 10 g.

actie Procedure

1. Komkommers in repen gesneden.
2. Giet de gehakte groenten in een container, voeg een paar eetlepels mosterd, suiker en korianderkorrels toe. Zout en peper de ingrediënten van een toekomstige snack.
3. Giet azijn en olie in het groentemengsel, meng.
4. Zet de pan twee uur in de koelkast. Deze tijd is voldoende om de ingrediënten sap te geven en te laten weken in kruiden.
5. Leg de komkommers vervolgens in schone containers. Steriliseer gevulde blikken gedurende 15 minuten.
6. Rol de deksels op als de blikken zijn afgekoeld, leg het werkstuk in de opslagruimte voor opslag.

Met vlees

Kenmerken. Zelentsy met vlees - heerlijke conservering, die een volledige maaltijd vervangt. Anders wordt een komkommersalade in Koreaanse stijl voor de winter 'vecha' genoemd.

Waar het uit bestaat:

• komkommers - twee stukken;
• varkensvlees - 500 g;
• uien - één ding;
• Bulgaarse peper - een stuk;
• knoflook - drie teentjes;
• chilisaus - een eetlepel;
• suiker - 15 g;
• zout - 10 g;
• gemalen koriander - twee snufjes;
• sojasaus - 30 ml;
• 5% azijn - 20 ml;
• plantaardige olie - om te frituren.

actie Procedure

1. Hak de komkommers op dunne borden, ongeveer 5 cm lang.
2. Laat de groenten 20 minuten staan ​​om sap te geven.
3. Verwijder de zaadjes van paprika, snijd het fruit in reepjes. Hak de uien in halve ringen.
4. Snijd het vlees in langwerpige reepjes. Bak de stukken in olie. Als alle vloeistof is verdampt, gooi je de ui en bak je drie minuten.
5. Giet in sojasaus, meng de ingrediënten, houd het vlees en de uien nog een minuut op het vuur, zet het fornuis uit.
6. Pers de komkommers eruit, leg daarop koriander, chilisaus, suiker en geplette knoflook.
7. Bestrooi heet varkensvlees met uien in een kom met komkommers, doe peper in reepjes, voeg azijn toe. Laat de snack vijf minuten weken.
8. Meng de salade en serveer.

Met sesamzaadjes

Kenmerken. Groenten in sesammarinade zijn knapperig en pikant. Een gerecht met een dun stipje paprika en chili.

Waar het uit bestaat:

• komkommers - 1 kg;
• sesamzaadjes - een eetlepel;
• sojasaus - vier eetlepels;
• azijn - twee eetlepels;
• zout - 20 g;
• gemalen chili - een theelepel;
• knoflook - zes kruidnagel;
• zonnebloemolie - 70 ml;
• suiker - 40 g;
• paprika - 10 g.

actie Procedure

1. Bak sesamzaadjes in een droge koekenpan.
2. Snijd komkommers in plakjes. Leg ze in een aparte container, zout, laat 30 minuten brouwen.
3. Laat vervolgens de overtollige vloeistof uit de komkommers lopen.
4. Pers de knoflook tot het hoofdproduct, breng op smaak met sojasaus, azijn, suiker, meng grondig.
5. Voeg sesamzaad, peper en paprika toe. Roer de massa opnieuw.
6. Verhit de olie in een pan, giet het bij de pittige groenten.
7. Meng de gemengde ingrediënten in potten, steriliseer ze gedurende 20 minuten, rol ze op.
8. Bedek met een deken, laat een nacht staan.

Met paprika

Kenmerken. In dit recept voor komkommers in het Koreaans geven verse paprika's de oogst een zoete nasmaak, verminderen ze de traditionele scherpte.

Waar het uit bestaat:

• komkommers - 1 kg;
• Bulgaarse peper - 300 g;
• wortelen - 300 g;
• knoflook - vijf kruidnagel;
• azijn 9% - 60 ml
• suiker - 50 g;
• zout - 30 g;
• Koreaanse wortelkruiden - verpakking;
• chilipepers - een kwart van de peul.

actie Procedure

1. Hak komkommers in dunne cirkels. Overbrengen in een afzonderlijke kom.
2. Peper vrij van zaden, in reepjes gesneden.
3. Maal de wortels op een Koreaanse rasp.
4. Voeg kruiden, gehakte knoflook, kristalsuiker toe aan het groentemengsel.
5. Breng op smaak met azijn, meng en laat het voorgerecht drie uur staan.
6. Tamp de gekruide massa op gesteriliseerde potten, leg ze op de schouders in een tank met water, bedek elke container met een deksel.
7. Steriliseer de container gedurende 20 minuten.
8. Rol containers met deksels om, draai ze om en wikkel ze in een deken tot ze volledig zijn afgekoeld.

Nu weet je hoe je direct Koreaanse komkommers maakt zonder warmtebehandeling en daarmee, met verschillende groenten, vlees. Elk van de opties verschilt in de lijst van ingrediënten en de bereidingswijze, maar de smaak van het oosterse voorgerecht blijft altijd geweldig.

Beoordelingen: "Ik kook meteen"

Ik kreeg les van een Koreaanse vriend. Snijd de komkommers in de lengte, giet het over met zout en laat het staan, roer af en toe voor een betere terugkeer van het sap, giet het sap door een vergiet en giet het zout opnieuw over, ze geven het sap weer, deze procedure moet drie keer worden herhaald, je moet niet bang zijn dat er veel zout is wanneer je het sap de laatste keer giet , nogmaals, giet zout en doe alles in gaas en hang over de container, zodat ze enkele uren kunnen doorzakken. Klaar als het gaasje niet nat is. Je schuift het in potten en ze zullen de hele winter groen en geurig zijn, net uit de tuin. Eet smakelijk!

plevier, https://forum.sakh.com/?sub=851630

Er waren zoveel enthousiaste beoordelingen, dat ik besloot niet te schrijven dat ik niet van de ingeblikte hield, maar vandaag midden in de nacht werden twee knallende "knallen" één voor één wakker, de resterende 2 blikken met komkommers "ontploft" ((((het gebeurde dat ik ze uit de koelkast haalde en herschikt voor de rest van het conserveren en tevergeefs !!!! het was nodig om daar weg te gaan, maar er was geen plaats meer ... hier is zo'n trieste ervaring dat ik één ding met 100% zekerheid kan zeggen dat ik ze meteen zal bereiden om te eten! omdat in rauwe vorm Ik werd gewoon verliefd op hen.

Julia, http://forum.say7.info/topic16001-25.html

Andere salade recepten