Keukenapparatuur en keukengerei: elektrische oven, pan, keukenweegschaal en andere meetaccessoires, verschillende kommen van verschillende grootte en diepte, een glazen pot van drie liter, papieren handdoeken, een deksel, een bewaarapparaat, een deksel met gaten, een scherp mes en een snijplank.
De ingrediënten
| de componenten | proporties |
| komkommers | 18-23 stks. |
| citroenzuur | 20 g |
| zout | 40 g |
| kristalsuiker | 40 g |
| piment erwten | 10 g |
| kersenbladeren | 6 stuks |
| hete peper | half |
| knoflook | 2 teentjes |
| laurier | 3 stuks |
| mierikswortel blad | 1 st |
| verse selderij | 2 takken |
| dillezaden | 10 g |
Stap koken
- Voordat je de komkommers direct conserveert, was je de groenten grondig en vul je ze met schoon koud water en laat je ze 3-4 uur in deze vorm staan. Laat na deze tijd het water weglopen en veeg de komkommers droog met keukenpapier. We nemen een glazen pot van drie liter, die vooraf moet worden gesteriliseerd, en leggen 6 vellen kersen en 3 laurierblaadjes op de bodem. Als er bessen of eikenbladeren zijn, voeg deze dan toe. We snijden twee grote teentjes knoflook in twee en hakken ze grof met een mes. Gesneden knoflook, in tegenstelling tot geheel, geeft conservering een verbazingwekkend rijk aroma, omdat komkommers het beter absorberen.
- Daarna sturen we de helft van de hete rode peper, nadat we het product in 3-4 stukken hebben gesneden. De hoeveelheid hete peper hangt uitsluitend af van uw smaak. Daar spreiden we 1 blad mierikswortel en 2 takjes selderij uit en snijden ze van tevoren in 3-4 delen. Giet vervolgens 10 g dillezaden in een pot en schud de pot goed.
- Nu kwam de beurt aan komkommers. We leggen grotere groenten neer en vullen de bovenkant met kleine komkommers.
- We leggen de komkommers stevig vast en vullen de pot tot de nek. Bovenop geramde komkommers smeren we 10 g piment erwten. Giet komkommers voorzichtig met kokend water en sluit de pot met een deksel en een gat.
- Giet het water terug in de pan waarin het kookte.
- Giet 40 g zout en 40 g kristalsuiker in het uitgelekte water. Roer alles goed en breng de pekel weer aan de kook.
- Giet ondertussen kokend water in een kleine kom en laat het ijzeren deksel erin zakken, waarmee we een pot komkommers oprollen. Voeg 20 g citroenzuur toe aan een conserveringsblik. Zodra de pekel begint te koken, kook het gedurende 2 minuten en vul het in een pot over de komkommers.
- We bedekken de pot met de inhoud van het deksel en rollen het onmiddellijk op met een speciaal apparaat. We zetten de pot met komkommers ondersteboven, zetten hem op een donkere plaats en wikkelen hem in een warme deken.
- We laten bewaring in deze vorm voor de nacht, en in de ochtend gaan we naar de kelder of een andere koele plaats waar de komkommers tot de winter worden opgeslagen.
Video recept
Deze video toont in detail hoe ingeblikte komkommers met citroenzuur te maken, volgens de instructies van het bovenstaande recept.
Op zo'n eenvoudige en snelle manier kunt u verse komkommers bewaren en in de winter genieten van de ongeëvenaarde smaak van deze groenten. En hoe bereid je je voor op de winter, en volgens welke recepten bewaar je komkommers en andere groenten? Eet smakelijk!