In het koken van gewone gebakken eieren lijkt er geen speciale wetenschap te zijn. Maar voor velen brandt het gerecht, vervagen de dooiers en wordt het eiwit niet gebakken. Voordat je meer leert over de geheimen van koken, hoe je heerlijk en snel kunt maken en hoeveel het wordt gebakken, moet je overwegen wat deel uitmaakt van een populair gerecht.
Samenstelling en voedingswaarde
Procentueel wordt de voedingswaarde van gefrituurde eieren als volgt verdeeld: vetten - 51%, eiwitten - 46%, koolhydraten - 3%. Vanwege het feit dat eieren inherent een omgeving voor embryo's zijn, bevatten ze alles wat nodig is om een normaal functioneren te garanderen. Namelijk meer dan vijftig bio-elementen, waaronder zuurstof, koolstof, stikstof en waterstof. Eierdooier is verzadigd met eiwitten, wat de groei van spiermassa, vitamines, lipiden en mineralen stimuleert. Een grote hoeveelheid fosfor en calcium versterkt botten, nagels en tanden.
Voordeel en schade
Allereerst zijn de voordelen of nadelen van gebakken eieren afhankelijk van de versheid van het ei. Om de versheid van de eieren langer te bewaren, moet u ze op de koelste plaats van de koelkast in de schalen bewaren. De plaats in de deur past niet - het is de warmste.
Eieren worden beschouwd als de belangrijkste bron van salmonellose. Daarom is het beter om ze niet rauw of niet gaar te eten.
Omelet is niet voor iedereen. Dit gerecht is gecontra-indiceerd voor mensen met allergieën, mensen met leverziekten en kinderen tot 1,5-2 jaar oud (de uitzondering is dooier - het kan 7-8 maanden zijn). Mensen met een hoog cholesterolgehalte moeten stoppen met het eten van dooiers.
Eerder werd aangenomen dat een grote hoeveelheid cholesterol in eieren de toestand van het lichaam nadelig beïnvloedt. Maar de resultaten van wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat lecithine, dat ook deel uitmaakt van eieren, de afzetting van cholesterol in de vaatholte voorkomt.
Wat is nog meer nuttige gebakken eieren, dus het is bijna volledige verteerbaarheid (98%). De voedingswaarde van de samenstelling is gelijk aan 250 ml melk en 60 g vlees. Eieren zijn vooral belangrijk in het dieet van kinderen. Door belang nemen ze de tweede plaats na melk in.
Calorie Gebakken Eieren
Zijn eieren rijk aan calorieën? Ei is een caloriearm product. Het caloriegehalte van gebakken eieren per 100 g, rekening houdend met plantaardige olie, is 158 kcal. Door het aantal eieren is het caloriegehalte van gebakken eieren:
- van 1 ei - 109 kcal;
- van 2 eieren - 189 kcal;
- van 3 eieren - 360 kcal.
Om een dieetontbijt te krijgen, kun je wat eiwitten bakken. Calorieën in gebakken eieren zonder dooier zijn bijna onzichtbaar - slechts 43 kcal per 100 g. Maar het eiwitgehalte in het eiwit van één ei is de dagelijkse norm voor het lichaam.
De regels voor het koken van eieren
Hoe heerlijke roerei te koken en op welke olie moet ik bakken zodat deze niet verbrandt, niet vloeibaar of stijf is? Ondanks het feit dat dit een van de eenvoudigste gerechten is, kan niet iedereen het perfect doen. Een paar eenvoudige regels en trucs helpen je om in enkele minuten roerei te maken.
- Pak de pan op. De ideale optie is een dikke keramische of gietijzeren koekenpan. Voor een groot aantal eieren is een brede geschikt, voor één of twee - een kleine, zodat de randen van het eiwit zich niet verspreiden en verbranden.
- Gebruik 2 soorten olie. Om voedsel zeker niet uit te branden en een aangenaam aroma te vinden, bak het in groente en boter.
- Temperatuur conditie. Je moet de eieren in een goed verwarmde pan slaan, anders nemen ze overtollig vet op en duurt het lang om te koken. Selecteer middelhoog vuur voor effectief koken. Op de sterke - de randen zullen branden, en het midden zal geen tijd hebben om te bakken.
- Hoeveel gebakken eieren bakken. Het is onmogelijk om de bereidheid tot een minuut te bepalen, omdat verschillende gerechten worden gebruikt, eieren niet dezelfde grootte hebben en de temperatuur op het fornuis. Een afgewerkt gerecht wordt overwogen wanneer het eiwit is uitgehard. Je kunt de dooier voorzichtig met je vinger proberen. Het moet niet te zacht zijn.
- Bereid meerdere porties. Gebakken eieren voor 2 of meer porties worden ongelijk gebakken, omdat het ene eiwit het andere bedekt. Om dit te elimineren, moeten op verschillende plaatsen op een half afgewerkt eiwit worden gesneden.
- Voeg zout correct toe. Als je in het begin direct na het rijden in de pan zout, zal de dooier waarschijnlijk verspreiden en bedekt worden met witte vlekken, dus het is beter om dit aan het einde te doen. Als je de gebakken eieren correct frituurt, moet je bovendien niet de dooier, maar het eiwit zout.
Gebakken Eieren - 3 manieren
Er zijn verschillende manieren om gebakken eieren zonder olie te bakken. Op deze manier bereid voedsel wordt immers minder calorierijk en gezond. Dit gerecht kan worden opgenomen in diëten voor gewichtsverlies en spijsvertering.
- Methode 1 Neem een wattenschijfje en bevochtig met plantaardige olie. Wring het goed uit. Veeg de bodem van de pan schoon. Voor deze methode is een keramische pan of een antiaanbaklaag geschikt. Bak de eieren op laag vuur en schud zachtjes zodat ze niet verbranden. Een dergelijke minimale dosis olie is niet schadelijk voor het figuur of de gezondheid.
- Methode 2 Culinaire spray. Vanwege aerosol is de hoeveelheid gespoten vet per portie te verwaarlozen. Voedsel verbrandt echter niet.
- Methode 3 Giet wat water in de voorverwarmde pan zodat deze de bodem volledig bedekt. Wanneer het water kookt, sla de eieren. Bak onder het deksel op laag vuur tot het gaar is.
Klassiek recept
Je hebt nodig:
- eieren - 2 stuks;
- plantaardige olie - 1 eetlepel;
- zout naar smaak.
voorbereiding
Omdat u gebakken eieren van eieren niet alleen in een pan kunt bereiden, gebruiken we de kookmethode in de oven.
- Verhit plantaardige olie in een pan.
- Klop de eieren voorzichtig zodat de dooiers zich niet verspreiden. Breng op smaak met zout.
- Bak 1-2 minuten. Zet nog 3-4 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Snijd de eieren in een eekhoorn en houd deze onder een gesloten deksel zodat het voedsel niet aan de pan blijft kleven.
Paprika spek gebakken eieren
Je hebt nodig:
- eieren - 2 stuks;
- spek (ham) - 2 plakjes;
- grote paprika - 1 stuk;
- boter - 10 g;
- zout, kruiden, kruiden - naar smaak.
voorbereiding
- Was de peper, droog hem af. Knip 2 cirkels met een dikte van 1,5-2 cm vanuit het midden.
- Snijd het spek of de ham in kleine stukjes.
- Omdat roerei in een pan niet lang is, bak de peper op middelhoog vuur 1-2 minuten aan elke kant.
- Smelt de boter in de twee plakjes peper. Leg het spek stevig in het midden.
- Klop na 2-3 minuten een ei er bovenop. Bedek de pan en bak deze gaar.
- Zet de pan uit en laat nog 1-2 minuten staan. Gedurende deze tijd zullen de roerei "achterblijven" in de pan.
- Leg de afgewerkte gebakken eieren in de "vorm" op een bord of sandwich. Bestrooi met gehakte kruiden. Eet smakelijk!
Gebakken eieren zijn in veel landen het populairste ontbijtgerecht. Koken duurt minimaal, de voordelen zijn duidelijk en iedereen houdt van de smaak. Het enige negatieve is dat diversificatie van het koken bijna onmogelijk is. Maar u kunt verschillende additieven (ham, spek, kaas, tomaten), sauzen en kruiden gebruiken.En dan vervelen dagelijkse gebakken eieren zich gewoon niet.