Keukenapparatuur en keukengerei:
- snijplank;
- een mes of een speciale snoeischaar voor het versnipperen van kool;
- diepe kom;
- rasp;
- een koekenpan;
- schop;
- theelepel en eetlepel;
- kachel.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Witte kool | ½ hoofden |
| Kleine worteltjes | 1 st |
| zout | 1 theelepel |
| ui | 1 st |
| Knolselderij | 1/4 deel |
| Plantaardige olie | 2 el. l. |
| reuzel | 200 g |
| suiker | 1 theelepel |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| Gedroogde Basilicum | proeven |
| Tomatensaus / of Tomatenpuree | 3-4 eetl. l. / 1 el. l. |
| Middelgrote aardappelen | 3 stuks |
| water | 0,7 L |
| Verse dille | 5-8 takken |
| knoflook | 1 kruidnagel |
Stap koken
Koken vulling koken
- Snijd de vorken van de kool in twee. Hak de kool niet heel dun, maar niet dik met een mes of een speciale snoeischaar. De breedte van de strips moet ongeveer 5 mm zijn. Doe de kool in een diepe kom.
- Rasp middelgrote wortels (1 stuk) op een rasp met middelgrote gaten direct in een kom met kool.
- Schil een stuk bleekselderij (1/4 deel van een knol) en rasp het op dezelfde rasp als een wortel, direct in een kom met kool.
- Schil de middelste ui (1 stuk) en snijd in dunne halve ringen. Toevoegen aan kool.
- Zout de groenten door ongeveer een theelepel zout toe te voegen.
- Voeg suiker (een theelepel) toe en meng eerst de inhoud van de kom, knijp vervolgens in je handen, roer de kool met groenten tot het een beetje zachter wordt en er geen sap uit komt.
- Peper de kool, voeg de gedroogde basilicum of je favoriete kruiden toe en meng.
- Snijd het vet (200 gram) in middelgrote blokjes en bak ze in een pan tot zich knettert. Giet het resulterende vet af en laat de kanen in een pan.
- Giet plantaardige olie (2 eetlepels), laat het verwarmen en doe de kool in een pan. Dek de pan onmiddellijk af en laat op laag vuur sudderen. Roer de kool regelmatig met een spatel.
- Wanneer de kool van kleur verandert, voeg dan tomatensaus (3 eetlepels) of tomatenpuree (1 eetlepel) toe en meng.
- Verwarm de kool na het toevoegen van de tomatensaus of pasta niet, deze moet dicht en licht knapperig blijven, omdat de kool als vulling voor knoedels nog steeds in het product wordt gekookt.
- Probeer koolvulling voor zout, suiker en zuur, en voeg indien nodig wat ontbreekt naar uw smaak toe. Roer en haal de pan van het fornuis. Koolvulling is klaar.
Koken Aardappel Vullen
- Schil middelgrote aardappelen (3 stuks), schil, spoel, snijd ze in grote stukken, vul met water (ongeveer 0,7 liter om de aardappelen volledig te bedekken) en laat koken. Als de aardappels bijna klaar zijn, zout je ze met een theelepel zout.
- Leg reuzel in de pan (1 dessertlepel is voldoende), gesmolten tijdens het frituren van spek en verwarm het.
- Schil en ui (1 stuk) en snijd ze in kleine blokjes.
- Doe de uien in een pan met reuzel en bak ze tot ze transparant zijn op laag vuur, af en toe roeren.
- Schil de knoflook (1 teentje), hak deze fijn en voeg toe aan de ui om te bakken.
- Giet het water volledig uit de afgewerkte aardappel, voeg de gebakken uien en knoflook toe en kneed alles samen. De vulling moet droog en uniform zijn, zonder klontjes en stolsels.
- Spoel verse dille (5-8 takken), droog en hak fijn. Voeg toe aan de geplette aardappels en meng.De vulling is klaar.
Weet je dat Om de knoedels te starten, moet de vulling volledig worden gekoeld, anders blijft het deeg op de plaats waar het in contact komt met de vulling vochtig na het koken van de knoedels.
Video recept
Hoe aromatische koolvulling met kanen en aardappelvulling met reuzel en verse dille te koken, zie de video.
Je hebt het recept geleerd voor het bereiden van twee opties voor het vullen van knoedels: kool en aardappel. Je moet geen problemen hebben met koken, omdat beide opties eenvoudig en betaalbaar zijn. Optioneel kun je je favoriete kruiden aan de vulling toevoegen, en degenen die niet van tomaat houden, kunnen dit ook doen zonder het aan de koolvulling toe te voegen. Kook en schrijf in de reacties als je het recept lekker vond.
Andere recepten voor knoedels
Veel leesplezier!