Keukenapparatuur en keukengerei:snijplank, mes, rasp, diepe mengplaat
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Gehakt varkensvlees | 300 g |
| ui | 2 stuks |
| peterselie | 1 bos |
| zout | proeven |
| Zwarte peper | proeven |
| Sterk koolzuurhoudend water | 0,5 L |
| dille | naar believen |
Stap koken
- Wrijf de ui op een grove rasp.
- Doe het gehakt en de geraspte uien in een diep bord en giet het water uit de ui in een bord. Snijd de peterselie heel fijn en voeg deze met gehakt toe aan de kom.
- Zout en peper naar smaak.
- Giet 0,5 liter koolzuurhoudend water in een bord met gehakt en meng alles goed met de hand. Vulling moet vrij vloeibaar blijken te zijn. We verwijderen het bord met gehakt ongeveer een uur in de koelkast, gedurende welke tijd het vlees water opneemt. We halen het bord uit de koelkast, het gehakt is klaar!
Koken deeg voor pasteitjes
Giet 500 g bloem in een kom, zout en meng. Giet vervolgens 50 ml plantaardige olie en 150 ml kokend water, meng ook goed. Het deeg moet dik zijn, zoals knoedels. Bedek de kom en laat het deeg 30 minuten rusten.
Na de rest denken we een beetje meer deeg en maken het af. We scheuren het deeg in stukjes van elk 50 gram en rollen het deeg vervolgens dun zonder bloem, het is zeer elastisch. Verspreid het gehakt over de helft van het werkstuk en egaliseer het goed. Vouw het werkstuk vervolgens dubbel en druk de randen goed aan met een vork, dit is belangrijk.
We zetten de koekenpan op het fornuis om op te warmen, gieten zonnebloemolie van ongeveer 2,5 cm hoog en verwarmen het ook. Bak chebureks aan elke kant goudbruin. Leg de chebureks 30 seconden klaar op een papieren handdoek zodat het overtollige vet verdwenen is. Chebureks zijn klaar!
tips
- Om de vulling sappig te houden, geef je de voorkeur aan lamsvlees of varkensvlees, maar als je toch besluit om rundvlees te nemen, voeg dan een beetje varkensvet toe aan de vulling.
- Spaar het water en de rauwe uien niet voor de bereiding van gehakt.
- Chebureks worden altijd gebakken in een diepe pan en moeten worden badend in zonnebloemolie. Maak je geen zorgen, al het overtollige vet blijft achter op een papieren handdoek.
Video recept
We brengen een gedetailleerd videorecept onder uw aandacht. Hierin kunt u de gedetailleerde stapsgewijze voorbereiding en opmerkingen van de auteur zien.