Auberginevlees - een heerlijke dinerschotel 🍲

Keukenapparatuur en keukengerei:

• maatbeker;
• een eetlepel en een theelepel;
• keukenmes;
• snijplank;
• diepe kom;
• kookplaat;
• een zeef;
• shredder;
• dikwandige of wokpan;
• schop;
• diepe serveerschaal;
• knoflookpers;
• vijzel met stamper.

De ingrediënten

Stap koken

Bereid de ingrediënten voor

• Het hoofdingrediënt is 300 g aubergine. Ze moeten worden gewassen en in reepjes worden gesneden. Voeg 1 theelepel toe aan aubergine. zout, meng en laat ze enkele minuten in een zeef en een diepe kom staan. Gedurende deze tijd zal al het overtollige vocht van de aubergine verdwijnen.
• 500 g rundvlees wordt in reepjes gesneden en giet 2-3 el. l. sojasaus. Mix en laat het vlees marineren.
• Snijd rietjes van 4-5 mm dik 150 g gekleurde paprika. We bereiden ook wortelen: het moet in een speciale rasp worden gehakt.
  

Een gerecht koken

1. Op het fornuis verwarmen we een wokpan of een gewone dikwandige. Giet 4 el. l. zonnebloem en 1 el. l. sesamolie.
   
2. We sturen rundvlees gemarineerd in sojasaus naar een pan met hete olie. Bak vlees op maximale hitte, constant roerend. Zodra het vocht in de pan volledig is verdampt, maak je het vuur iets minder dan gemiddeld en bak je het rundvlees totdat het rooskleurig wordt. Roer het vlees regelmatig zodat het niet verbrandt. Net genoeg om het vlees 8-10 minuten te braden. Breng het vlees op smaak met zwarte peper. Probeer het rundvlees ook in zout en zout indien nodig. Leg het afgewerkte rundvlees op een bord.
   
3. Bak de aubergine in een pan in de resterende olie. Voordat je ze naar de pan stuurt, moet je de overtollige vloeistof eruit persen. Bak aubergine op middelhoog vuur goudbruin.
   
4. Naar de roze en zachte aubergines sturen we gehakte Bulgaarse peper naar de pan. Sterk bakken is niet nodig, slechts 1-2 minuten zijn voldoende om op te warmen.
   
5. In een diep gerecht beginnen we alle ingrediënten voor de salade te leggen. U kunt een keramische ovenschaal gebruiken, waarin we de salade serveren. Op de bodem van het gerecht smeren we de gebakken aubergine met peper, waarna we de geraspte wortelen op de shredder toevoegen.
   
6. Verdeel het geroosterde rundvlees over de wortels. Hak de peterselie en koriander fijn. De laatste heeft ongeveer 4 el nodig. l. Doe greens op het vlees.
   
7. Rode peper fijngehakt en naar de kom overgebracht naar de rest van de ingrediënten.
   
8. We bereiden de saus voor op het gerecht. Stuur hiervoor 1 theelepel naar een kleine kom. honing, 1 theelepel. citroensap. Via een knoflookpers passeren we 1-2 teentjes en voegen we de honing toe met citroensap.
   
9. In een vijzel doen we 1 theelepel. korianderkorrels en hak ze grondig met een stamper. Meng honing goed met citroensap en knoflook en giet de resulterende dressing op het gerecht. Bestrooi aan het einde de schaal met korianderkorrels en meng alles grondig.Na het mengen moet het gerecht worden geprobeerd en, indien nodig, nog steeds zout of breng op smaak met zwarte gemalen peper. Een gerecht van aubergine en vlees is helemaal klaar. We versieren het met 1 el. l. gefrituurde sesamzaadjes en serveer. De salade is erg lekker en bevredigend.
   

Video recept

Met behulp van het recept uit de video kun je een heerlijk en geurig gerecht van aubergine en rundvlees maken. Het is heel eenvoudig voorbereid en het hele proces wordt in fasen in de video beschreven. Alle benodigde ingrediënten worden vermeld in de vereiste verhoudingen.