Keukenapparatuur en keukengerei: diepe capaciteit, theelepel, eetlepel, maatbeker.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| meel | 640 g |
| water | 400 ml |
| Olijfolie | 50 ml |
| Geperste gist | 15 g |
| zout | 10 g |
| suiker | 15 g |
Stap koken
- In 400 ml warm water, ongeveer 28-30 graden, plet 15 g geperste gist en voeg 15 g suiker toe.
- Meng alles tot het volledig is opgelost.
- Voeg ongeveer 500 g bloem toe die eerder door een zeef is gezeefd en begin het deeg te kneden. Het is handiger om dit met een lepel te doen, maar je kunt het ook met je handen doen als je dat wilt.
- Voeg indien nodig bloem aan het deeg toe, het zou homogeen moeten zijn, maar viskeus en plakkerig voor de handen.
- Voeg vervolgens 10 g zout en 50 ml olijfolie toe.
- Kneed het deeg 10-15 minuten.
- Bedek de container met het deeg met folie en laat het ongeveer 1 uur op een warme plaats liggen. Het deeg moet verdubbelen.
- Strooi de bloem overvloedig op het oppervlak en leg al het deeg erop.
- Rek het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 1,5 cm dik en vouw het in drie. Om dit te doen, verdeelt u de rechthoek visueel in 3 delen, neemt u het zijdeel en plaatst u het in het midden, doe hetzelfde met de tweede rand.
- Herhaal opnieuw. Het resultaat moet 9 lagen zijn.
- Laat het deeg 15-20 minuten op het oppervlak liggen en bedek het met een omgekeerde container.
- Na 15-20 minuten herhaalt u de procedure met vouwen.
- Het deeg is klaar voor de vorming van elk product.
Kookaanbevelingen
- Droge gist kan worden gebruikt, deze heeft 5-7 g nodig.
- Om het deeg goed en snel te maken, kun je een voorverwarmde oven gebruiken op 30-40 graden
- Je kunt elke plantaardige olie gebruiken zonder een uitgesproken geur.
- Desgewenst kunt u dit deeg maken op volkorenmeel of vervangen door bijvoorbeeld 1/3 van alle bloem.
- Van deze test kun je pizza, pita, focaccia, taarten, taarten en andere zoute broodjes bereiden.
- Laat de afgewerkte producten nog 20-30 minuten op een bakplaat liggen, vet ze in met een losgeklopt ei en zet ze in de oven om te bakken.
- Zo'n deeg kan van tevoren worden bereid, het wordt gemakkelijk in de koelkast bewaard in een gesloten container voor maximaal drie dagen.
Video recept
Dankzij het gedetailleerde videorecept kun je dit deeg waarschijnlijk koken. Neem zeker een kijkje.
Zorg ervoor dat je gebak kookt volgens het recept voor deze test en vertel in de opmerkingen welke recepten je gebruikt.