Waanzinnig heerlijke Three Chocolate Mousse Cake 🍰

Keukenapparatuur en keukengerei: mixer, garde zeef, kommen of glazen kommen, stoofpan, siliconen spatel, bakpapier, bakplaat, oven, ronde vorm 20 * 7 cm, huishoudfolie, acetaatfilm of dikke vijlen, koelkast, vriezer.

De ingrediënten

Stap koken

Koekje maken

1. Voeg om een ​​koekje te bereiden 30 gram suiker toe aan één kippenei, klop met een mixer en stuur deze kom naar een waterbad. Het water moet een beetje koken en de inhoud van de kom moet constant worden geroerd met een garde totdat de suiker volledig is opgelost. Als gevolg hiervan moet het mengsel heet zijn.
   
2. Nadat de kom uit het waterbad is verwijderd, moet het ei met suiker blijven kloppen tot een zeer weelderige, witte massa, die zijn vorm goed behoudt.
   
3. Zeef tot een losgeklopt ei 20 g bloem en 10 g cacaopoeder door een zeef. Meng vervolgens alles voorzichtig met een siliconen spatel zodat de massa weelderig blijft.
   
4. Bedek de bodem van de vorm met perkament en verdeel het deeg erop. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden en controleer de gereedheid met een tandenstoker. Het belangrijkste is om het koekje niet te veel bloot te stellen zodat het niet opdroogt. Nadat de cake volledig is afgekoeld, verwijdert u perkamentpapier en snijdt u een gelijkmatige cirkel van de gewenste grootte. In ons geval is dit een diameter van 16-20 cm.
   

Mousse maken

1. Draai de onderkant van de 20-centimeter ring (of rand van een afneembare vorm) vast met huishoudfolie zodat de mousse niet naar buiten lekt. Het resultaat moet een perfect glad, glad oppervlak zijn. Bedek de binnenwanden van de zijkanten met een acetaatfilm.
   
2. Giet 8 gram gelatine in korrels met koud water (48 ml) en meng. Het is beter om drie porties tegelijk te maken.
   
3. Giet melk (80 ml) in een steelpan en breng aan het vuur. Het is noodzakelijk om het aan de kook te brengen, maar kook niet.
   
4. Voeg ondertussen 50 g kristalsuiker toe aan één ei en klop licht met een garde.
   
5. Giet zonder melk te stoppen warme melk in het eiermengsel met een dunne stroom. Roer tot een gladde massa, de suiker zou volledig moeten oplossen.
   
6. Giet de resulterende vloeistof terug in de pan en zet een klein vuur. Dit mengsel moet worden gekookt tot het licht is ingedikt. Koken is noodzakelijk onder constant roeren, terwijl het belangrijk is om ervoor te zorgen dat de eieren niet krullen. Wanneer de consistentie van de eiermelkbasis dik wordt, zet je het vuur uit en voeg je de gezwollen gelatine toe. Roer tot het volledig is opgelost. Smelt witte chocolade (80 gram) in een waterbad of in een magnetron gedurende perioden van 10-15 seconden, roer het tijdens pauzes. Voeg chocolade toe aan de vlabasis en bereik uniformiteit. Laat volledig afkoelen. Giet koude room in een volume van 200 ml in een diepe kom en klop met een mixer, eerst op lage snelheden, vervolgens op maximale snelheid tot ze in goede staat zijn.
   
7. Plaats het chocolademengsel in de slagroomkom en meng voorzichtig met een siliconen spatel.
   
8. Giet witte chocolademousse in een vorm die vooraf is vastgezet met huishoudfolie. Klop meerdere keren op het oppervlak zodat de massa gelijkmatig wordt verdeeld en ongewenste lucht naar buiten komt. Stuur het formulier naar de vriezer zodat de mousse vastloopt.
   
9. Gebruik hetzelfde algoritme om mousses te bereiden op basis van melk en pure chocolade, en wissel ze afwisselend op elkaar. Zorg ervoor dat elke vorige laag goed in de vriezer is geplaatst.
   
10. Wanneer u de laatste laag (van donkere chocolade) vult, is het noodzakelijk om de koekjescake in het midden te leggen en te "verdrinken" in een nog steeds gelatineuze massa. Als je de cake met spiegelglazuur gaat versieren, moet je deze 8 uur in de vriezer leggen. Als je van plan bent om de snoepjes te serveren zoals ze zijn, leg ze dan in de koelkast totdat de mousses volledig bevroren zijn.
    

Na een paar uur in de koelkast is onze heerlijke en delicate cake klaar om te serveren. Het ziet er geweldig uit, geschikt voor elk feest en absoluut iedereen zal zijn smaak lekker vinden, want het is romig en chocolade - een gemakkelijk dessert voor liefhebbers van snoep. Tegelijkertijd zit er niet veel suiker in, dus de cake heeft geen onaangename cloying. Je kunt het op elke manier decoreren: glazuur, room, figuren van mastiek, bessen en fruit, enz.

Video recept

Bekijk deze video en ontdek hoe je een koekje kookt, de vorm bedekt en bedekt met papier, in welke staat je de vlabasis kunt koken, en vele andere dingen die je niet duidelijk zijn.