Zee taal in beslag - zeer snel en smakelijk

Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, mes, kom of kom, garde of vork, koekenpan, spatel, vlakke plaat, papieren handdoeken.

De ingrediënten

Stap koken

1. Snijd de filet in stukken van dezelfde grootte.
   
2. Goed zout.
   
3. Breek het ei in een kom of kom. Voeg zout toe en klop tot een glad mengsel.
   
4. Dompel elk stuk vis in een ei en rol dan de bloem in.
   
5. Doe een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan en verwarm het. We verspreiden de stukjes vis zonder been in een verwarmde pan. Het vuur mag niet te sterk zijn, anders begint het beslag aan de buitenkant te branden en blijft de vis vochtig.
   
6. Bak 5-7 minuten aan elke kant. Leg de afgewerkte vis op een papieren handdoek. Eet smakelijk!
   

Hier zijn enkele tips voor het maken van de juiste keuze:

• Let allereerst op de prijs: de zee taal kan niet goedkoop zijn;
• filet van de zeetaal heeft geen uitgesproken kleur, het is bijna wit en bijna transparant, maar de kleur van de pangasiusfilet kan van wit-roze en zelfs grijs zijn (hoe donkerder de vis, hoe slechter hij in kwaliteit is);
• dunnere zeefilet;
• pangasius heeft een uitgesproken onaangename geur;
• op de filet van pangasius is een roze-bruine strook van de nok merkbaar, die bijna onzichtbaar is op de filet van de zee-taal;
• de pangasius heeft een vettige laag op zijn zijkanten, en het mag niet in de zeetong zijn.

Decoratiemethoden en serveeropties

• Serveer de afgewerkte schotel alleen op een kussen van gestoomde groenten of asperges.
• Je kunt een stukje vis in het midden van het bord leggen, een klein bijgerecht toevoegen en versieren met figuurlijk gesneden groenten, een takje groene ui of schijfjes citroen.
• Heel vaak wordt pangasius in beslag bestrooid met gehakte kruiden voor het opdienen.
• De saus wordt meestal apart geserveerd.
• Als bijgerecht zijn gepofte aardappelen, aardappelpuree of gestoofde groenten perfect.
• Soms wordt dit gerecht geserveerd op sla met schijfjes citroen.
• Je kunt het ook op een rond bord leggen, decoreren met groen en een kleine kom met saus in het midden plaatsen.
• Als alternatief kan vis in beslag op een groentesalade worden gelegd, waarvoor groenten op een Koreaanse wortelrasp worden ingewreven.
  

Video recept

In deze video vindt u gedetailleerde instructies voor het koken van vis in beslag. De auteur laat duidelijk zien hoe je het beslag kookt, hoe je er vis in doopt en bakt. En om overtollige plantaardige olie na het frituren te verwijderen, worden stukken visfilet op papieren handdoeken verspreid.

Andere visrecepten