Keukenapparatuur en keukengerei: diepe kom, pan met een dikke bodem, lepel, mixer, kookplaat.
De ingrediënten
| melk | 1 liter |
| boter | 100 g |
| zetmeel | 1 el. l. |
| suiker | 400 g |
| Eidooiers | 5 stuks |
Stap koken
- Giet 950 g melk in de pan en stuur naar het vuur. Het is erg belangrijk om ijs te bereiden van verse, hoogwaardige melk, bij voorkeur zelfgemaakt, zodat het tijdens het koken niet gaat schiften.
- Snijd in kleine stukjes 100 g boter en verzend in melk. Boter neemt ook kwaliteit, vers. Volgens het recept zullen we een klein aantal producten gebruiken, dus elk van hen zal de smaak van het afgewerkte ijs beïnvloeden. Laat de melk koken en smelt de boter.
- In een afzonderlijke kom sturen we vijf dooiers, voeg 400 g suiker en een eetlepel zetmeel toe, klop met een mixer. We raden aan verse eieren te gebruiken, koop ze bij een vertrouwde boer.
- Voeg 50 g melk toe aan de dooiers en klop 5-7 minuten. Gedurende deze tijd wordt de massa weelderig, dik. Klop beter met een mixer.
- Giet losgeklopte eieren in melk met een dunne stroom. Laat het onder constant roeren koken en haal van het vuur. Giet koud water in een diepe kom en doe er een pan met het melkmengsel in.
- We roeren af en toe, wacht tot het is afgekoeld. Dan gieten we het in vormen en sturen het naar de vriezer. We raden aan om minstens 6 uur te weerstaan, dan zal het ijs de gewenste consistentie krijgen.
- We serveren kant-en-klaar ijs voor kinderen en volwassenen als een favoriete traktatie. Je kunt er fruit of bessen aan toevoegen. Je kunt met elke jam, karamel of gesmolten chocolade gieten.
IJs Maker Tips
Voordat je losgeklopte eieren met warme melk mengt, maak je de temperatuur gelijk. Meng hiervoor het eimengsel en giet er een fijne stroom van 200 gram gekookte melk in. Giet vervolgens de eieren in de resterende melk. Het risico op vouwen van eieren is dus tot een minimum beperkt.
Je kunt een pan met heet ijs in een kom met koud water of ijs doen. Zorg ervoor dat je de massa roert terwijl je afkoelt. Het zal dus niet alleen sneller afkoelen, maar ook consistent blijven.
Leg de massa 1 uur in de koelkast voordat u het naar de ijsmachine stuurt, zodat het geen ijs wordt.
Video recept
Na het bekijken van dit videorecept, weet je zeker hoe je thuis heerlijk ijs maakt. U zult de voorwaarde begrijpen om de dooiers te verslaan met suiker. Zie hoe het afgewerkte ijs uitvalt.