Cookware: diepe kop, mixer met kloppers, blikopener, thee en eetlepel, container met een deksel, spatel, vriezer, geportioneerde stopcontacten.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Room, vetgehalte vanaf 33% | 400 ml |
| Gecondenseerde melk | 200 g (2/3 blikken) |
| Vanillesuiker | ½ theelepel |
| Verse bessen, chocolade, noten, fruitsiroop (ter decoratie) | naar believen |
Stap koken
- Giet 400 ml goed gekoelde vetroom (vanaf 33% vet en hoger) in een diepe kom. Giet een halve theelepel vanillesuiker in room. Klop de inhoud van de beker met een mixer tot zachte pieken, op de laagste snelheid. Wanneer de romige massa verdubbelt, verhoogt u de rotatiesnelheid van het mondstuk en klopt u ongeveer drie minuten tot stevige, stevige pieken.
Opkloptijd is afhankelijk van de hoeveelheid room en de snelheid van kloppen. Klop met een mixer moet uiterst voorzichtig zijn. Als het product wordt "gedood", zal het overwinteren, in fracties breken en in boter en wei veranderen. - Zodra de massa is verdicht, moet de rotatiesnelheid geleidelijk worden gedoofd. Blijf op lage snelheden kloppen, breng geleidelijk en in kleine porties 200 g gecondenseerde melk aan in de romige massa. Dit is ongeveer 2/3 van de standaard gecondenseerde melk in blik.
Deze bewerking is lange tijd ongewenst. De verbindingstijd van room met gecondenseerde melk is niet meer dan 20 seconden. Het resultaat moet een homogene, weelderige en tegelijkertijd lichte massa zijn. Desgewenst kunnen er chocoladeschilfers of cacaopoeder aan worden toegevoegd. Je krijgt ijs met chocolade, of chocolade-ijs. - Breng de afgewerkte romige massa uit de beker naar een droge en gekoelde container of plastic vat.
- Bedek de container en stuur het afgewerkte ijs vijf uur naar de vriezer.
- Het wordt aanbevolen om het ijsreservoir 15-20 minuten uit de vriezer te halen voordat u het ijs op tafel legt.
Dienen en decoratie
Serveer ijs in geportioneerde uitlaten in de vorm van ballen. Het vormen van dergelijke ballen is heel eenvoudig met een eetlepel, nadat je het in heet water hebt gedompeld. Wanneer geserveerd met een desserttafel, kunnen de ballen van ijs worden overgoten met fruitsiroop, bestrooid met gehakte noten of chocoladeschilfers. Desgewenst kunt u elke portie versversen met bessen, aardbeien, frambozen of kersen.
Video recept
De voorgestelde plot is gewijd aan het maken van thuis het zeer echte romige ijs. In de gedemonstreerde masterclass wordt elke stap van het werken met wispelturige crèmes in detail getoond, evenals nuttige tips over het maken van ijs.
Bedankt dat je de tijd hebt genomen om vertrouwd te raken met het recept voor het maken van zelfgemaakt roomijs. Hoe nuttig was de informatie die u verstrekte? Welke nieuwe heb je voor jezelf geleerd? Deel, gebruik je de gegeven tips in je culinaire praktijk?