Keukenapparatuur en werktuigen:
- vriezer;
- een koelkast;
- keukenfornuis;
- blender / mixer;
- diepe hittebestendige kom;
- pan;
- zweepslagen;
- siliconen spatel;
- ijs lepel;
- Corolla.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Room 33% | 250 ml |
| Crème 10% | 150 ml |
| dooiers | 2 stuks |
| suiker | 3 el. l. |
| Vanillesuiker | 10 g |
| Wafelbekers | 3 stuks |
| Donkere / melkchocolade | 200 g |
Stap koken
- Giet 150 ml room van 10% vet in een diepe hittebestendige kom en zet op laag vuur. Room moet aan de kook worden gebracht, maar kook in geen geval.
- Scheid 2 dooiers in de kom om te kloppen. Klop ze op hoge snelheid tot ze lichter worden en verhoog het volume.
- Blijf de dooiers verslaan en voeg 3 el in delen toe. l. suiker op te lossen.
- Voeg aan het einde 10 g vanillesuiker toe, klop nog een paar minuten.
- Haal de hete room van het fornuis en breng de dooiers portiegewijs aan met suiker en kneed constant met een garde zodat de dooiers niet krullen.
- Vervolgens moet deze massa worden gekookt tot het in een waterbad is ingedikt. Neem hiervoor een pan met een grotere diameter, giet een beetje water en zet het in brand. We plaatsen er een kom met een romig eimengsel op en koken de room onder voortdurend roeren. Het belangrijkste is dat de bodem van de kom geen kokend water raakt. We controleren de gereedheid van de crème als volgt: dompel een lepel in de crème, trek een lijn met uw vinger: als de randen niet loskomen, is de crème klaar.
- Haal de afgewerkte room van het fornuis en laat afkoelen bij kamertemperatuur tot 25 - 30 graden. Om het proces te versnellen, kun je een kom met room in koud water met ijs zetten.
- Zet 33% room, een klopcontainer en een garde in de koelkast gedurende 10 - 15 minuten, zodat ze goed worden afgekoeld en gemakkelijker worden geklopt. Terwijl de room afkoelt, nemen we de room uit de koelkast en kloppen tot het dik is, maar niet te veel.
- Combineer de slagroom met de gekoelde room in verschillende passen. Kloppen met een blender is niet nodig, meng voorzichtig met een spatel of klop.
- De romige massa moet glad en uniform zijn. Draai de kom vast met huishoudfolie of sluit het deksel en stuur het in de vriezer gedurende 7 - 8 uur. Elk uur moet ijs worden gemengd met een garde of lepel, zodat het gelijkmatig hard wordt en weelderig en luchtig wordt.
- Wanneer het ijs de gewenste consistentie heeft verkregen, vormen we ballen met een speciale lepel voor ijs en leggen we het op wafelbekers. Kan in een kom worden geserveerd.
- Top met ijs giet gesmolten donkere of melkchocolade en probeer. Eet smakelijk!
Video recept
In het onderstaande videorecept kun je in alle details zien hoe je thuis een heerlijk, delicaat, romig ijs maakt, welke ingrediënten je nodig hebt. Een mooi uitzicht!
Als je het recept voor ijscoupe lekker vond, wil je je opties voor het bereiden en serveren van goodies delen, toevoegingen, wensen maken en laat je beoordeling achter in de reacties hieronder. Door u bereid ijs wordt door iedereen gewaardeerd, vooral kinderen!