Lodde in beslag - heerlijk voorgerecht

Keukenapparatuur en keukengerei:bord, mes, vork, kom, koekenpan, tang voor het draaien van vis, oven.

De ingrediënten

Stap koken

Lodde voorbereiding

1. Omdat lodde vers ingevroren wordt verkocht, moet het worden ontdooid voordat het wordt gekookt en een half uur op kamertemperatuur op een bord laten liggen.
   
2. We nemen 500 g verse lodde, maken het schoon. We maken een incisie langs de rug van boven het hoofd. Trek aan het hoofd en trek de darmen eruit. We drukken op de buik met onze vingers, leiden naar het hoofd, persen de resterende binnenkant. Zo maken we alle vissen schoon.
   
3. Goed gewassen vis.
   

beslag

1. Breek 2 eieren in een kom.
   
2. Aan hen voegen we 2 el. l. mayonaise.
   
3. Giet 1 theelepel. zout. Daar zetten we 0,5 theelepel. gemalen zwarte peper.
   
4. Meng alles goed, klop tot een glad mengsel.
   

paneren

1. Meng 100 g paneermeel en 2 el. l. sesamzaadjes.
   
2. Meng goed zodat de zaden gelijkmatig over de crackers worden verdeeld.
   

Koken vis

1. We zetten de pan in het vuur, gieten er 40 - 50 ml zonnebloemolie in, meer kan zijn, het hangt allemaal af van de diameter van je pan. Verhit de olie in een pan.
   
2. Pak de vis bij de staart. Dompel het eerst in beslag en rol dan in paneermeel zodat ze alle vis bedekken.
   
3. We sturen de vis in een pan naar kokende olie. De vis moet in olie worden gebakken, waarna een knapperig wordt verkregen.
   
4. Doe dus met alle vis tot de pan vol is. Zet het niet strak vast, er moet een afstand zijn zodat ze niet aan elkaar plakken en goed bakken. Bak op middelhoog vuur 3 minuten aan beide kanten goudbruin. We bedekken de pan niet met een deksel.
   
5. We halen de gebakken vis eruit en leggen deze op een papieren handdoek zodat overtollige olie erin wordt opgenomen.
   
6. We doen hetzelfde met nog een portie vis. Voeg olie toe, rol en bak. Lodde in beslag is klaar. Het resultaat was een knapperige, mooie, watertandende korst met sesamzaadjes.
   

Hoe een gerecht te decoreren voor het opdienen

• Serveer lodde het beste met kruiden en citroen.
• Je kunt vis op slabladeren leggen.
• Bestrooi met gehakte dille of leg gewoon dille takken in de buurt van de vis.
• Snijd de verse komkommer in ringen, leg de schalen aan beide kanten van de vis aan de zijkanten.
• Leg er takjes peterselie bovenop.
• Snijd de citroen in plakjes en leg deze naast de vis.
• Voor liefhebbers van uien, zet groene uienveren of uien, in ringen gesneden en gedrenkt in azijn.

Video recept

In deze video kun je zien hoe je een kleine lodde-vis goed schoonmaakt. Kijk hoe je beslag en paneer voor vis maakt, hoe je het beter kunt houden tijdens het dompelen. Hoeveel olie wordt in de pan gegoten zodat de vis er goed goudbruin in wordt gekookt. Zie hoe de gekookte vis op een gerecht eruit ziet.

Andere visrecepten