Heerlijke lodde kruidige zouten - hoe thuis te koken

Keukenapparatuur en keukengerei: grote pot, mes, voedselcontainer, kookplaat.

De ingrediënten

Stap koken

1. Was, snijd de koppen en staarten af, maak de binnenkant schoon en was opnieuw grondig 500 gram verse lodde.
   
2. We schillen de kaf, wassen en hakken twee uien in halve ringen.
   
3. Giet 400 gram zuiver water in een grote diepe steelpan en zet op het fornuis.
   
4. Voeg aan het water 10-12 stukjes piment, 5 kruidnagel, 10-12 erwten zwarte peper, 3 laurierblaadjes, 20 gram zout en 10 gram kristalsuiker toe.
   
5. Breng de marinade aan de kook en kook 2-3 minuten. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
   
6. We stoppen de helft van de gepelde lodde stevig in een voedselcontainer.
   
7. Leg een laag ui op de vis.
   
8. Dan weer een laag lodde en een laag uien.
   
9. Wanneer de marinade is afgekoeld, voeg 22 gram plantaardige olie en 22 gram azijn 9% toe.
   
10. Roer de marinade, vul ze met lodde en ui en sluit de container met een deksel.
    
11. We laten het gerecht een dag marineren in de koelkast.
    

Decoratiemethoden en serveeropties

• Wanneer u zout of augurk thuis neemt, onthoud dan dat de rijkdom en helderheid van smaak afhangt van de tijd die wordt doorgebracht in pekel, marinade of een mengsel van kruiden.
• Voor het serveren kan de vis worden gewassen als hij lange tijd in marinade of pekel heeft doorgebracht.
• Voor een speciale smaak kun je voor het serveren lodde bestrooien met citroensap, er gehakte uien en verse kruiden aan toevoegen.
• Als je de vis mooi op tafel wilt serveren, neem dan een groot bord of schaaltje en smeer dun gesneden schijfjes citroen rond de omtrek.
• Zo'n gerecht als bijgerecht is perfect voor gekookte aardappelen en een salade met verse groenten. Lodde kan ook als snack worden geserveerd.
• Je kunt ook heerlijke broodjes maken met lodde van pittig zouten. Hiervoor is roggebrood ideaal voor jou. Je kunt ze aanvullen met gekookt ei, uienveren, peterselie.

Video recept

Dankzij deze video leer je hoe je gemakkelijk en eenvoudig heerlijke pittige lodde thuis kunt bereiden. Zo'n vis is veel lekkerder dan die we vroeger in winkels kochten. De pittige gezouten vis zelf is mager, vlezig en aromatisch.

Andere visrecepten