Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, koekenpan, kookplank, mes, hakmolen, tang, touw, bord om te serveren.
De ingrediënten
| Rosbief | 500 g |
| Geurloze plantaardige olie | 3 el. l. |
| Zout, versgemalen zwarte peper | proeven |
| spek | verschillende strepen |
| uien | 1 st |
| knoflook | 2 teentjes |
| Rode wijn | 100 ml |
| Crème 15% | 100 ml |
| boter | 30 g |
| cognac | 0,5 theelepel |
Stap koken
- Om de medaillons te bereiden, hebt u 500 g entrecote op kamertemperatuur nodig. Was het onder stromend water en dep droog met keukenpapier. Vervolgens laten we het vlees uit alle films en aders los. Vervolgens snijden we een stuk in medaillons over de vezels met een dikte van 3 - 3,5 cm.
- Om het vlees zacht en sappig te maken, klop het een beetje met een keukenhamer, maar overdrijf het niet, anders zal het vlees meer op karbonades lijken.
- Wrijf de gesneden medaillons aan alle kanten voorzichtig in met zout en zwarte peper, altijd versgemalen. Om de medaillons extra smaak en aroma te geven, gebruiken we reepjes spek, waarmee we stukjes vlees inpakken.
- Om te voorkomen dat de medaillons hun vorm verliezen tijdens het frituren, moeten ze stevig worden vastgebonden met touw en touw, alsof we vlees laten vastlopen.
- We zetten een droge pan met een dikke bodem op het vuur en verwarmen. Laten we in de tussentijd in andere ingrediënten snijden voor het maken van de saus. Snijd de ui in dunne halve ringen, hak de knoflook.
- Doe in de pan 3 el. l. geurloze plantaardige olie, opwarmen. We leggen de medaillons uit en bakken aan alle kanten (bovenkant, onderkant, zijkanten), aan elke kant houden we 2-3 minuten vast, draaien we met een tang om.
- Als het vlees aan alle kanten goed bruin is, voeg je 30 g boter, gehakte ui en knoflook toe. Ze geven het vlees een extra aroma en smaak.
- Bestrooi het vlees met groenten met een paar druppels cognac, verhoog het vuur zodat de alcohol verdampt. Om de medaillons tijdens het frituren beter voor te bereiden, geef je ze water met sap en boter in een koekenpan. Medaillons kunnen naar keuze in de oven op 200 graden, 7 - 12 minuten worden gereedgemaakt.
- We verplaatsen de afgewerkte medaillons op een houten oppervlak of een warm bord, geven een rust. Het vlees moet een bleekroze kleur hebben, het belangrijkste is om het niet te gaar te maken.
- Laten we de saus maken. Giet 100 ml rode wijn en 100 ml room van 15% in een pan voor uien en knoflook, breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen om de saus te verdikken.
- We beginnen met het serveren van de gerechten. Haal het touw van de medaillons, leg ze op een mooi bord en giet de romige saus, serveer met eventuele garnering.
Eet smakelijk!
Video recept
Je kunt een videorecept bekijken waar je stap voor stap sappige, geurige en heerlijke rundvleesmedaillons met romige saus kunt bereiden, leert welke ingrediënten je moet gebruiken, hoe je vlees goed frituurt. Veel kijkplezier!
Als je van rundvleesmedaillons hield, je wilt je kookrecept beschrijven, of zijn er toevoegingen, laat dan je beoordeling achter in de reacties hieronder. Verras uw familie en vrienden met een heerlijke vleesschotel!
Andere rundvleesrecepten
Veel leesplezier!