Appelmarmeladerecept: geleermiddelen en bewaarregels voor "fruitgelei"

In Engelstalige landen wordt een dessert gemaakt van alleen citrusvruchten beschouwd als een klassieke marmelade. De mode voor goodies kwam uit het VK. In Frankrijk wordt marmelade beschouwd als kweepeerjam.

Het historische thuisland is de landen van het Midden-Oosten en het oostelijke Middellandse-Zeegebied. Europeanen 'vrienden gemaakt' met dessert tijdens de kruistochten. Inwoners van Klein-Azië kookten fruit of hun sap totdat ze volledig waren ingedikt om een ​​rijke oogst langer te behouden. In het Russische rijk werd een traktatie een "fruitgelei" genoemd.

Wat u moet weten over het hoofdingrediënt

Voor de bereiding van delicatessen zijn appels van zure variëteiten meer geschikt, waaronder Antonovka. Het is daarin dat pectine een grote hoeveelheid is - een natuurlijke gelerende substantie die zorgt voor een goede stolling en elastische structuur. Als er geen dergelijk fruit is, zijn melige zomervariëteiten, overrijp en oud fruit geschikt. Maar in dit geval hebben ze zuurheid nodig. Voeg aan appelmoes viburnum, zwarte of rode aalbessen, appelbes toe. Hoe meer snoep in het fruit, hoe minder suiker je hoeft te gebruiken.

De basis van marmelade is fruitpuree. Voor de bereiding ervan worden appels op twee manieren verwerkt.

1. Op het fornuis. Fruit wordt in plakjes gesneden. Ze kunnen niet worden geschild en geschild. Kook in een pan met een beetje water tot het zacht is. Ongeschild fruit wordt gemalen door een zeef om aardappelpuree te maken zonder schil en zaden, klontjes. Geschild kan onmiddellijk in een blender worden gegooid en gemalen.
2. In de oven. Appels worden heel gebakken op een bakplaat bedekt met perkament tot ze gaar zijn. Daarna worden ze ontdaan van de schil, kern. De pulp wordt gemalen in een blender of gemalen door een zeef.

Appelmarmelade thuis: een voorproefje van de kindertijd

Als er geen zekerheid is dat het dessert hard wordt, kunt u gelerende componenten gebruiken. Voor kunstmatige verdikking zijn agar-agar, pectine en gelatine geschikt. Je moet op deze categorie ingrediënten letten, vooral wanneer zoete appelsoorten worden gebruikt voor marmelade. Ze hebben aanzienlijk minder natuurlijke pectine dan in zure vruchten.

klassiek

kenmerken. Om de traktatie nuttig te maken, ook voor diabetici, passen we het recept een beetje aan. Je kunt marmelade maken van appels zonder suiker, maar met de toevoeging van fructose. De hoeveelheid product wordt berekend rekening houdend met persoonlijke smaakvoorkeuren. Een minder voedzaam en meer geurig dessert wordt verkregen met honing. Het heeft zoveel nodig als suiker.

ingrediënten:

• 1 kg appels;
• 500-600 g suiker.

voorbereiding

1. We snijden de "doppen" van de vruchten en verwijderen voorzichtig de kern. Bedek ze met "hoeden" en leg ze op een bakplaat.Bedek de plaat met perkament of vet met een kleine hoeveelheid geraffineerde, reukloze olie, zodat ze tijdens het bakproces niet verbranden.
2. Bak fruit gedurende 40-60 minuten bij een temperatuur van 150 ° C. De kooktijd is afhankelijk van de variëteit aan fruit. Appels moeten zacht zijn maar niet verbrand.
3. Maal de vruchten door een zeef of vergiet, onderbreek met een blender. Het mengsel mag geen klontjes, schillen zijn.
4. Meng de aardappelpuree met suiker. Kook tot volledig ingedikt, vaak roerend, 60-90 minuten.
5. We regelen warme marmelade in steriele potten. We sluiten af ​​met plastic hoezen, cool.
6. We sturen de winter naar een droge, koele plek waar direct zonlicht niet valt.

Met kweepeer en pruim

kenmerken. Het verfrist de smaak van het dessert en geeft het een kruidige toon een kleine hoeveelheid citroen of sinaasappelschil, mint. Voor het koken worden ingrediënten aan aardappelpuree toegevoegd.

ingrediënten:

• 500 g appels;
• 500 g kweepeer;
• 500 g pruimen;
• 1,2 l water;
• 1,5 kg suiker.

voorbereiding

1. We reinigen het fruit van de kern, schil. Snijd in plakjes. Eerst doen we appels in de pan, daarna pruimen, de kweepeer als laatste. Bestrooi elke laag met de helft van alle suiker. Vul de stukken met water.
2. Kook op laag vuur tot alle vruchten zacht zijn.
3. Haal de pulp door een zeef en verwijder de klontjes.
4. Meng de aardappelpuree met suiker en kook tot het dik is.
5. Leg perkamentpapier op een vlakke schaal of bakplaat. Giet een dunne laag (5 mm) aardappelpuree. Goed uitgelijnd.
6. Na het stollen in plakjes snijden en opdienen.

Met pompoen, kruisbessen en zwarte bessen

kenmerken. Een eenvoudig recept voor marmelade van appels zal u verrassen met een ongewone smaak. Hierin kun je alle soorten hoofdfruit gebruiken, inclusief "flyers". De juiste zuurgraad zorgt voor krenten en kruisbessen.

ingrediënten:

• 500 g appels;
• 500 g kruisbessen;
• 500 g zwarte bes;
• 500 g pompoen;
• 1 kg suiker;
• 1 liter water.

voorbereiding

1. Schil de pompoen en appels. Snijd in plakjes. Kook apart tot ze zacht zijn. Voeg wat water toe om geen stukjes te verbranden.
2. Kruisbessen en krenten worden goed gemalen met suiker.
3. Maal pompoen en appels in een blender tot een puree-consistentie. We voegen er een mengsel van bessen en suiker aan toe. Goed mengen.
4. We zetten het vuur aan en koken tot het volledig ingedikt is.
5. We leggen op steriele potten, kurk met plastic deksels. We zetten het in de kou.
6. Je kunt het mengsel in een dunne laag (5 mm) op een bakplaat met bakpapier gieten en wachten tot het dikker wordt.

Met noten

kenmerken. Een paar stukjes goodies met een hapje thee hebben geen invloed op het figuur. Je kunt appelmarmelade maken met een meer verfijnde nasmaak en aroma als je gefrituurde noten gebruikt bij de bereiding. Voorlopig worden de korrels aan alle kanten enkele minuten in een droge koekenpan gebakken.

ingrediënten:

• 1 kg appels;
• 250 g suiker;
• 30 g sinaasappelschil;
• 25 g walnoten.

voorbereiding

1. Bak hele appels op een bakplaat bedekt met perkament.
2. We reinigen van de kern en de huid. Van de pulp maken we aardappelpuree in een blender. Meng met suiker en kook tot het dik is.
3. Maal de schil en noten in een blender. Gooi het fruitmengsel drie tot vijf minuten tot klaar.
4. Giet aardappelpuree met een dunne laag perkament. We wachten tot het droog is. Verzonden op een bakplaat in de oven gedurende 10-15 minuten om te drogen.
5. Gescheiden van papier. We kunnen in plakjes snijden.

Van cake

kenmerken. Een goede optie, waarmee u grondstoffen kunt gebruiken die overblijven na het maken van sappen. Zelfs van zo'n "afval" is een traktatie niet minder lekker dan klassieke marmelade.

ingrediënten:

• 600 g appeltaart;
• 400 g suiker.

voorbereiding

1. Veeg de cake door een zeef en verwijder de zaden.
2. Meng de aardappelpuree met suiker, kook ze tot 40-60 minuten ingedikt.
3. Giet op een bakplaat bedekt met perkament. Zet de laag goed waterpas.
4. We drogen twee tot drie dagen in de open lucht. 'S Nachts maken we de kamer schoon.

Van sap

kenmerken. In tegenstelling tot andere recepten wordt appelsap hier niet gebruikt, maar sap. Gelatine werkt als een verdikkingsmiddel. Een minder calorierijke optie wordt verkregen als in plaats daarvan agar-agar wordt toegevoegd aan het dessert. De gelerende eigenschappen van dit product zijn zelfs nog beter.

ingrediënten:

• 1 liter appelsap;
• 100 g gelatine;
• 100 g suiker.

voorbereiding

1. Giet gelatine 150-200 ml warm sap. Laat zwellen.
2. We verdunnen suiker in de resterende vloeistof. We steken in brand en roeren totdat alle kristallen oplossen. Na het koken ongeveer vijf minuten koken.
3. Haal de siroop van het vuur en giet de gelatine in kleine porties. Roer goed zodat er geen klontjes verschijnen. Als ze bestaan, filteren we bovendien door een zeef.
4. Giet het hete mengsel in vormen of op een bakplaat. Laat drogen.

In een slowcooker

kenmerken. Als je meer kruiden wilt, kun je aandacht besteden aan anijszaadjes, kruidnagelparaplu's. Voor het aantal hoofdcomponenten hebben ze een paar stukken nodig. Marmelade van appels in een slowcooker zal niet alleen genieten van een uitstekende smaak, maar ook van een luxe aroma.

ingrediënten:

• 1,5 kg appels;
• 200 g suiker;
• 5 g kaneel of vanilline.

voorbereiding

1. Geschild fruit en schillen worden in kleine blokjes gesneden. We vallen in slaap in de kookkom.
2. We schakelen de "Bakken" -modus in en koken de vruchten een uur.
3. Maal plakjes in een blender.
4. Meng aardappelpuree met suiker, kaneel of vanille. We starten allemaal dezelfde modus en koken gedurende 40 minuten, roer de aardappelpuree regelmatig om gelijkmatig te stampen.
5. Giet het mengsel op een bakplaat met een dunne laag (1,5 cm). We wachten tot het bevriest.

Het recept voor appelmarmelade is geselecteerd, het dessert is gekookt, maar er is veel en je kunt het niet in één keer eten. In dit geval rijst de vraag naar de juiste opslag. Plastic zakken, blikken dozen - containers die niet worden aanbevolen voor gebruik. In hen zal de traktatie niet lang duren. Perkamentpapier is geschikt om hele vellen dessert in te verpakken. Het wordt ook goed bewaard in steriele glazen potten onder een nylon hoes. Koudheid, vochtigheid en een hoge luchtvochtigheid zijn dingen waar marmelade geen 'vrienden mee' maakt.

Andere bakrecepten