Hoe gember thuis te marineren: de sfeer van een Japans restaurant in uw keuken

De overgrote meerderheid van de mensen die in de post-Sovjetruimte woonden, leerden over ingemaakte gember na de populariteit van de Japanse keuken. Aziaten serveren hartig voorgerecht aan sushi in combinatie met wasabi-mosterd. Het geeft een goede "shake" aan de receptoren voordat elk nieuw gerecht wordt geproefd, zodat de smaken niet in de mond mengen. Ingelegde wortel voorkomt de mogelijke gevolgen van het eten van rauwe vis. Je kunt deze pittige Aziatische snack in de winkel kopen, maar het is beter om het zelf te koken.

Het effect van Aziatische snacks op het lichaam

Voordat u de instructies voor het marineren van gember thuis bestudeert, is het belangrijk om de kenmerken van het product te begrijpen. Ondanks het brede scala aan nuttige eigenschappen, heeft de geurige wortel veel contra-indicaties.

voordeel

Levendige smaaksensaties zijn niet de enige reden om ingemaakte gember te maken. Het product heeft een gunstig effect op bijna alle lichaamssystemen, geeft vitaliteit, goed humeur en een lange levensduur. Het is belangrijk dat het in de gemarineerde vorm bijna alle nuttige eigenschappen behoudt die kenmerkend zijn voor een vers product. De tabel beschrijft de belangrijkste eigenschappen van de acute wortel.

Tabel - Voordelen van ingemaakte gember

Aan wie het pijn kan doen

Marineren vermindert de gunstige eigenschappen van gember niet, maar versterkt soms het mogelijk negatieve effect op het lichaam. Voordat je je aansluit bij de Aziatische culinaire tradities, moet je ervoor zorgen dat je geen contra-indicaties hebt voor het gebruik van pittige hapjes. Gember mag in dergelijke gevallen niet worden gegeten:

• een maagzweer en darmen;
• colitis;
• nierziekte
• dermatitis;
• hepatitis;
• levercirrose;
• hartaanval;
• een beroerte;
• hypertensie;
• galstenen;
• koorts;
• slechte bloedstolling;
• zwangerschap;
• lactatie;
• individuele intolerantie.

5 tekenen van een kwaliteitsproduct

De smaakvoorkeuren van de Slavische volkeren zijn opvallend verschillend van de gastronomische voorkeuren van Aziaten. Op binnenlandse breedten waarderen maar weinigen de smaak van gember. Maar elk jaar wordt het meer en meer stevig opgenomen in het dieet van de bewoners van de post-Sovjet-ruimte, dankzij uitgesproken nuttige eigenschappen.

Alleen verse wortels beïnvloeden het lichaam positief. Vanaf het moment van het verzamelen van de wortels en voordat ze aan uw tafel komen, mag er niet meer dan een maand voorbijgaan. Als het product lange tijd in het magazijn heeft gelegen of is ingevroren, wordt het nutteloos. Daarom moet de aankoop van gember op verantwoorde wijze worden benaderd. Vijf kwaliteit verse wortel kan worden herkend.

1. breuk. Als u de wortel breekt, hoort u een luide knarsen en ziet u een sappige waterige pulp. En u zult onmiddellijk uitgesproken kruidig ​​aroma voelen.
2. kleur. De schil moet een gouden kleur hebben en aantrekkelijk schijnen - dit zijn tekenen van een kwaliteitswortel die in Aziatische landen wordt gekweekt. Als gember donker is, is dit een goedkoop product uit Afrika. Het is minder gezond en heeft ook een onaangename bittere nasmaak.
3. geur. Als je, aan de wortel ruikend, vochtig ruikt, leg het dan op zijn plaats. Hoogstwaarschijnlijk zijn al foci van schimmel verschenen op het kruispunt van de processen.
4. structuur. Verse wortel is noodzakelijkerwijs moeilijk. Het oppervlak moet glad aanvoelen.
5. afmeting. Ga rond grote wortels met veel takken. Ze zijn oud - ze hebben weinig essentiële verbindingen.

Zelfgemaakt ingemaakt gemberrecept

Het koken van pittige snacks begint met het reinigen van de grondstoffen. Schil eerst de gember. Het kan met een mes worden afgeschraapt of met een dunschiller worden verwijderd. De integriteit van de root doet er niet toe, daarom kan deze voor het gemak van verwerking in verschillende delen worden verdeeld. Spoel gember, droog met een servet. Je hebt een blanco. Het blijft alleen om het juiste beitsrecept te kiezen.

klassiek

kenmerken. Om thuis een klassieke gember te maken, heb je een minimale set ingrediënten nodig. Een eenvoudig recept zal de natuurlijke smaak van de geurige wortel maximaliseren. De marinade geeft alleen schaduwen en versterkt deze.

Je hebt nodig:

• 300 g geschilde gember;
• een half glas tafel of appelazijn;
• een half glas suiker;
• twee glazen water;
• een theelepel zout.

voorbereiding

1. Hak de gember met behulp van een dunschiller in dunne plakjes langs de vezels.
2. Doe de borden in een diepe kom, bestrooi met zout en laat een nacht staan.
3. Knijp gember lichtjes, breng over in een steelpan en giet een mengsel van water, azijn en suiker.
4. Kook de vloeistof en kook nog tien minuten op laag vuur.
5. Breng de platen met een vork over in een kleine glazen pot.
6. Vul met de resterende marinade de in de container gevormde holten.
7. Bewaar het werkstuk twee dagen in de koelkast.

Met wijn

kenmerken. Als de smaak en geur van azijn te alledaags lijkt, voeg dan gemberwortel met alcohol toe. Alcoholische dranken geven het voorgerecht zachtheid en een aangename, verfijnde afdronk.

Je hebt nodig:

• 500 g geschilde gember;
• een derde van een glas witte wijn;
• een kwart kopje wodka;
• een glas wijnazijn;
• 80 g suiker.

voorbereiding

1. Dompel gember in kokend water en kook gedurende een minuut.
2. Droog het werkstuk en snijd in dunne platen.
3. Zet een mengsel van wijn, wodka en suiker op het vuur. Blijf koken tot de korrels oplossen.
4. Voeg azijn toe, breng opnieuw aan de kook en haal van het vuur.
5. Doe de gember in een glazen pot, vul deze met hete marinade en draai het deksel stevig vast.
6. Wanneer de marinade volledig is afgekoeld, stuur je de pot drie dagen naar de koelkast.

Met rode biet

kenmerken. Om roze gember te maken, heb je verse jonge wortels nodig. Alleen bevatten ze anthocyanen, die van kleur veranderen van wit naar roze bij contact met azijn. Maar in binnenlandse supermarkten zul je zo'n uniek product niet vinden. Gebruik het recept voor ingemaakte gember met bieten om de sfeer van een Japans restaurant aan tafel te creëren.

Je hebt nodig:

• 250 g gepelde gember;
• een kwart kopje tafelazijn;
• twee glazen water;
• twee eetlepels suiker;
• een theelepel zout.

voorbereiding

1. Snijd de gember in dunne plakjes.
2. Kook een glas water en los het zout op in een hete vloeistof.
3. Dompel gember in pekel en laat het water na vijf minuten leeglopen.
4. Voeg azijn, suiker toe aan het resterende water, kook en verwarm tot de korrels oplossen.
5. Doe de gember in de siroop, voeg de bieten toe en laat afkoelen.
6. Doe de gember en marinade in een glazen pot, draai het deksel en plaats in de koelkast voor opslag.

Met balsamico

kenmerken. Een diepe rijke smaak geeft de scherpe balsamicoazijn. Het voegt zoete, kruidige tonen toe aan de Aziatische wortel. Dit voorgerecht is perfect voor vlees.

Je hebt nodig:

• 250 g gepelde gember;
• een kwart kopje balsamico-azijn;
• een kwart kopje suiker;
• een glas kokend water;
• een snufje zout.

voorbereiding

1. Snijd de wortel in dunne plakjes, giet kokend water en kook een paar minuten.
2. Giet het water af en laat een half glas bouillon over voor de marinade.
3. Combineer de afgekoelde bouillon met azijn en suiker. Wacht tot de korrels volledig zijn opgelost.
4. Vouw de bloemblaadjes in een pot, vul met marinade en draai het deksel.
5. Zet de container in de koelkast en na een dag kunt u beginnen met proeven.

Zonder zout en suiker

kenmerken. Mensen die zich houden aan het concept van een gezond dieet hebben een negatieve relatie met zout en suiker. Om een ​​nuttig product niet te "bederven", is het volkomen aanvaardbaar om bulkingrediënten uit een recept te verwijderen. Een wortel marineren zonder zout en suiker is iets moeilijker, maar het resultaat is het waard.

Je hebt nodig:

• 300 g geschilde gember;
• een kwart kopje rozijnen;
• een plak bieten;
• een half glas kokend water;
• een half glas appelazijn;
• een halve theelepel gedroogde koriander.

voorbereiding

1. Giet kokend water over de rozijnen en laat drie uur staan.
2. Snijd gember en doe in een glazen pot.
3. Breek de rozijnen met water en de bieten met een blender tot een gladde massa.
4. Voeg azijn en kruiden toe.
5. Giet de marinade over de wortel, meng, draai het deksel.
6. Sta vier dagen in de koelkast.

Wat is de oogst: saladeopties

Het recept voor het beitsen van gember is niet alleen nuttig voor sushi. De wortel is in harmonie met vlees, en met vis, en met groenten, en zelfs met fruit. Gezien deze veelzijdigheid van snacks, is het raadzaam om het in salades te gebruiken. De tabel toont drie succesvolle recepten.

Tafel - Saladerecepten met ingelegde gember

Je kunt gember niet alleen thuis inmaken, maar ook kweken. Week een fragment 5-7 cm lang een nacht in warm water en droog. Plaats het werkstuk in een brede plastic pot gevuld met bevochtigde grond. Gember moet horizontaal 2-3 cm diep worden geplaatst. Spruit op een warme, lichte plaats, geef overvloedig water en na een paar maanden heb je een prachtige sierplant. Wanneer de groei van bladeren stopt, begint het groen uit te drogen en knollen komen uit de grond, je kunt het "gewas" verzamelen. Na het graven van de grond, zie je een enorme geurige wortel van gember.

beoordelingen

Ik heb gember een paar jaar geleden ontmoet. Ze werd verkouden en een vriend raadde me aan thee met gember te drinken. In het begin nam ze gemalen gember. Maar het effect is helemaal niet dat van een geraspte wortel, en ingelegd is over het algemeen een lied! Nou ja, tenminste voor mij. Ik hou er gewoon van, want het is verre van de kenners van de Japanse keuken. Het brandende, krachtige effect van gember herinnert me een beetje aan het effect van het eten van mosterd of mierikswortel, maar alleen op kleinere schaal. In het voorjaar is gember een speciale traktatie voor mij. Blijkbaar omdat het lichaam iets mist.

Irina Alekseeva, http: //flap.rf/ Eten / Ingelegde gember

Met eenvoudige appel- en wijnazijn werkt het helemaal niet. Probeer rijst te kopen. Het is geelachtig en roze. Smakelijke die geel is. Het wordt "rijstazijn voor sushi" genoemd. Zijn smaak is zacht, niet zuur, een beetje vettig. Ik denk dat dat de gezondheid niet schaadt, in tegenstelling tot gewone azijn.

Le Fox, http://stranamasterov.ru/node/416437

Andere salade recepten