Keukenapparatuur en keukengerei
- gesteriliseerde glazen potten,
- strakke nylon doppen,
- 5 liter pan
- schuimspaan, keukenweegschaal en andere meettoebehoren,
- snijplank en scherp mes
- ruime kom.
De ingrediënten
- oesterzwammen (doppen) - 1 kg
- flessenwater - 2 l
- tafelsteen - zout 60 g
- kristalsuiker - 40 g
- tafelazijn 9% - 60 ml
- zwarte peper - 15-20 erwten
- piment - 10 erwten
- kruidnagel - 10-15 knoppen
- laurier - 3 st.
Stap koken
- Snijd eerst de oesterzwammen van de hoofdstaaf en verwijder vervolgens de poten, omdat ze volgens dit recept nogal hard blijken te zijn. We hebben 1 kg champignons nodig.
- Spoel de champignons grondig met stromend koud water, en als de oesterzwammen groot zijn, verdelen we ze in verschillende stukken. Giet 2 liter flessenwater in een grote pan en wacht tot het kookt.
- Laat de champignondoppen in de kokende vloeistof zakken.
- We bedekken de pan met de inhoud van het deksel en brengen de vloeistof weer aan de kook. Tijdens het koken verschijnt een karakteristiek wit schuim dat moet worden verwijderd. Gebruik een sleuf lepel om schuim te verwijderen.
- We stellen het medium vuur in en voegen 60 g zout, 40 g kristalsuiker en 60 ml tafelazijn toe aan de champignons.
- We laten ook 15-20 erwten zwarte peper, 10 erwten piment en 10-15 toppen kruidnagel vallen, wat erg nuttig zal zijn in dit recept.
- Kook de champignons 25-30 minuten. Vijf minuten voordat je klaar bent, dip je 3 laurierblaadjes in de pan.
- Zet het fornuis uit en laat de champignons een beetje afkoelen met de marinade. We leggen oesterzwammen neer in eerder gesteriliseerde banken en vullen ze met marinade. Het is heel belangrijk dat de marinade de champignons volledig bedekt.
- Potten met hermetische afsluiting met strakke nylon deksels en plaats het ingelegde product op een koele plaats.
- Na een dag zijn oesterzwammen klaar en kun je beginnen met proeven.
Belangrijk!De maximale houdbaarheid van ingemaakte oesterzwammen bereid volgens dit recept is 2 weken, gezien het feit dat ze op een koude plaats (in de kelder of koelkast) staan.
Video recept
De voorgestelde video toont de bereiding van ingelegde oesterzwammen volgens het bovenstaande recept van begin tot eind.
Gemarineerde oesterzwammen, bereid volgens het beschreven recept, zijn knapperig en zeer geurig en smaken naar oesters. Als je zo'n traktatie hebt voorbereid, kun je jezelf nooit het plezier ontzeggen om oesterzwammen weer te beitsen.
Als je andere succesvolle versies van oesterzwammen kent, deel dan de recepten in de commentaren. Eet smakelijk!