Keukenapparatuur en keukengerei: een fornuis, een pan met een deksel, glazen potten met deksels, een pollepel, een snijplank, een mes, een theelepel, een eetlepel.
De ingrediënten
| product | nummer |
| champignons (klein) | 1 kg |
| water | 200 ml |
| suiker | 1,5 eetl. l. |
| azijn | 50 ml |
| plantaardige olie (geurloos) | 50-60 ml |
| zout | 1 el. l. |
| kruidnagel (gemalen) | ½ theelepel |
| pepermengsel (gemalen zwarte peper) | ½ theelepel |
| knoflook | 3-4 teentjes |
| laurier | 3-4 stks. |
| piment erwten | 10 stuks |
Stap koken
- Eerst moet je de knoflook bereiden, dus 3-4 teentjes moeten worden geschild en in dunne plakjes worden gesneden. Desgewenst kunt u uien en wortels toevoegen, deze moeten ook in kleine blokjes worden gesneden.
- Nu moet je 200 ml zuiver water in de pan gieten en er gehakte knoflook aan toevoegen. Als u nog steeds uien en wortels gebruikt, moeten ze samen met knoflook worden toegevoegd.
- Voeg ook 1,5 eetl. Toe aan de pan met water. l. kristalsuiker, 1 el. l. zout, ½ theelepel. gemalen kruidnagel, ½ theelepel. mengsel van paprika's, 3-4 stks. laurier en 10 stks. piment erwten. Meng alle ingrediënten goed met een lepel. Als je van zoetzure paddestoelen houdt, kun je iets minder zout toevoegen.
- Als alle ingrediënten gemengd zijn, kun je 50 ml azijn en dezelfde hoeveelheid geraffineerde plantaardige olie in de pan gieten. Meng het mengsel opnieuw grondig en stuur de pan naar het vuur zodat het water met kruiden en azijn kookt.
- Nadat het mengsel heeft gekookt, proef het en zorg ervoor dat het voldoende suiker en zout heeft. Giet 1 kg gewassen champignons in kokende pekel, meng alle champignons, sluit de pan met een deksel en wacht tot ze koken. Na het koken moeten champignons 7 minuten worden gekookt.
- Nadat de tijd is verstreken, zet je de paddenstoelen uit en neem je een pot, die van tevoren kan worden gesteriliseerd, maar niet noodzakelijk. Doe hete champignons in een pot samen met augurk en kruiden.
- Koel vervolgens de champignons in een pot op kamertemperatuur. Sluit vervolgens het deksel stevig en zet in de koelkast.
- Dergelijke champignons kunnen na 3 uur op tafel worden geserveerd, maar het is beter om ze 1 nacht in de koelkast te laten staan. Het serveren van zo'n voorgerecht is het beste met groene uien en kruiden.
Video recept
Waarschijnlijk is er geen enkele persoon die niet van gepekelde paddenstoelen houdt, maar in de winkel zijn ze niet te goedkoop. We raden je aan om vertrouwd te raken met het videorecept en zelf kleine paddenstoelen te bereiden. In deze video zal de auteur u vertellen welke ingrediënten nodig zijn voor ingemaakte champignons, welke paddenstoelen de grootte moeten hebben om knapperig te zijn, en hoe lang ze moeten worden gekookt en wanneer ze in potten moeten worden gegoten.