Champignonmarinade voor de winter hoe een augurk te maken

Witte paddestoel is de beste vertegenwoordiger van het paddestoelkoninkrijk. Het trekt niet alleen met zijn grote formaat (het is handig om het te monteren en te koken). Maar ook een optimale combinatie van gezonde elementen. Dergelijke paddestoelen worden aanbevolen om minstens één keer per week te worden gegeten in plaats van een vleesgerecht. En ingemaakt in een geurige augurk, worden ze het perfecte voorgerecht.

Kenmerken van de selectie en bereiding van eekhoorntjesbrood voor het beitsen

Voor het koken van eekhoorntjesbrood, ingemaakt voor de winter, moeten ze correct worden geselecteerd en verwerkt. Beschouw hier de volgende nuances.

1. De smaak van champignons is niet afhankelijk van hun grootte, dus je kunt veilig zowel groot als klein kiezen. Deze laatste zijn nog handiger - ze kunnen in hun geheel in banken worden geplaatst, terwijl grote in meerdere delen moeten worden gesneden.
2. Sterke spaties zonder defecten zijn geschikt voor werkstukken. Paddenstoelenplukkers raden natuurlijk aan om direct na het verzamelen 'monsters' te nemen. Maar voor degenen die de fijne kneepjes van de "stille jacht" niet kennen, laten we zeggen dat gekochte champignons even lekker zullen zijn. Het belangrijkste is dat ze niet gaan liggen. Er wordt aangenomen dat de eerste dag na het plukken van paddestoelen wordt beschouwd als de beste periode voor het beitsen.
3. In tegenstelling tot ingemaakte champignons of boter, is niet de hele eekhoorntjesbrood ingemaakt, maar alleen de hoed. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het verzamelen of kopen, omdat het resultaat een veel kleiner aantal spaties kan zijn dan gepland. Gooi de benen niet weg - ze kunnen worden gebakken met uien of gebakken met vlees.
4. Een recept voor gepekelde witte champignons kan sterilisatieblikken of aanbevelingen bevatten om zonder te doen. In het eerste geval zijn er meer garanties dat de potten het moment zullen bereiken waarop u de inhoud wilt proberen.
5. Champignons mogen niet voor het koken in water worden geweekt, omdat ze het actief absorberen. Spoel ze snel af onder stromend water en scheid de doppen van de benen. Als laatste, als je van plan bent om te koken of bakken, maak het dan schoon met een borstel of een hard washandje.

De techniek van het inleggen van eekhoorntjesbrood

Dus, hoe kan ik eekhoorntjesbrood in het zuur maken? We bieden stapsgewijze instructies.

1. Spoel de potten grondig, steriliseer ze zoals je gewend was. Doe de deksels in kokend water (net voordat je ze rolt, moet je een paar minuten koken).
2. Giet ongeveer 3 cm hoog in de pan. Het is niet langer nodig, want toen je de paddenstoelen waste, konden ze het water opzuigen. Kies de grootte van de pan afhankelijk van het aantal paddestoelen.
3. Zout bronwater en in brand gestoken. Voeg na het koken citroenzuur toe met een snelheid van 2 gram per kilogram champignons. Citroenzuur verbetert niet alleen de smaak van de spaties, maar zorgt ook voor het behoud van de natuurlijke kleur van de doppen.
4. Doe champignons in water, kook op middelhoog vuur. Roer regelmatig om te voorkomen dat champignons aan de bodem van de pan blijven plakken. Ze zullen klaar zijn wanneer de meerderheid naar de bodem zinkt. De kooktijd is ongeveer 15 minuten na het koken.
5. Bereid tegelijkertijd de marinade voor eekhoorntjesbrood, u kunt een recept kiezen uit de hieronder in dit artikel voorgestelde recepten.
6. Kook de marinade minimaal 15 minuten en haal van het vuur. Pas daarna giet je azijn (anderhalf glas water vereist 50 ml 9% azijn). Als je dit doet tijdens het koken van de marinade, verdampt de azijn gewoon.
7. Schik de champignons in potten, giet de marinade. Ga vervolgens verder op basis van hoeveel u van plan bent ze op te slaan: niet lang (tot 2 maanden) - Bedek met gesteriliseerde deksels en rol onmiddellijk op.Draai vervolgens ondersteboven, trek een deken aan en wikkel het tot het afkoelt (ongeveer een dag); lang (meer dan 2 maanden) - Voeg aan elke pot nog een eetlepel azijn en dezelfde hoeveelheid plantaardige olie toe. Dek af, plaats in een pan met kokend water en steriliseer 30-40 minuten (afhankelijk van het volume van de blikken). Rol de deksels na sterilisatie.

Soorten augurken voor het beitsen van eekhoorntjesbrood

Niet minder belangrijk voor het koken van ingemaakte eekhoorntjesbrood voor de winter, om uw eigen versie van de marinade te vinden. Het hangt tenslotte allemaal af van de smaak en voorkeuren met betrekking tot kruiden. Een universeel marinaderecept dat absoluut iedereen lekker vindtziet er zo uit:

• water - met een snelheid van 200 ml per liter pot. Voeg een beetje extra toe, omdat een deel van het water kookt;
• zout - gewone steen of zee, met een snelheid van 1,5 eetlepels per liter vloeistof;
• suiker - een eetlepel voor dit volume;
• piment - 6 erwten;
• laurier - 3 stuks;
• anjer - 2 bloeiwijzen.

Op basis van zo'n marinade kun je experimenteren met smaken:

• als je van een bittere smaak houdt, voeg dan toe zwarte peperkorrels;
• pittige smaak geven kaneel (beter te gebruiken in de vorm van sticks);
• als champignons in salades worden gebruikt, kunt u er 3 aan de marinade toevoegenteentjes knoflook;
• onafhankelijk en zeer smakelijk voorgerecht zal blijken met marinade met kruiden - dille en peterselie.

In elk geval vindt u uw recept voor het pekelen van een witte paddestoel en het bereiken van de perfecte smaak!

Andere zelfgemaakte recepten