Ingelegde bieten: recepten voor de winter en snelle voorgerechten van Bourgondische wortel

Niet alleen vanwege hun uitzonderlijke smaak, de gastvrouwen waren dol op de recepten van ingeblikte bieten voor de winter. Het wortelgewas is verrassend nuttig en kan niet worden vergeleken met andere groenten. Het normaliseert de bloeddruk., de productie van geslachtshormonen, de schildklier. Het product wordt ook gewaardeerd om de volgende eigenschappen:

• verhoogt hemoglobine - en worstelt met bloedarmoede;
• verbetert de spijsvertering - en normaliseert de ontlasting;
• versnelt de stofwisseling - en draagt ​​bij aan gewichtsverlies;
• reinigt bloedvaten - en voorkomt de vorming van cholesterolplaques;
• onderdrukt ontstekingsprocessen - en versnelt herstel;
• verhoogt het uithoudingsvermogen - en mentale activiteit.

Ingelegde bieten voor de winter: spins in potten

Om de hele winter heerlijk en voedzaam voedsel te eten, moet je bieten voor de winter in potten inmaken. De lege kan fungeren als een snack, een onafhankelijk gerecht of als een onderdeel van uw volgende culinaire meesterwerk. Het is alleen belangrijk om de kooktechnologie in acht te nemen, zodat het kruidige wortelgewas behouden blijft tot het volgende warme seizoen. De belangrijkste voorwaarde is sterilisatie, die in vier fasen wordt uitgevoerd.

1. Voorbereiding. Leg op de bodem van een grote pot of bassin een handdoek (u kunt een bord of knoedel plaatsen) en plaats de potten gevuld met het werkstuk. Neem containers met hetzelfde volume - het is gemakkelijker om de sterilisatietijd te berekenen.
2. De "sterilisator" vullen. Giet water in de pan zodat het niet de randen van de potten 1-2 cm bereikt.Dek de containers af met deksels.
3. Processing. Zet de brander aan en wacht tot het water kookt. Vanaf dit moment moeten blikken van een halve liter 15 minuten opwarmen en liter - 20 minuten.
4. Voltooiing. Sluit containers met deksels, plaats ze ondersteboven en wikkel ze met een deken. In deze positie moeten de werkstukken volledig worden gekoeld.

Met kruidnagel

Kenmerken. Van zo'n eenvoudig product als bieten, kun je tientallen heerlijke gerechten uitzoeken. Ingelegde bieten in potten voor de winter met kaneel zijn een van de gemakkelijkste en meest geliefde huisvrouwenopties. Een bescheiden set ingrediënten en eenvoudige kooktechnologie geven een smakelijke stevige snack met een verbazingwekkend aroma van kruiden.

Je hebt nodig:

• 700 g bieten;
• laurierblad;
• vijf erwten piment;
• drie bloeiwijzen van kruidnagel;
• 1 liter water;
• 50 g suiker;
• dezelfde hoeveelheid zout;
• 45 ml azijn.

voorbereiding

1. Kook de bieten gedurende 40 minuten. Als het vochtig is - niet eng. Groente "bereid" tijdens het beitsen.
2. Snijd gekookte wortelgroenten in kleine blokjes of plakjes. In het tweede geval is het handig om een ​​aardappelschiller te gebruiken.
3. Los losse ingrediënten op in kokend water. Nadat de kookplaat is uitgeschakeld, voeg je azijn toe.
4. Plaats bieten en kruiden in een steriele pot. Giet marinade.
5. Steriliseren en oprollen.

Met uien

Kenmerken. Uien en bieten zijn uitstekende "bondgenoten". Uiengroente geeft de zoete knolgewas een lichte scherpte en het zal aangenaam zijn om op de tanden te knarsen.Het oogsten kan onafhankelijk worden gegeten in de vorm van kaviaar of salade. Het kan ook worden gebruikt voor het koken borsch.

Je hebt nodig:

• 500 g bieten;
• 100 g uien;
• 0,5 l water;
• 100 ml azijn;
• 30 g zout;
• 125 g suiker;
• vijf erwten zwarte of piment;
• twee bladeren van laurier.

voorbereiding

1. Kook en koel het wortelgewas zonder het uit het "afkooksel" te halen.
2. Kook water met zuur, losse additieven en kruiden en kook een paar minuten.
3. Rasp bieten en hak de uien fijn.
4. Combineer de groenten met de marinade.
5. Plaats het werkstuk in potten, steriliseer en rol op.

Met kaneel

Kenmerken. Alle schoonheid van bieten in haar snoep. Als je tijdens het bewaren niet alleen deze eigenschap wilt behouden, maar ook wilt benadrukken, voeg dan meer suiker toe en vul het recept aan met aromatische kaneel. Paprika en kruidnagel vullen dit geweldige oosterse ensemble aan.

Je hebt nodig:

• 700 g bieten;
• 50 ml azijn;
• 40 g suiker;
• 15 g zout;
• 3 g gemalen kaneel;
• twee bloeiwijzen van anjer;
• drie erwten piment.

voorbereiding

1. Wrijf de gekookte knolgewas.
2. Combineer water met smaken en kook. Nadat de kookplaat is uitgeschakeld, voeg je azijn toe.
3. Vul de glazen containers met geraspte bieten en giet de marinade.
4. Steriliseren en oprollen.

Met paprika

Kenmerken. Je kunt bieten thuis marineren voor de winter in combinatie met andere groenten. Bijvoorbeeld met paprika. Het blijkt iets tussen salade en kaviaar te zitten. Het werkstuk kan als bijgerecht worden gegeten of op sandwiches worden verspreid. Dergelijke bieten worden heerlijk gemengd met gekookte bonen.

Je hebt nodig:

• 5 kg bieten;
• 1 kg paprika van elke kleur;
• 1,5 kg uien;
• 0,5 l water;
• 200 g suiker;
• 0,5 l azijn;
• dezelfde hoeveelheid plantaardige olie;
• 120 g zout.

voorbereiding

1. Kook de bieten en rasp.
2. Snijd de ui in zo dun mogelijke ringen en de peper in reepjes.
3. Combineer water met olie, bulkingrediënten en kook.
4. Doe peper en uien in kokende marinade en blijf zeven minuten verwarmen.
5. Stuur de bieten naar een gemeenschappelijke pot, dek af en kook gedurende tien minuten.
6. Verspreid de kokende bouillon over steriele containers en rol ze op.

Geen sterilisatie

Kenmerken. Als u bang bent om te verbranden tijdens de warmtebehandeling van blikjes, bereid dan ingelegde bieten voor op de winter zonder sterilisatie. Het voorgerecht is eenvoudig en de smaak overtreft alle verwachtingen. Ongeveer 2 l van het werkstuk wordt verkregen uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten.

Je hebt nodig:

• 1,5 kg bieten;
• twee zoete rode uien;
• kop knoflook;
• drie laurierbladeren;
• negen erwten piment;
• 1 liter water;
• 50 g suiker;
• 30 g;
• 50 ml azijn;
• dezelfde hoeveelheid zonnebloemolie.

voorbereiding

1. Kook de bieten en snijd ze in blokjes.
2. Snijd de knoflook in plakjes en de ui in halve ringen.
3. Verdeel de kruiden in steriele glazen potten en leg de voorbereide groenten er bovenop.
4. Kook water en giet het in blikken.
5. Giet na een kwartier de vloeistof in de pan, meng met de losse ingrediënten, azijn en olie en kook.
6. Giet de kokende vloeistof in potten en sluit af.

Koelkasten

Ruime en koude kelder voor langdurige opslag van spaties is een luxe die alleen beschikbaar is voor bewoners van particuliere huizen.Maar dit betekent niet dat u door gebrekkige lay-out van uw huis geen smakelijke voorbereidingen zult hebben. Er zijn veel opties voor het beitsen van bieten die bedoeld zijn om in de koelkast te worden bewaard.

Met knoflook

Kenmerken. Bieten in combinatie met knoflook is een geurig hartig voorgerecht met een aangenaam kruidig-zoete smaak. Koriander en hete pepers geven het een speciale pikant. Kies rijpe groenten zonder harde aderen om het gerecht zacht te maken en in je mond te smelten.

Je hebt nodig:

• 300 g bieten;
• drie teentjes knoflook;
• 10 g suiker;
• 3 g zout;
• 5 g koriander;
• een snufje gemalen chili;
• 30 ml azijn;
• 15 ml zonnebloemolie.

voorbereiding

1. Schil de rauwe wortelgroente en snijd deze in kleine stukjes.
2. Vouw het werkstuk in een pot van een halve liter. Het is raadzaam om het met soda te wassen of te steriliseren, zodat de bieten voor een lange tijd worden bewaard en geen vreemde klappen hebben.
3. Leg de knoflook erop.
4. Meng olie met azijn en smaken. Giet in een pot.
5. Giet koel kokend water in de pot met het werkstuk zodat het alle vrije ruimte tussen de bieten vult.
6. Sluit met een schoon caprondeksel en koel.
7. Je kunt over drie dagen beginnen met proeven. Houdbaarheid van de snack is een maand.

Met mierikswortel

Kenmerken. Fans van gekruid voedsel houden waarschijnlijk van geraspte mierikswortel, 'getint' in roze met bietensap. Maar wat als u het tegenovergestelde doet - een verzadigde Bourgondische worteloogst een brandende scherpte geven? Het wordt een geweldige snack voor mannen.

Je hebt nodig:

• tien kleine wortelgewassen;
• vijf eetlepels geraspte mierikswortel;
• een eetlepel karwijzaad;
• 100 ml azijn;
• zoveel water;
• 5 g zout.

voorbereiding

1. Was de wortelgroenten in de oven tot ze zacht zijn.
2. Wanneer de groente is afgekoeld, schil en snijd ze in plakjes.
3. Week karwijzaden een minuut in kokend water.
4. Meng het wortelgewas met mierikswortel en karwijzaad en plaats ze stevig in een schone glazen container.
5. Combineer water met azijn en zout, giet de bieten met de marinade.
6. Zet het werkstuk onder druk en blijf drie dagen in de koelkast staan.

Met citroen

Kenmerken. Als de smaak van azijnzuur te hard lijkt, gebruik citroenzuur voor het beitsen. Of liever citroensap. De smaak van het afgewerkte gerecht is kruidig ​​en delicaat.

Je hebt nodig:

• bieten;
• sap van een halve citroen;
• hele citroenschil;
• 100 ml plantaardige olie;
• 50 ml appelazijn.

voorbereiding

1. Kook of bak de bieten en snijd ze in blokjes, zoals een vinaigrette.
2. Combineer de olie met azijn, sap en schil.
3. Meng het wortelgewas met de marinade, plaats het stevig in een schone pot en dek af met een nylon deksel.

Express beitsen

Als je hier en nu iets hartigs wilt, en in de bijkeuken is er geen groentebescherming, komen ingelegde bieten te hulp. Een krokante wortelgroente, gewikkeld in een pittige marinade, zal fijnproevers verrukken.

In het Koreaans

Kenmerken. Groenten die in het Koreaans zijn gekookt, kwamen stevig in de binnenlandse gastronomische cultuur terecht. Pittig Aziatisch voorgerecht ziet er geweldig uit op dezelfde tafel met traditioneel gelei vlees, gebakken kip of aardappelen. Een warme schotel helpt de beschermende barrières van het lichaam te vergroten en te herstellen van verkoudheid.

Je hebt nodig:

• 500 g bieten;
• een theelepel gedroogde gedroogde knoflook;
• zoveel gemalen koriander;
• een halve theelepel rode peper;
• een half glas zonnebloemolie;
• 50 ml azijn;
• zout naar eigen goeddunken.

voorbereiding

1. Rasp rauwe bieten op een speciale rasp voor Koreaanse wortelen of op een gewone grove rasp.
2. Voeg de beet, zout en knoflook toe. Droge kruiden kunnen worden vervangen door fijngehakte verse kruidnagel.
3. Stoof het werkstuk een half uur in een waterbad.
4. Voeg de resterende kruiden toe.
5. Giet de bieten met hete olie. Het mag niet koken.
6. Plaats het werkstuk gedurende een dag onderdrukking.

Voor de vakantie

Kenmerken. Bieten worden niet geassocieerd met een feestelijk menu. Tenzij als een integraal onderdeel van een "bontjas", maar niet als een onafhankelijk gerecht. Je kunt zelfs een geweldig voorgerecht op restaurantniveau maken van rauwe wortelgroenten.

Je hebt nodig:

• 300 g bieten;
• 200 ml rijstazijn;
• anijs ster
• kaneelstokje;
• een halve theelepel gedroogde tijm;
• zoveel gedroogde oregano;
• een theelepel honing;
• 5 g zout (bij voorkeur zee);
• 30 ml olijfolie.

voorbereiding

1. Rauwe bieten in dunne ronde plakjes gesneden.
2. Combineer azijn met olie, honing, zout en kruiden.
3. Leg de bieten in één laag, giet de marinade.
4. Bedek of draai vast met plasticfolie en een uur in de koelkast bewaren.

In het Georgisch

Kenmerken. Georgisch fastfood is een groentemix of salade in een pot. Producten worden gekookt zonder te koken, zodat ze de smakelijke textuur, smaak en een aantal vitamines zoveel mogelijk behouden. Specerijen benadrukken de natuurlijke frisse smaak van groenten. .

Je hebt nodig:

• hoofd van kool;
• bieten;
• wortelen;
• kop knoflook;
• hete peper pod;
• ui;
• vier erwten zwarte peper;
• een theelepel sunli hop;
• 1 liter water;
• 100 ml azijn;
• 100 g suiker;
• 60 g zout.

voorbereiding

1. Snijd bieten en wortelen in reepjes, uien in halve ringen en kool in grote stukken.
2. Hak de knoflook en peper zo fijn mogelijk.
3. Meng groenten en peperkorrels en breng alles over in een schone drie-liter pot.
4. Los losse ingrediënten op in kokend water en voeg azijn toe als je de vloeistof van het vuur haalt.
5. Giet de marinade in de fles met het werkstuk, sluit het capron deksel.
6. Het voorgerecht wordt 12 uur bij kamertemperatuur gemarineerd.

Ossetische

Kenmerken. Een verbazingwekkende geur, scherpheid en pikantheid onderscheidt zich door een wortelgewas in Ossetische stijl. De belangrijkste "troefkaart" van dit voorgerecht is een succesvolle set kruiden die bieten verzadigt met nieuwe smaken.

Je hebt nodig:

• 2 kg bieten;
• twee koppen knoflook;
• een theelepel gedroogde basilicum;
• zoveel gedroogde tijm;
• zoveel gedroogde koriander;
• twee laurierbladeren;
• 100 ml azijn;
• 100 g suiker;
• 60 g zout;
• twee peulen hete peper;
• 0,75 liter water.

voorbereiding

1. Iets niet gaar bieten, moet je in dikke ringen snijden.
2. Snijd de knoflook zo dun mogelijk en de peper in reepjes.
3. Stuur in het kokende water specerijen en bulkadditieven. Als deze zijn opgelost, zet je de kookplaat uit, voeg je azijn toe en laat je de marinade een half uur onder het deksel staan.
4. Leg de bieten in een glazen of geëmailleerde bak en pel ze met peper en knoflook.
5. Giet de marinade over het werkstuk en zet in de koelkast. Je kunt de snack na 12 uur proeven.

Verrassend genoeg aten onze voorouders geen bieten. Ze aten liever toppen en het wortelgewas werd strikt voor medische doeleinden gebruikt. Na verloop van tijd waardeerden ze niet alleen nuttig, maar ook de smakelijkheid van een zoetige groente. Hij wil in de zomer eten en wil in het koude seizoen geen afstand van hem doen, dus recepten voor ingelegde bieten voor de winter zullen nuttig zijn voor huisvrouwen.

Andere recepten voor koolsalades