Gemarineerde bloemkool: vitamine fastfood voor het wintermenu

De belangrijkste waarde van bloemkool is eiwit. Het wordt gemakkelijk en bijna volledig opgenomen door het menselijk lichaam. Daarom, evenals vanwege hypoallergeniciteit, wordt de groente aanbevolen als het eerste voedsel voor zuigelingen. Mooie kool is een bron van vitamines van de groepen A en B. Een zeldzame vitamine K, die nodig is voor de opname van calcium, is aanwezig. Vrouwen die om hun schoonheid en jeugd geven, houden van de groente vanwege het gehalte aan antioxidanten - vitamine E, die de elasticiteit en stevigheid van de huid behoudt.

De minerale samenstelling van de groente

Bloemkoolbloeiwijzen bevatten calcium, jodium, fosfor en andere mineralen die nodig zijn voor de volledige ontwikkeling van een groeiend organisme en het behoud van de levensvatbaarheid van een volwassene. De tabel geeft een overzicht van de mineralen waaruit de groente bestaat, evenals de gunstige eigenschappen van elk van hen. De hoeveelheid stoffen wordt aangegeven in 100 g van het product.

Tabel - Minerale samenstelling van bloemkool

Ingemaakte Bloemkool voor de Winter ...

Voordat bloemkool wordt gepekeld, moet de bloeiwijze worden voorbereid op het culinaire proces. Om dit te doen, snijd de bladeren, spoel de kop van de groente onder stromend water en demonteer hem vervolgens in miniatuur bloeiwijzen. Het is belangrijk dat de bloeiwijzen qua grootte identiek aan elkaar zijn. Dit zorgt voor een hoogwaardige beiteling van elk koolingrediënt en een esthetisch uiterlijk, zelfs in de pot, althans op de feesttafel.

"Hrustyashka"

Feature. Knapperige ingelegde bloemkool voor de winter - een geweldig voorgerecht voor sterke dranken en een sappige toevoeging aan de hoofdgerechten. Het kan worden gebruikt om bijgerechten, salades en voorgerechten te maken. Maar de meeste vallen het als een onafhankelijk gerecht. Als je kool wilt kruiden, voeg er dan een peul rode peper aan, gepeld uit zaden en snijd ze in dunne ringen. Als conservering in het kindermenu moet worden opgenomen, overdrijf het dan niet met extra kruiden.

Boodschappen set:

• bloemkool - twee vorken;
• wortel - een grote;
• dilleparaplu's - twee of drie stukken;
• knoflook - drie teentjes;
• Lavrushka - een paar folders;
• azijn essentie;
• zout en suiker - om de smaak te regelen.

Wat doen we

1. We snijden de knoflook in plakjes en leggen ze op de bodem van de blikken. We sturen er een laurierblad en verschillende plakjes peper (als je dit ingrediënt in de schaal hebt opgenomen).
2. In het midden vullen we een container met bloemkool die gedemonteerd is voor bloeiwijzen, en bovenop plaatsen we een dille garde.
3. Bijna tot het einde vullen we de pot met bloeiwijzen, en met de laatste laag verspreiden we de wortels gehakt op een grove rasp.
4. Vul de kom met groenten met kokend water, dek af met een deksel en vergeet een kwartier.
5. Nadat we de vloeistof uit de blikken in een enkele pan hebben gegoten, voeg daar suiker, zout en azijnessence toe, breng aan de kook en giet het opnieuw in blikken.
6. We rollen het met de sleutel, zetten het ondersteboven en laten het staan ​​totdat het volledig is afgekoeld.

In het Armeens

Feature. Ingelegde bloemkool met bieten, die in de meeste bronnen Armeense kool wordt genoemd, is een van de meest voorkomende gerechten in de nationale keukens van de blanke volkeren. Rode biet geeft de kool een lichte zoetheid en kleurt alles in een heldere kersenschaduw. Bloemkool in het Armeens kan niet worden bewaard - de snack zal in een dag klaar zijn.

Boodschappen set:

• bloemkool - grote vorken;
• bieten - een medium wortelgewas;
• drinkwater - 1000 ml;
• kristalsuiker - 0,25 kg;
• zout - twee en een halve eetlepels;
• olijfolie - ½ kopje;
• 9% azijnzuur - 200 ml.

Wat doen we

1. We koken water in een brede pan en, na koken, sturen we het om de bloeiwijzen van kool te baden. Kook ze ongeveer vijf minuten in kokend water, verwijder ze en laat afkoelen.
2. We snijden de bieten in dunne platen en sturen ze in een gemeenschappelijke container - naar het hoofdingrediënt van bewaring.
3. We brengen een liter water aan de kook op een fornuis, lossen zout en suiker op in een vloeistof. Vervolgens introduceren we zuur en olijfolie in de samenstelling, waarna we de kachel onmiddellijk uitschakelen.
4. We verspreiden het groentemengsel in potten, vullen het met de voorbereide marinade, bedekken met tinnen deksels en steriliseren in een waterbad gedurende ongeveer een kwartier, waarna we het rollen.

In tomatensaus

Feature. Ingemaakte bloemkool met peper in tomatensaus is een zoetzure schotel met een milde smaak. Als er geen tomaten bij de hand zijn, kunnen deze worden vervangen door tomatenpuree, maar in kleinere hoeveelheden. Het product is te geconcentreerd, dus wees voorzichtig om het aan de vulling toe te voegen. Het tomatengehalte in het recept is vergelijkbaar met de hoeveelheid bloemkool. Om de zuurgraad van het gerecht te verminderen, kan het volume tomaten worden verminderd.

Boodschappen set:

• koolbloeiwijzen - 2,5 kg;
• tomaten - 2,5 kg;
• rode paprika - drie middelgrote vruchten;
• knoflook - hoofd;
• suiker - ½ kopje;
• zout - twee eetlepels;
• 9% azijn - 2/5 kop;
• Geraffineerde zonnebloemolie - een glas.

Wat doen we

1. Blancheer de tomaten enkele minuten in kokend water, zodat je daarna de rozige groente gemakkelijk van de schil kunt pellen.
2. In een blender of vleesmolen veranderen we de tomaten in pap, na het verwijderen van de schil.
3. Paprika in grote stukken gesneden, het verwijderen van de zaden.
4. We doen de peper- en tomatenpuree in een grote pot, vullen ze met plantaardige olie, zout en suiker - en steken in brand.
5. Na het koken van het olie-groentemengsel, introduceren we het belangrijkste ingrediënt - koolbloeiwijzen in de samenstelling van de toekomstige salade - en laten we ongeveer een kwartier sudderen.
6. We kruiden met de knoflook die door de pers is gegaan, giet de azijn in de pan en haal de pan na vijf minuten van het fornuis.
7. We verpakken de salade in gesteriliseerde glazen potten en rollen op.

... en dagelijkse recepten

Om de bloeiwijzen van bloemkool te reinigen van allerlei verontreinigingen, kunt u de methode toepassen die wordt gebruikt voor broccoli. Om dit te doen, moet je de groente in boeketten demonteren en ze met kokend water gieten met een theelepel zout. Over tien minuten is het product volledig klaar voor gastronomische manipulaties. In het bijzonder - tot snel beitsen, waarmee u het voedsel na een dag kunt proeven.

"Direct naar de tafel"

Feature. Ingelegde bloemkool rijpt direct in slechts 24 uur. De hoofdingrediënten zijn hetzelfde - gekookte koolbloeiwijzen, paprika en wortelen. De basis van de marinade kan zowel azijn als vers geperst citroensap of citroenzuur zijn. Het recept suggereert de eerste en meest populaire "zure" optie. Als het gerecht helemaal klaar is, kun je er ui en aromatische plantaardige olie aan toevoegen. Geïmproviseerde salade wordt een smakelijke en relevante toevoeging aan aardappelgerechten.

Boodschappen set:

• wortel - een;
• kool bloeiwijzen - 1 kg;
• rode paprika - twee medium;
• zonnebloemolie (geraffineerd) - vijf eetlepels;
• suiker - drie eetlepels;
• 9% azijn - vijf eetlepels;
• zout - drie eetlepels;
• knoflook - vier teentjes.

Wat doen we

1. Gedemonteerde kool voor bloeiwijzen, geraspte wortelen en grof gehakte paprika worden in een pan met een dikke bodem gedaan.
2. Breng in een andere pan een liter water met opgelost zout en suiker aan de kook.
3. Na het koken voegen we knoflook, azijn en olie in plakjes van de vloeistof toe, zetten het vuur uit en giet de groenten in de marinade.
4. Zet het fornuis aan en kook de kool ongeveer vijf minuten in de marinade.
5. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet in de koelkast.

In het Koreaans

Feature. Je kunt koolbloeiwijzen apart marineren en ze vervolgens mengen met gekochte Koreaanse wortelen. Of u kunt het hele proces zelf implementeren. Kook de kool voor het koken ongeveer vijf minuten in kokend water, zoals in het vorige recept. Deze methode van warmtebehandeling is een integraal onderdeel van elk "snel" recept. Fans van pittig kunnen het aantal teentjes knoflook veilig verhogen, afhankelijk van hun eigen voorkeuren.

Boodschappen set:

• bloemkool - koolkop;
• wortelen - een grote;
• knoflook - ten minste vijf kruidnagel;
• kristalsuiker - ¾ kopje;
• zout - een eetlepel;
• geraffineerde zonnebloemolie - 50 ml;
• 9% azijn - 50 ml;
• water - 0,7 l;
• koriander - een theelepel;
• gemalen zwarte peper - een theelepel.

Wat doen we

1. Snijd de wortels in een speciale rasp met lange dunne stokjes, meng met gekookte bloeiwijzen en breng op smaak met gemalen peper en koriander.
2. We koken water, voegen er zout, suiker en olie aan toe. Azijn wordt slechts een halve minuut voor het koken geïntroduceerd en onmiddellijk na het verschijnen van bellen op het oppervlak, haal de pan met de marinade van het vuur.
3. Giet de marinade in een bak met groenten en gooi de knoflook daar door de pers.
4. Na afkoeling sturen we het gerecht drie uur naar de koelkast, waarna we genieten van de "markt" smaak van zelfgemaakte snacks.

Houd er bij het kiezen van recepten voor ingelegde bloemkool voor de winter rekening mee dat het succes van het gerecht afhangt van de juiste keuze van het hoofdingrediënt. Allereerst moeten de bloeiwijzen vers zijn - zonder donkere vlekken, wat aangeeft dat de groente lang geleden is gesneden. Koolbladeren moeten veerkrachtig en dicht zijn. Traag gebladerte is een ander bewijs van niet de eerste frisheid van het product.

Beoordelingen: "Ik probeerde rauw gieten met hete marinade - het bleek hard"

Met saffraan wordt een zeer mooie kool verkregen. Alleen als je echte saffraan gebruikt, heeft deze duidelijk meer dan 1 theelepel nodig. Voor 1 kg kool, verschillende aderen. En dan komt er een flinke dure kool uit. Maar Imereti komt misschien wel boven.

webmama, https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

Ik heb deze kool verschillende keren in verschillende marinades gemaakt. Je kunt kruiden naar smaak toevoegen aan de marinade, ik probeer de marinade, deze moet lekker zijn en niet erg zout. De kool is matig knapperig, maar niet te hard. Ik probeerde rauw gieten met hete marinade, het blijkt hard.

Julia, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

Elk jaar maak ik zulke voorbereidingen met bloemkool. Ik plaats geen laurier - en dus worden alle mogelijke kruiden verzameld. Verward aandeel zout en suiker per liter water. Naar mijn mening moet de marinade zoeter zijn. Ik heb 40 g zout en 60-80 g suiker, 9% 50 ml azijn. Ik vraag je om het niet als kritiek te beschouwen, het zou zomaar kunnen dat iemand, zoals ik, marinades verkiest, niet alleen zout / azijn ...

Lyudmila, https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

Ik hou ervan dat er meer suiker en azijn in bloemkool zit. Olie een beetje. Voor een liter water, een eetlepel zout, een glas azijn en een glas suiker. Laurierblad vereist, peper. En dan kun je wat water toevoegen als het te "nucleair" voor je is. Oliën maximaal 2 eetlepels. En in sommige recepten gaat het glas.

Karolinochka, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

Andere salade recepten