Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis of kookplaat, koelkast, 2-liter pan met een deksel, diepe bak, keukenweegschaal, maatbeker, theelepel, eetlepel, huishoudfolie, snijplank, mes, grote rasp.
De ingrediënten
| Gekookt water | 1 liter |
| Takjes kersen | 10 stuks |
| citroen | 1 st |
| Sojasaus | 50 ml |
| rosmarijn | 3 takken |
| Gedroogde Basilicum | 2 theel |
| Knolselderij | 1/3 wortel |
| Zonnebloemolie | 4 el. l. |
| paprika | 0,5 theelepel |
| Balsamico dressing | 50 ml |
| Gemalen zwarte peper | 1 theelepel |
Stap koken
- We breken 10 kersentakken in stukjes van ongeveer 10 cm lang.Giet 1 liter gekookt water in een pan van 2 liter, voeg er takken aan toe en zet op een groot vuur. We wassen 1 citroen onder stromend water en snijden deze in kleine stukjes. Als het water kookt, laat het 2 minuten koken en giet dan voorzichtig gekookt eendenkarkas aan alle kanten met kokend water.
- Giet in een diepe container bladeren met 3 takjes rozemarijn, voeg 50 ml sojasaus, 4 el. l. zonnebloemolie, plakjes citroen, 1 theelepel. gemalen zwarte peper, 50 ml balsamico saus, 0,5 theelepel. paprika en roer goed met je handen, knijp in het proces stukjes citrus.
- Voeg 2 theelepel toe. van gedroogde basilicum, roer, leg het eendenkarkas in de marinade en wrijf de vloeistof er voorzichtig in, let op het hele oppervlak en vergeet niet om de binnenkant te verwerken. We schillen 1/3 van de knolselderij en wrijven op een grove rasp.
- Bestrooi de eend bovenop met de geraspte knolselderij, bedek de container met huishoudfolie en plaats in de koelkast gedurende 8-12 uur voor beitsen, periodiek openen en de marinade in de eend wrijven en aan de andere kant draaien.
- Na 8-12 uur halen we de eend eruit en bakken deze op onze favoriete manier.
Belangrijk!Voor het beitsen moet het eendenkarkas goed worden voorbereid, snijd hiervoor de uiteinden van de vleugels af zodat ze niet verbranden tijdens het bakken, en verwijder de staart, die de smaak van het toekomstige gerecht kan ruïneren. Het is ook de moeite waard om intern vet te trimmen en de hennep uit de veren te halen als je ze op het oppervlak van de huid vindt.
Video recept
Als je het proces van het koelen van een karkas met een aftreksel van kersentakken, het mengen van de ingrediënten van de marinade met je handen of het wrijven van de vloeistof in de eend wilt bekijken, moet je een videorecept bekijken.
Nadat u dit eenvoudige marinade-recept hebt geprobeerd, kunt u het verder aanpassen aan uw smaak. Mosterd, curry, knoflook, gember en laurier worden ook gebruikt voor de bereiding. Als basis kun je mosterd, mayonaise, zure room of kefir nemen.