Makreelmarinade - een recept voor smakelijke en geurige vis

Keukenapparatuur en keukengerei:

• keukenfornuis (kookplaat);
• maatbeker;
• snijplank;
• een mes;
• pan met een inhoud van 1 liter;
• een container met een deksel voor het beitsen van vis;
• theelepel en eetlepel.

De ingrediënten

Stap koken

1. 2 ontdooi bevroren makreel, haal de binnenkant eruit, snijd de koppen af, spoel en snijd in porties (elke vis in 7-8 delen).
   
2. Kook 300 ml water, voeg 6 stks toe. kruidnagel, een snufje koriander en zwarte peperkorrels, 1/3 theelepel gemalen piment en 2 el. l. plantaardige olie.
   
3. Laat 1 minuut sudderen op laag vuur, giet 2,5 eetl. l. cider azijn, haal van het vuur. Laat afkoelen tot 30 ° C.
   
4. Schil, was en hak de ui (willekeurige hoeveelheid) in halve ringen.
   
5. Plakjes makreel in een bakje voor beitsen gemengd met uien, giet de gekoelde marinade, sluit het deksel en laat 12-18 uur marineren.
   
6. Leg de voorbereide ingelegde makreel op een schaal, bestrooi met gehakte groene uien, dille, peterselie, eventueel bestrooid met citroensap of azijn en plantaardige olie. Je kunt kleine sandwiches met ingelegde filet, een cirkel van gekookt ei en een halve kersentomaat koken.
   

Ervaren koks adviseren

• Bevroren vis mag niet worden bedekt met een te dikke laag ijs, wat duidt op herhaalde temperatuurdalingen tijdens opslag;
• koop geen makreel met vergeelde huid: het is een oude, lang bewaarde vis die in een kant-en-klare vorm wordt gebeten en naar oud vet smaakt;
• het is beter om vis te ontdooien op kamertemperatuur (2-3 uur) of op de onderste plank van de koelkast (5-6 uur);
• voor het beitsen is het beter om grotere karkassen te kopen - ze worden sappiger en dikker;
• haal de vis uit, verwijder voorzichtig de zwarte film, die is bekleed met de buik, omdat deze bitterheid geeft;
• hak de makreel voor het beitsen is beter ongeveer 1 cm dik, dus het zal klaar zijn in 6-8 uur;
• hoe dikker de stukken vis, hoe langer het zal marineren;
• ingemaakte makreel in marinade kan maximaal 3-5 dagen in de koelkast worden bewaard;
• tonijnmakreel wordt verkocht in winkels, die niet geschikt zijn voor beitsen - te droog en vezelig. Het is gemakkelijk om ze te onderscheiden: op de rug van een gewone makreel zijn er donkere strepen en op de tonijn zijn er vlekken aan de zijkanten.

Video recept

U zult verrast zijn hoe gemakkelijk het is om ingelegde makreel te koken! Dit videorecept vertelt je hoe je vis moet hakken om te beitsen, hoe je een geurende marinade kookt, en geeft je ook een lijst met de benodigde voedingsmiddelen en kruiden.

Andere visrecepten