Keukenapparatuur en keukengerei
- kachel;
- pan;
- maatbeker;
- keukenweegschaal;
- een mes;
- snijplank;
- rasp;
- een bord.
De ingrediënten
- Kool - 1,5 kg
- Paprika - 1 stuk.
- Wortelen - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Dillezaden - 5 g
- Water - 500 ml
- Suiker - 0,5 kopjes
- Zout - 1 el. l.
- Plantaardige olie - 0,5 kopjes
- Azijn 6% - 100 ml
Stap koken
marinade
- Giet 500 ml water in de container en voeg 0,5 kopjes suiker toe aan het water, 1 eetl. l. zout, 0,5 kopjes plantaardige olie en meng.
- Zet de pot op het vuur en breng aan de kook, haal dan van het fornuis en laat de marinade afkoelen.
kool
- Was een kop kool met een gewicht van 1,5 kg. Snijd de kool met een mes.
- Was en schil 1 paprika, snijd ze in kleine rietjes.
- Schil 1 wortel en rasp deze op een grove rasp.
- Voeg gehakte paprika en geraspte wortelen toe aan de eerder gehakte kool. Schil 2 teentjes knoflook, hak ze fijn met een mes en voeg ze ook toe aan de kool en stuur de dillezaden (5 g) daarheen. Meng alles en stamp zachtjes met je handen om de kool zacht te maken.
- Voeg in een gekoelde (enigszins warme) marinade 100 ml azijn 6% toe, meng.
- Voeg de marinade toe aan de kom met kool, bedek de kool met een bord of ander geschikt voorwerp en bedek de pan vervolgens met een deksel. Laat de kool 2 dagen marineren.
- Na 2 dagen kan kool al worden geprobeerd.
Zuurkoolgerechten
- Dumplings met zuurkool. Maak een knoedel voor knoedels (voor 4 porties): breek 1 kippenei, voeg 0,5 theelepel toe. zout en 200 ml water, klop met een mixer en voeg dan 1 theelepel. zonnebloemolie en 500 g bloem, kneed het deeg. Snijd daarna de zuurkool fijn, rol het deeg uit met een laag en snijd er cirkels uit. Leg de kool op het deeg en zet vast langs de randen. Kook de resulterende knoedels.
- Koolsoep. Kook de vleesbouillon, doe de zuurkool in een lege pan en giet water (1/2 kop per 500 g kool), dek af en laat 50 minuten sudderen. Giet vervolgens de kool met vleesbouillon, voeg de tomaten toe en kook tot ze gaar zijn. Doe 5 minuten voor het einde van de bereiding het laurierblad in de pan, peper en zout naar smaak, evenals bloemdressing.
Video recept
In het videorecept zie je hoe je kool correct hakt met een mes, en ook hoe je paprika snijdt zodat de plakjes een geschikte grootte hebben.
Je hebt geleerd hoe je marinade voor kool kookt, en ook hoe je kool erin kunt pekelen. De ingrediënten die u nodig hebt zijn eenvoudig, net als het kookproces zelf. Dergelijke kool wordt een heerlijke traktatie en verlaat je tafel heel snel. Heb je kool gemarineerd in zo'n marinade? Wat vind je van dit recept? Schrijf in de reacties.