Oezbeekse manti met pompoen en dikke staart - sappig en smakelijk

Keukenapparatuur en keukengerei:

• een kom;
• een lepel;
• een glas;
• een mes;
• snijplank;
• deegroller;
• cellofaan zak;
• een plaat;
• borstel;
• mantovarke.

De ingrediënten

Stap koken

Het deeg

1. Giet 4 kopjes bloem zonder een schuif in een kom, maak een holte in het midden. Voeg 2 theelepel toe aan de bloem. zout.
   
2. Breek 1 ei.
   
3. Giet alles met een glas water. We mixen alles.
   
4. Kneed vervolgens 10 minuten met je handen. Als je het gevoel hebt dat de bloem het deeg niet meer hindert, maak dan een cake van de formatie en plet de resterende bloem met je vuist. Doe dit meerdere keren totdat alle 4 kopjes bloem in het deeg zijn gekomen.
   
5. Voeg geen water toe, zelfs niet als u denkt dat u meer nodig heeft. Als je alles hebt gedaan in de verhoudingen zoals geschreven, dan zal het deeg goed mengen en niet aan je handen of een kom plakken. Het zou cool moeten zijn.
   
6. We stoppen het afgewerkte deeg in een plastic zak zodat het niet afwikkelt. Laat 40 minuten op een koele plaats staan, je kunt het in de koelkast bewaren.
   
7. We halen het deeg uit de zak en beginnen het opnieuw 1-2 minuten te kneden. Het bleek elastisch deeg voor manti. Het is niet nodig om bloem te gieten, het deeg plakt toch niet aan handen. Van deze test kun je elk soort manti maken met verschillende vullingen.
   

vulling

1. Snijd de pompoen eerst in tweeën en vervolgens in een kwart. Knip de kern eruit. We reinigen de huid van de pompoen.
   
2. Pompoen voor het vullen moet in kleine blokjes van 5 mm worden gesneden. Neem hiervoor eerst 800 g pompoen, snijd ze in dunne plakjes en snijd de plakjes erover. Hoe fijner je snijdt, hoe beter. Het zal worden fijngehakt. U hoeft niet op een rasp te wrijven, anders krijgt u pap.
   
3. Doe de gehakte pompoen in een kom.
   
4. We maken 500 g ui schoon, in dezelfde stukken gesneden als een pompoen. Stuur de uien in een kom naar de pompoen.
   
5. Snijd in kleine blokjes 100 g staartvet. Om het gemakkelijker te snijden, kunt u het licht invriezen in de vriezer.
   
6. Gesneden kurdyuk-verschuiving naar pompoen en uien.
   
7. We vallen in slaap 1,5 theelepel. zout.
   
8. Voeg 0,5 theelepel toe. gemalen rode peper.
   
9. Daar voegen we 0,5 theelepel. zwarte peper.
   
10. Neem 0,5 theelepel. zira, wrijf het in je handen, gooi het in een kom met een pompoen.
    
11. Voeg 1 theelepel toe. gemalen koriander.
    
12. Meng alles, pureer het met je handen zodat de ui het sap opstart. Blijf roeren tot het uiensap is opgenomen. Alleen dan wordt de vulling sappig en aromatisch.
    

Manty

1. Kneed het deeg. Snijd de strook, rol in een worst.
   
2. Snijd de worst uit het deeg in stukjes van 3-4 cm, rol in ballen.
   
3. We rollen de ballen met een deegroller om cakes van 2 mm dik te maken met een diameter van 5-7 cm.
   
4. Leg de vulling in het midden van de cake. Het zou veel moeten zijn.
   
5. We knijpen de tegenovergestelde randen van de cake.
   
6. We zetten klaar manti op het bord.
   
7. Giet water in de pan van de snelkookpan, breng aan de kook. Terwijl het water kookt, bereiden we het rooster voor om de manti te verschuiven.
   
8. Giet in een vlakke plaat zonnebloemolie.
   
9. Vet de grill van het fornuis met een borstel in met zonnebloemolie.
   
10. Dompel elk item van onderen in zonnebloemolie en leg het op een rooster. Omdat het mantelkooktoestel uit meerdere lagen bestaat, is het beter om meer manti op de onderste laag te verspreiden. Daar is de stoomintensiteit anders dan op de bovenste lagen. Ze hoeven niet erg strak te worden geplaatst, anders, als de manti door stoom is opgezwollen, kunnen ze aan elkaar plakken en scheuren wanneer ze worden uitgetrokken.
    
11. We installeren de onderste grill met manty in de snelkookpan, leggen het volgende op de tweede grill. Dan, op dezelfde manier, verspreiden we het op de derde. We zetten het bovenste gedeelte van de snelkookpan op het onderste, waar water al kookt.
    
12. Sluit het deksel en kook 30 minuten.
    
13. Leg de afgewerkte manti op een bord, giet met gesmolten boter. Zure room of zure roomsaus kan aan het gerecht worden toegevoegd.
    

Video recept

In deze video kun je een recept vinden voor het maken van manti met pompoen en uien. Er wordt getoond hoe je groenten goed kunt hakken voor de vulling, hoe je manti kunt beeldhouwen en hoe je ze in de mantel kunt verspreiden.

Andere manti-recepten