Keukenapparatuur en keukengerei: diepe kom, lepel, mes, snijplank, dubbele boiler of pan met vergiet.
De ingrediënten
| Tarwebloem | 500 g |
| eieren | 1 st |
| IJs water | 1 stapel |
| zout | 2 theel |
| lam | 350 g |
| Kurdyuk (vet) | 150 g |
| uien | 500 g |
| koriander | 1 bos |
| peper | 2-3 knijpen |
| Plantaardige olie | 1 el. l. |
Stap koken
Koken van deeg
- Giet een glas ijswater in een kleine maar diepe kom. U kunt het water in de vriezer bewaren zodat de temperatuur bijna nul wordt. Dankzij koud water is het deeg elastisch en kan manti in vorm blijven. Voeg een theelepel zout toe aan het water, meng goed om op te lossen. Rij één kippenei, meng.
- Zeef 500 g bloem in een afzonderlijke grote kom, in het midden maken we een verdieping. Het deeg kan min of meer bloem opnemen, het hangt af van het vochtgehalte en de grootte van het gehamerde ei.
- Giet het eimengsel in de uitsparing, kneed het deeg tot het elastisch is.
- Vervolgens bestrooien we het werkoppervlak met bloem, leggen het deeg en kneden het met de hand. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten. Wanneer het deeg klaar is, wikkel het met huishoudfolie, dek af met een vochtige handdoek en laat het een uur op de tafel rusten.
Koken vulling
- Laten we nu de vulling afmaken. De vulling voor manti kan absoluut alles zijn: van aardappelen, pompoenen, elk soort vlees. Vandaag houden we ons aan het traditionele recept en gebruiken we lamsvlees. Via een vleesmolen met een grote grill passeren we 350 g schapenvlees. Desgewenst kunt u het in zeer kleine blokjes snijden. Maal 150 g vet staartvet op dezelfde manier. We schillen 500 g ui, spoelen, snijden in hele kleine blokjes en sturen naar gehakt.
- Voeg zout, zwarte peper naar smaak toe. We spoelen een bosje koriander, hakken fijn en sturen het naar het gehakt.
- We mengen het goed met onze handen. Vervolgens bedekken we de kom met gehakt met huishoudfolie, maken er verschillende lekke banden met een tandenstoker en 20 minuten apart.
Beeldhouwen en koken manti
- Nu nemen we een deel van het deeg, rollen er een laag van ongeveer 1 mm dik uit en maken het werkstuk met een glas met een grote diameter of een speciale ring met scherpe randen.
- In het midden van de verkregen cakes verspreiden we het gehakt.
- We verbinden de randen van het deeg met elkaar zoals weergegeven op de foto en vormen de manti.
- We maken manti van al het gehakt en deeg.
- Giet water in een dubbele ketel, stuur naar het vuur om te koken. Een kom van een dubbele boiler wordt ingevet met plantaardige olie, zet de knuppels, stuur naar de pan, dek af en kook ongeveer een half uur.
- Verdeel daarna de manti in een geportioneerde plaat. Voeg een beetje boter toe en bestrooi met kruiden voor schoonheid.
Video recept
Manta's kunnen zonder speciale apparaten worden gekookt, hiervoor kunt u een gewone pot en vergiet gebruiken. Bekijk een korte video waarin het meisje alle details vertelt en toont over de bereiding van dit gerecht, praktisch advies en aanbevelingen geeft.
Schrijf in de reacties, vind je manti leuk? Hoe vaak kook je ze? Heb je het bovenstaande recept al gebruikt?
Andere manti-recepten
Veel leesplezier!