Gezouten komkommers: een klassiek recept, het belang van voorweken en waarom geen gejodeerd zout gebruiken

Groenten worden op koude en warme manieren gezouten. Het verschil is dat voor de tweede optie gekookte pekel wordt gebruikt. Hiermee kunt u in slechts één dag kant-en-klaar fruit krijgen. Bij een koude methode moeten er twee tot drie dagen verstrijken voor het volledig uitzouten. Een kenmerk van beide opties is dat u groenten kunt toevoegen aan de bestaande pekel in plaats van gegeten.

Voorbereiding van "Zelentsy"

Allereerst moet "Zelentsy" niet bitter en geel zijn. Daarom is het beter om ze voor gebruik te proberen. De beste optie is sterke groenten van kleine grootte, met een dunne en puistjes schil. Geschikt voor zowel winkelproducten als fruit dat uit eigen bedden is gerukt. Het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan "Zelentsy" van dezelfde grootte, zodat ze sneller en gelijkmatiger verzadigd zijn met zout.

Voorweken is vereist. Het geeft de vrucht knapperigheid en kracht. In slechts drie tot vier uur worden de komkommers veerkrachtig. Inweken is ook onderhevig aan degenen die net uit de tuin zijn verzameld.

recepten

Voor blikjes voor de winter zijn zowel blikjes als een geëmailleerde pan, een emmer en zelfs een plastic zak geschikt. Glazen containers zonder falen worden grondig gewassen met soda. Als je wasmiddelen gebruikt, kan er een specifieke geur achterblijven, die de groenten dan zullen absorberen. De pan of emmer wordt gecontroleerd op roest, gaten en krassen. Anders kan het oxidatieproces beginnen, wat de kwaliteit van het product negatief zal beïnvloeden.

klassiek

kenmerken. Het klassieke recept voor elke huisvrouw kan zijn eigen zijn, omdat er geen enkele juiste optie is. Sommigen koken bijna zonder kruiden, anderen gebruiken een grote hoeveelheid kruiden, kruiden. Daarom passen we het recept zelf aan.

ingrediënten:

• 2 kg komkommers;
• 60-75 g zout;
• een bos dille;
• kop knoflook;
• 120-140 ml gefilterd of gekookt water.

voorbereiding

1. Week de komkommers enkele uren in koud water.
2. Snijd de knoflook in kleine plakjes of plakjes.
3. Meng water met zout totdat het volledig is opgelost.
4. Grof gehakte greens, gehakte knoflook verspreiden we in een steriele pot in de eerste laag.
5. Vul de container met groenten.
6. De laatste laag is kruiden, knoflook.
7. Vul met pekel.
8. Bedek de container met een deksel of een stuk gaas. We vertrekken een dag op de kamer.
9. We verdragen in de kou.

Vijf minuten

kenmerken. Met het recept kun je in vijf minuten een snack bereiden. Een goede optie die u op een picknick kunt gebruiken. Groenten zijn perfect om bijvoorbeeld te barbecueën.

ingrediënten:

• acht komkommers;
• een theelepel zout;
• peterselie, dille, basilicum;
• vier teentjes knoflook.

voorbereiding

1. "Zelentsy" in ringen gesneden, in een zak gestopt.
2. Bestrooi groenten met zout, gehakte kruiden, gehakte knoflook.
3. Bind de tas goed vast. Meerdere malen schudden.

Sharp-spicy

kenmerken. Het aantal producten wordt berekend op een pan van drie liter. U kunt een grotere container nemen. Het is handiger om er componenten in te mengen. De spatie voor het kindermenu mag geen hete pepers bevatten.

ingrediënten:

• 10-12 komkommers;
• drie bladstelen bleekselderij;
• een hete peper;
• vijf teentjes knoflook;
• vier takken van dragon;
• verse en gedroogde dille;
• 120-150 g zout (per 3 liter water).

voorbereiding

1. Kook de pekel uit water en zout. Koel tot 45 ° C.
2. Snijd de bleekselderij in middelgrote plakjes.
3. Maal de knoflook met plakjes, bittere peper - ringen.
4. Op de bodem van de pan smeren we een laag kruiden en specerijen.
5. Vul de container met groenten. Leg er nog een kruidenlaag bovenop.
6. Vul met pekel. Bedek, onderdrukking.
7. We bewaren het vijf dagen in de kamer.

Honing Mosterd

kenmerken. De hoeveelheid groenten wordt berekend op een pot van drie liter. Komkommers zijn zoet. Ze kunnen worden opgenomen in het kindermenu, omdat de aanwezigheid van alcohol de eigenschappen en smaak van het gerecht niet beïnvloedt. Wodka fungeert hier als conserveermiddel, omdat het recept zonder azijn is.

ingrediënten:

• komkommers (zoveel als het in de container komt);
• een theelepel mosterdzaadjes;
• hete peper, verse of gedroogde dille, knoflook;
• 25-30 g honing;
• 25 ml wodka;
• 30-40 g zout.

voorbereiding

1. We doen komkommers in een pot, afgewisseld met gehakte kruiden, knoflook.
2. We bereiden een pekel: voeg zout, honing toe aan koud water. We steken het vuur aan. Koel het kokende water, giet er wodka in.
3. Giet de groenten. Bedek de container met een stuk gaas en laat 24 uur in de kamer staan.
4. We gaan over naar de kou.

droog

kenmerken. Nog een snelle optie. Het is handig om het in het land te gebruiken wanneer een klein vers gewas uit de tuin werd geoogst. Ondanks het feit dat groenten zonder pekel worden gekookt, zijn ze vrij sappig. Geserveerd met vette, calorierijke gerechten voor een betere opname door het lichaam.

ingrediënten:

• 2 kg komkommers;
• erwten van zwarte en piment;
• twee citroenen of citroenzuur naar smaak.
• 20 g suiker;
• 80-100 g zout;
• verse dille.

voorbereiding

1. Maal suiker, zout (half) met erwten in een blender of vijzel.
2. Voeg citroensap of zuur toe.
3. Week de komkommers 60 minuten. Snijd ze in verschillende delen.
4. Wrijf groenten met een mengsel van kruiden. Bestrooi met de rest van het zout, gehakte kruiden. Laat 30 minuten rusten.
5. Voor gebruik worden komkommers gedroogd met een papieren handdoek om overtollig zout te verzamelen.

Met appels

kenmerken. Het is het beste om kant-en-klare groenten in de kou te bewaren, omdat in dergelijke omstandigheden het gistingsproces vertraagt. "Zelentsy" hierdoor blijft ongezouten langer.Overdrijf het niet met appels, omdat ze de smaak van groenten kunnen veranderen en ze erg zuur kunnen maken.

ingrediënten:

• 4 kg komkommers;
• acht groene appels;
• zwarte erwten, mierikswortel, bessen en kersenbladeren, peterselie of dille;
• zes teentjes knoflook;
• zout (40 g per 1 liter water);
• water (zoveel als nodig is om de komkommers te bedekken).

voorbereiding

1. We snijden de appels in vieren. We verwijderen de doppen van de komkommers.
2. We hakken geen greens en knoflook.
3. In een emmer brengen we komkommers met kruiden over.
4. We koken water, gooien er zout in. Voor 4 kg groenten is ongeveer 3 liter pekel nodig.
5. Giet komkommers met hete marinade.
6. Laat 8-12 uur staan.

Sommige huisvrouwen besluiten om gezouten komkommers te rollen. In dit geval moet u ervoor zorgen dat de groenten lang meegaan. Eikenbladeren of schors kunnen de vorming van bacteriën stoppen. Voordat je het in een pot rolt, kun je een lepel plantaardige olie toevoegen. Het blijft aan de oppervlakte en voorkomt dat groenten verslechteren. Ook zullen mosterdzaden de containers niet laten exploderen. Als een snel recept wordt gebruikt, wordt azijn niet toegevoegd als conserveermiddel. Anders krijg je een ingelegd stuk.

Andere zelfgemaakte recepten