Keukenapparatuur en keukengerei: verschillende gerechten, mes, snijplank, verschillende bakplaten, bakpapier, oven, blender, eetlepel, theelepel, grote pan, pollepel, blikjes, deksels, handdoek, tas
De ingrediënten
| Paprika | 2 kg |
| tomaten | 1 kg |
| aubergine | 1 kg |
| knoflook | 1 kruidnagel |
| Hete peper | 1 st |
| Kristalsuiker | 2 el. l. |
| zout | 1,5 eetl. l. |
| Gerookte Paprika | 2 theel |
| Gedroogde Basilicum | 1 theelepel |
| peterselie | 1 bos |
| dille | 1 bos |
| Olijfolie | 3 el. l. |
Stap koken
- We wassen en hakken alle groenten grondig: Bulgaarse peper (2 kg) wordt in tweeën gesneden en van zaden en aders geschild; aubergine (1 kg) is eenvoudig verdeeld in 2 delen; op tomaten (1 kg) maak een kruisvormige inkeping.
- Doe de tomaten in een diepe bak en giet kokend water. Als ze 5 minuten liggen, laat dan het water weglopen en schil de vruchten. In vieren gesneden. We verwijderen de vloeistof en zaden en laten alleen de pulp achter.
- We wassen, halveren en schillen ook 1 middelgrote hete peper uit zaden en aders.
- We bedekken 2 bakplaten met bakpapier en verspreiden de groenten: op de 1e - de meeste peper en een paar tomaten, en op de 2e - aubergine, de resterende peper, tomaten en hete peper.
- Verwarm de oven voor op 180ºС. We zetten op een bovenste plank een pan met pepers en daaronder - met aubergine. Bak ongeveer 20 minuten. Het referentiepunt is een zwarte korst op paprika.
- We halen de Bulgaarse en hete pepers, evenals tomaten. We laten aubergines nog 10 minuten bakken. Doe de peper in een zak en laat 5 minuten liggen. Daarna gaan we schillen. We reinigen zowel Bulgaarse als hete pepers.
- Als de aubergine gaar is, haal je ze uit de oven. We halen de pulp eruit met een lepel, we gebruiken de huid niet.
- Met behulp van een blender of een vleesmolen malen we alle groenten een voor een tot pap. Laad ze daarna in een grote pot en steek ze in brand.
- Breng het groentemengsel op laag vuur aan de kook. Voeg 1 el. l. suiker en ½ el. l. zout. We roeren ons brouwsel vaak omdat het tijdens het koken schiet.
- We wassen en verdelen in delen 1 bosje peterselie en dille. Doe ze in de blenderkom. Voeg er 2 theelepels aan toe. gerookte paprika, 1 theelepel. droge basilicum, 3 gepelde teentjes knoflook en 3 el. l. olijfolie.
- We onderbreken al deze ingrediënten in een homogene massa om een schijn van saus te krijgen. Giet het in een pan met een groentemengsel, vul het met 1 el. l. suiker en 1 el. l. zout. We blijven lutenitsa koken. Als je een saus met een gladde, uniforme textuur wilt, kun je een staafmixer gebruiken. In totaal wordt de luit ongeveer 30 minuten gekookt.
- We steriliseren potten en deksels op elke handige manier. Giet de afgewerkte saus en draai stevig. We leggen de blikken op de handdoek met het deksel naar beneden en bedekken met een andere handdoek zodat de warmte langzamer naar buiten komt.
- Een volledig gekoelde luit wordt beschouwd als klaar om te eten. Serveer het met vleesgerechten, ontbijtgranen, aardappelen, tijdens een barbecue, of smeer het gewoon op een stuk brood.
Video recept
Bekijk het videorecept van de bereiding voor meer informatie over deze geweldige groentesaus uit de Bulgaarse keuken. Een kok met ervaring zal u vertellen hoe u alle ingrediënten op de juiste manier kunt verwerken en de perfecte luit kunt krijgen.
Wat weet je over de Bulgaarse keuken? Naast feta-kaas kan het moeilijk zijn om iets specifieks te noemen.Maar dankzij dit artikel heb je een geweldige saus leren kennen die lutenitsa wordt genoemd, die veel gemeen heeft met de bekende adjika, maar meestal wordt gemaakt van paprika. Het heeft een originele smaak en zal elke tafel aanvullen en decoreren.