Zelfgemaakt kebabrecept: kook van uw favoriete vlees in een pan of in de oven!

Lula kebab is een vleesgerecht bereid op spiesjes. Het is vooral populair in de Kaukasus, Centraal-Azië en Armenië, waar kebabs op hete kolen worden gebakken. Op de Krim is het gerecht te vinden in de nationale Tataarse keuken, maar het wordt bereid op de grill.

De eenvoud van de voorbereiding geeft een speciale aantrekkingskracht op het recept van kebab op spiesjes. Het minimum aan ingrediënten, geen problemen tijdens het kookproces en een verbazingwekkende delicate smaak, zijn niet slechter dan die van heerlijke gevulde inktvissen ... Dus schrijf gerust het kebabrecept thuis op en neem het op in het familiemenu!

5 geheimen over hoe lyuliakh vrouwen te koken

• Vet vlees wordt gebruikt om gehakt te maken. In de klassieke versie is dit lamsvlees, maar voor de moderne Russische keuken zijn varkensvlees, rundvlees en zelfs kip relevanter. Hoe meer vet er in vlees zit, hoe malser het gerecht zal worden.
• Het vlees moet fijngehakt worden met een mes en niet in een vleesmolen worden gedraaid. Dus het zal meer sap behouden, wat het gerecht mals en perfect van smaak zal maken.
• In het klassieke recept worden geen eieren aan het gerecht toegevoegd. "Gluten" voor het behoud van de vorm van worsten is schapenvlees en vleeseiwit, dat vrijkomt tijdens de bereiding. Om het gehakt aan spiesjes te houden, wordt het heel lang verpletterd en geslagen. Als het te moeilijk voor je is om het vlees meer dan 20 minuten achter elkaar te kneden, voeg dan het ei of, in extreme gevallen, zetmeel toe aan het gehakt.
• In tegenstelling tot andere Kaukasische gerechten, maakt het recept geen gebruik van greens. En alleen zwarte peper en ui worden gebruikt als specerijen. Tegelijkertijd worden kant-en-klare kebabs geserveerd op een "kussen" van peterselie, koriander en andere kruiden.
• Om te serveren, moet je de saus klaarmaken voor kebab, het recept is eenvoudig: snijd de ui in dunne halve ringen, onthoud een beetje met je handen om het sap te markeren. Bestrooi met berberispoeder en giet 15 minuten wijnazijn. Pers dan de uien uit en bestrooi ze met gekookte kebabs.

Kenmerken van thuis koken

Maak je geen zorgen over het koken van kebab thuis. In de klassieke versie wordt het gerecht natuurlijk buiten gebakken. Maar thuis kun je het in de oven maken, het vlees in een pan bakken en zelfs de kebab koken in de slowcooker in de "Frituren" -modus.

Voor het koken heb je lange houten spiesjes nodig waarop je koteletten vormt. Sommige huisvrouwen doen het liever zonder hen, wat een grove fout maakt. Ten eerste verliest het gerecht alle kleuren en wordt het een gelijkenis van gewone koteletten. En ten tweede is het veel handiger om worsten te draaien tijdens het frituren of bakken. Spiesjes alvorens vlees erop te rijgen, moeten 30 minuten in water worden geweekt en met plantaardige olie worden ingevet.

Stapsgewijs recept voor kebab thuis

En nu zullen we uitzoeken hoe we kebab thuis kunnen maken van verschillende soorten vlees.

Lamskebab (klassiek recept)

Je hebt nodig:

• lamsvlees (vet) - 1 kg;
• uien - 300 g;
• schapenvlees - 150 g;
• zwarte peper en zout.

voorbereiding

1. Hak het vlees, het vet en de uien fijn. Zout en peper het gehakt.
2. Roer het gehakt goed door en laat het een half uur rusten.
3. Neem het gehakt en begin het op een snijplank te slaan. Doe dit totdat je de plakkerigheid van het vlees voelt.
4. Bevochtig je handen en begin kebabs te vormen: neem het vlees ter grootte van een palm, maak er een worst van en rijg het aan een spies. Als er tijdens het proces sap vrijkomt, kunt u het vlees een beetje persen.
5. Stuur de voorbereide spiesjes gedurende 5 minuten naar de vriezer, laat het vet de kebab goed binden.Hoe je een gerecht in een pan kookt, het is duidelijk: bak aan elke kant goudbruin en bedek een paar minuten met een deksel om klaar te zijn. Als u in de oven kookt, plaatst u de met folie bedekte bakplaat met kebabs in een voorverwarmde oven gedurende 20-30 minuten. Draai ze gedurende deze tijd 2-3 keer om.

Rundvlees kebab recept zoals op de foto

Je hebt nodig:

• rundvleespulp of gehakt - 500 g;
• uien - 3 grote hoofden;
• paprika - 1;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• zout en peper.

voorbereiding

1. Schil 2 uien, rasp op een grove rasp. Hak de knoflook fijn.
2. Meng met gehakt, peper en zout, meng goed.
3. Schil de resterende ui en paprika, snijd ze in blokjes.
4. Maak kleine kebabs van gehakt, leg ze op spiesjes, afgewisseld met uien en paprika.
5. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, bak ze aan beide kanten goudbruin.

Varkensvlees Kebab

Je hebt nodig:

• gehakt varkensvlees of vet vlees - 700 g;
• reuzel - 100 g;
• grote uien - 2 koppen;
• specerijen - koriander twijgen, basilicum, koriander, peper, zout naar smaak;
• knoflook - 2 teentjes.

voorbereiding

1. Schil en hak de ui, knoflook, koriander. Roer met gehakt en kruiden.
2. Roer het gehakt minstens 20 minuten, bestrooi met plantaardige olie, dek af met een deksel en laat een nacht in de koelkast staan.
3. Vorm koteletten van gehakt, rijg ze aan spiesjes.
4. Bak in een koekenpan of in de oven tot ze goudbruin zijn en meerdere keren draaien.

Kip Lula Kebab

Je hebt nodig:

• 2 kg kip;
• ui - 1 grote;
• een bos groen;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout en peper, kruiden.

voorbereiding

1. Scheid vlees van botten, vermaal met vet.
2. Meng met uien en knoflook, voeg kruiden, zout, kruiden toe.
3. Kneed de massa goed, sla af op een snijplank.
4. Vorm lange worsten, rijg ze op spiesjes.
5. Bak in de oven onder de grill gedurende 15 minuten, draai eenmaal om.

Dat zijn alle geheimen van het koken van een hibab-lula thuis in de oven of in een pan. Probeer het, het is erg lekker!

Andere recepten uit de hele wereld