Keukenapparatuur en keukengerei
- houders voor ingrediënten;
- pan;
- kachel;
- een oven;
- een koekenpan;
- kleine pan;
- schop;
- rasp;
- een mes;
- board.
De ingrediënten
- Kip - 800 g
- Water - 1 L
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1,2 kg
- Peterselie - naar smaak
- Laurierblad - 2-3 stks.
- Zout naar smaak
- Boter - 50 g
- Suiker - 1,5 L
- Tijm - 2 takken
- Peper naar smaak
- Wijn - 100 ml
- Stokbrood - 1 st.
- Knoflook - 3-4 kruidnagel
- Kaas - 100 g
Stap koken
- De bouillon koken. We verspreiden de kip in de pan, vullen hem met schoon water en steken hem in brand.
- Snijd een wortel doormidden en twee meer. Snijd de ui in twee.
- We verspreiden de uien en wortelen in een pan en bakken ze aan de ene kant licht zonder olie.
- Wanneer het water met de kip een paar minuten kookt en kookt, verwijder het schuim en voeg de uien en wortels toe.
- Voeg het mengsel van peterselie, laurier en peperkorrels toe. We koken de bouillon anderhalf uur op laag vuur onder een deksel.
- Zout en meng.
- We beginnen een kilo ui te hakken die niet erg klein en niet erg groot is.
- Voeg groente en boter toe in een andere kleinere pan.
- Stuur de uien naar de pan, voeg 1,5 eetlepels suiker toe.
- Mix en bak gedurende 40 minuten, af en toe roeren.
- Neem 150 ml bouillon en voeg dit toe aan de ui en laat verdampen.
- Voeg vervolgens tijm, peper en zout toe. Roer.
- Giet de wijn in de ui. Het is beter om droog wit te nemen. Meng en verdamp het.
- Giet nog eens 600 ml bouillon in de soep. Kook 5-6 minuten.
- Snijd het stokbrood. Bak plakjes stokbrood aan beide kanten in een pan zonder olie.
- Neem de knoflook en wrijf het stokbrood aan beide kanten in met knoflook.
- Giet de soep in borden.
- Leg er een stokbrood op en voeg geraspte kaas toe.
- Zet de borden een paar minuten in de oven. Wanneer de kaas smelt, is alles klaar.
Koken variaties
Volgens de legende werd zo'n Franse uiensoep bereid door Louis XV, toen hij echt 's nachts wilde eten, maar in zijn huis waren er geen producten behalve boter, uien en champagne. De koning mengde de ingrediënten om dezelfde uiensoep te maken. Deze soep is nu gekookt in bouillon, en niet noodzakelijkerwijs vlees. Je kunt een groentebouillon maken, en hierdoor wordt de soep niet minder lekker.
Het hoofdingrediënt van de soep is ui, die zeer zorgvuldig en voor een lange tijd wordt bereid. Uien worden lang gestoomd, zodat de soep helder en rijk smaakt. Vaak wordt droge witte wijn of sherry aan uiensoep toegevoegd. Kaas wordt gebruikt om soep op tafel te serveren. Dit is meestal kaas die goed smelt. Als je echt van kaas houdt, kun je verschillende soorten kaas aan de soep toevoegen. Voor het serveren kan soep worden besprenkeld met fijngehakte kruiden, zoals groene uien, dille of peterselie.
Video recept
Bekijk deze video om te leren hoe je echte uiensoep maakt met een eenvoudig recept. De auteur van de video zal je in detail vertellen hoe je soep maakt, hoe je croutons er goed voor kunt bereiden en hoe je het kunt serveren en eten. Een mooi uitzicht!