Keukenapparatuur en keukengerei:
- een oven;
- kachel;
- een bakplaat;
- een pan;
- snijplank;
- klop;
- een mes;
- kom voor marinade;
- steak gerecht;
- een eetlepel en een theelepel;
- siliconen borstel;
- gerechten om te serveren.
De ingrediënten
| product | nummer |
| zalmsteaks | 1-1,1 kg |
| plantaardige olie | 4-5 Art. l. |
| citroensap | 2,5 eetl. l. |
| zout | 1,5 theelepel |
| gemalen witte peper | 1 theelepel |
| zoete paprika | ½ theelepel |
| room 20% | 400 g |
| boter | 60 g |
| meel | 1 el. l. |
| knoflook | 2-3 teentjes |
| citroenschil | 1 el. l. |
| rode kaviaar | 70 g |
| Groenen (dille of peterselie) | proeven |
Stap koken
- Bereid eerst de marinade voor de vis. Giet 2 el in een kleine kom. l. plantaardige olie en 1 eetl. l. citroensap. Voeg 1 theelepel toe. zout en een halve theelepel witte peper en paprika. Meng alles goed zodat het zout volledig is opgelost in citroensap.
- Spoel en droog de vissteaks met keukenpapier. Bedek de pan met bakpapier of folie. Gebruik een siliconenborstel om de vis aan alle kanten met marinade te borstelen. Doe dit onmiddellijk op een bakplaat en leg de vis in rijen in een rij met de huid naar beneden.
- Verwarm de oven voor op 180 ºС en laat uw vis 20-25 minuten bakken. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de vislapjes vlees. Gereed vis moet enigszins rooskleurig zijn, het belangrijkste is om het niet te drogen.
- Terwijl de zalm wordt gebakken, maak je een romige kaviaarsaus. Plaats de kookpan op het fornuis en giet er ongeveer 2 eetlepels in. l. plantaardige olie, voeg 60 g boter toe en bak al roerend met een garde lichtjes op laag vuur.
- Pel 2-3 teentjes knoflook en snijd het in dunne plakjes in een steelpan. Bak de knoflook anderhalve minuut, al roerend met een garde. Deze tijd is voldoende voor knoflook om de olie een aangenaam aroma te geven, maar geen tijd om te bruinen.
- Haal na anderhalve minuut de knoflook uit de olie.
- Giet in een kookpan 1 el. l. bloem en bak de bloem, al roerend met een garde, 30 seconden in olie.
- Giet dan langzaam en geleidelijk 400 g room in de kookpan, roer het mengsel de hele tijd met een garde zodat de saus niet brandt en er geen klontjes zijn.
- Nadat je alle room hebt gebruikt, voeg je een halve theelepel zout en een kwart theelepel witte peper toe aan de kookpan.
- Meng alles heel vloeiend en giet tegelijkertijd 1 theelepel in de stoofpan. citroensap en voeg de schil van een halve citroen toe. Probeer de saus in de mond, maar houd er rekening mee: het moet enigszins ondergezouten zijn, omdat rode kaviaar vrij zout is.
- Breng de saus aan de kook, maar kook niet, meng en voeg 70 g rode kaviaar toe.
- Roer nogmaals alles voorzichtig en haal de stoofpan uit de kachel. Als de vis nog in de oven staat, bedek de saus dan met een deksel.
- Haal de vis uit de oven als hij klaar is, hij moet erg sappig en goudgeel zijn.
- Leg de vis in een schaal en giet het met een zachte romige kaviaarsaus. Je kunt zalm op slablaadjes verspreiden, garneren met plakjes citroen aan de zijkant en fijngehakte greens over de saus strooien.
Het kan worden geserveerd met aardappelpuree, rijst, groentesalade of als een apart gerecht. Voor dit recept is elke vette vis geschikt - zalm, forel, zalm. Als je een minder vet gerecht wilt bereiden, gebruik dan zalm uit de zalm of roze zalm.
Video recept
Hoe de meest delicate romige kaviaarsaus wordt bereid, in welke mate zalm wordt gebakken en hoe het serveerschaal mooi wordt versierd, kunt u de video bekijken.
Dit gerecht kan niet alleen je vakantietafel versieren, maar ook een geweldig idee worden voor een rustig familiediner. Voor welk evenement je het kookt, je beslist, maar zorg ervoor dat je zalm in romige kaviaarsaus probeert volgens dit recept en deel je indrukken. Vertel ons hoe we de vissaus maken en er kruiden aan toevoegen?
Andere visrecepten
Ovengebakken zalm steak
Gebakken lodde
Sterlet met aardappelen en zijboon garnituur
Gebakken rook
Zalm oor
Gebakken lodde
Sterlet met aardappelen en zijboon garnituur
Gebakken rook
Zalm oor
Eet smakelijk!