Red Bean Lobio - Een traditioneel klassiek recept 🥣

Keukenapparatuur en keukengerei: kom, kom, waterkoker, mixer, pan, lepel, mes, snijplank, koekenpan, fornuis.

De ingrediënten

Stap koken

Boon voorbereiding

1. Giet 500 g rode of gekleurde bonen in een kom met koud water. Als er bonen aan de oppervlakte komen, drukt u ze met uw vingers naar beneden, ze kunnen van binnen leeg zijn. Dergelijke bonen zijn niet geschikt en moeten worden weggegooid. We laten de bonen 6 - 8 uur zwellen ('s nachts mogelijk).
   
2. Na deze tijd laten we het water weglopen. We brengen de bonen over in de pan, gieten water zodat het de hele boon bedekt.
   
3. We steken het vuur aan. Laat het koken, laat na het koken het water weglopen.
   
4. We zetten het opnieuw in het vuur en vullen het met schoon water in een verhouding van 1: 4 (1 deel bonen in 4 delen water). Een deel van de bonen kan licht worden gepureerd met een vork in de pan. Gewoon niet overdrijven, in het afgewerkte gerecht moeten veel hele bonen zitten. Bak op middelhoog of laag vuur gedurende 50 - 90 minuten, roer af en toe. Bonen moeten zacht worden.
   

Groente voorbereiding

1. Snijd 3 middelgrote uien (of 2 grote) in blokjes. De ui in de schaal moet voelbaar zijn en zichtbaar zijn.
   
2. Maal met een mes 3 teentjes knoflook (kan door een pers worden gehaald).
   
3. We snijden de boven- en onderkant in de buurt van het stengelkruis naar het kruis 2 rode rijpe tomaten. Doe in een diepe kom, giet kokend water zodat het water de tomaten bedekt. Draai de tomaat van de ene kant naar de andere. Laat 1 minuut rusten.
   
4. We schakelen over naar koud water. Met de punt van een mes wrikken we de schil los en schillen we de tomaat.
   
5. Snijd de tomaten in blokjes.
   
6. We sorteren de korrels uit de schaal en membranen. Noten mogen niet zoet en verwend zijn. Maal in een blender (vleesmolen) 100 g walnoten.
   
7. Hak 12 g (een kleine bos) koriander fijn.
   

Koken lobio

1. Giet 2 el in de pan. l. plantaardige olie, opwarmen. De pan is beter om een ​​grote diameter met hoge zijden te nemen. Verdeel de gesnipperde ui gelijkmatig. Bak op laag vuur tot doorzichtig met een licht goudkleurig.
   
2. We verspreiden daar tomatenblokjes.
   
3. Voeg naar smaak zout, rode en zwarte gemalen paprika toe. Seizoen 1 el. l. droog mengsel van hop-suneli. We mengen alles zodat de aroma's zich mengen.
   
4. We verspreiden de gekookte bonen, gehakte knoflook, noten en koriander.
   
5. Voeg water toe waarin de bonen werden gekookt om te voorkomen dat het gerecht droog wordt. Als je wilt dat het gerecht pittig is, voeg dan 0,5 deel rode hete chilipeper toe. Bak nog 5 minuten tot het gaar is.
   

Het gerecht moet pittig en kruidig ​​zijn, maar tegelijkertijd eetbaar in kruidigheid. Als je lobio heet serveert - dan is dit het hoofdgerecht, en als het koud is, is dit een snack.

Video recept

In deze video kun je zien hoe je een Georgisch gerecht kookt - lobio volgens het klassieke recept. Je zult zien hoeveel je groenten moet hakken en hakken, in welke volgorde je ze in een pan combineert.