Keukenapparatuur en keukengerei
- kookplaat;
- vergiet voor het wassen van paddestoelen;
- diepe grote pan of kookpan;
- een lepel;
- pot voor het koken van aardappelen;
- snijplank;
- een mes;
- platen voor ingrediënten.
De ingrediënten
- Verse cantharellen - 600 g
- Aardappel - 3 st.
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 1 kop jonge knoflook of 2 teentjes oud
- Zure room - 300 - 400 ml
- Plantaardige olie - 100 g
- Verse dille en peterselie - 5-7 takken van elk type groen
- Zout, zwarte peper - naar smaak
Stap koken
- We reinigen de champignons door ze grondig te wassen van zand en vuil. Daarna gaan we achterover in een vergiet en laten we water weglopen.
- We verwarmen de pan en gieten de cantharellen in een droge pan. Droog de cantharellen in een pan op hoog vuur, af en toe roeren.
- Gelijktijdig met het verwijderen van overtollig vocht van champignons, schil 3 aardappelen van de schil en kook tot bijna klaar in een aparte pan.
- We ruimen de grote kop ui, versnipperen de kwartjes van de ringen, opzij gezet.
- Snijd voor 5-7 takken verse peterselie en dille niet te fijn.
- Ondertussen verdampte het water uit de champignons. Wanneer dit gebeurde, doe je de cantharellen in een aparte kom.
- Het koken van plantaardige olie (olijfolie of niet gefrituurde zonnebloem, ongeveer 100 g) wordt in een hete pan gegoten, waar paddestoelen eerder werden gedroogd.
- Dompel de gehakte ui in de olie, bak 2-3 minuten op hoog vuur, en demp het vuur en bak de ui goudbruin, af en toe roeren.
- Snijd een kleine kop jonge knoflook in kleine blokjes. Als de knoflook oud is, neem dan 2-3 teentjes en hak ze fijn op het bord.
- Wanneer de ui in de pan transparant wordt en een gouden kleur begint te krijgen, voeg de champignons toe, bak ze 2 minuten op hoog vuur en dan nog eens 4 minuten - gemiddeld.
- We rapporteren knoflook aan uien en champignons, mix, zout en peper. Doe zoveel peper en zout als je wilt.
- Meng en voeg 300 - 400 g zure room toe. We nemen zure room met een vetgehalte van 15%. Maar als de zure room erg dik is, kun je het verdunnen door 100 g heet water in de pan te gieten.
- Nogmaals, meng de inhoud van de pan en leg de gekookte aardappelen, in ringen gesneden, tussen de champignons en uien. We laten alles 5 minuten staan, probeer het eventueel nog toe te voegen.
- Voeg helemaal aan het einde gehakte groenten toe. We bedekken en laten 5 minuten op laag vuur staan, zodat de ingrediënten verzadigd zijn met elkaars smaak.
Weet je dat Het meest tijdrovende deel van het recept is de bereiding van champignons. Was de cantharellen in een diepe kom en spoel ze af met stromend water om fijn vuil en schilfers te verwijderen. Grote champignons moeten in stukjes worden gesneden, kleine kunnen heel worden gekookt.
Video recept
Als je nog vragen hebt, kijk dan hoe het kookproces in de video verloopt.
Volgens het recept van vandaag wordt een complete tweede cursus verkregen. Hete cantharellen in zure room en gestoofde aardappelen laten niemand aan tafel zitten. Kook de cantharellen in zure room en schrijf over je indrukken.