Keukenapparatuur en keukengerei:fornuis, pan, koekenpan, snijplank, mes, diepe kom, eetlepel en theelepel, garde, zeef, duwer, vlakke plaat voor tortilla's.
De ingrediënten
| tarwebloem | 500 - 600 g |
| kefir 1% | 500 ml |
| het ei | 1 st |
| soda | 1 theelepel |
| plantaardige olie | 5-6 Art. l. |
| zout | proeven |
| gemalen zwarte peper | proeven |
| provence kruiden | proeven |
| aardappelen | 3-4 stks. |
| champignons | 100-150 g |
| boter | 20 g |
Stap koken
- Verwijder 3-4 st. grote aardappelen, spoel en kook om aardappelpuree te maken voor het vullen, licht zout. Spoel ook 100-150 g champignons (je kunt champignons of oesterzwammen nemen), snijd ze in dunne reepjes, laat sudderen in water en bak ze vervolgens goed in een pan met plantaardige olie. Als de aardappelen volledig zacht zijn, stamp je ze fijn met een stamper. Meng vervolgens de aardappelen met champignons en laat de vulling iets afkoelen.
- Bereid nu het deeg voor de tortilla's voor. Giet 500 ml kefir in een diepe kom, voeg 1 theelepel toe. soda en meng goed met een garde.
- Giet er vervolgens 2 eetlepels kefir in l. plantaardige olie en klop een ei. Roer garde. Voeg zout naar smaak toe en, als je wilt, een beetje zwarte peper en een snufje Provençaalse kruiden, meng.
- Zeef dan ongeveer 500-550 g tarwebloem in een kom en kneed het deeg. Eerst met een lepel, en als het deeg een beetje dikker wordt, kneed je met je handen. Giet een beetje gezeefde bloem op een snijplank, leg het deeg erop. Zeef een beetje bloem op het deeg en kneed tot een gelijkmatige klont.
- Vorm een worst van het deeg en verdeel met een mes in ongeveer 8-9 delen. Rol elk deel in het deeg en leg het lichtjes met je handen om cakes te maken. Leg vervolgens voor elke cake in het midden de voorbereide vulling neer, ongeveer 2 theelepel. met een glijbaan het deeg omwikkelen en knijpen, dan de cake uitknijpen en plat maken.
- Plaats een koekenpan op het fornuis en giet er ongeveer 3-4 eetlepels in. l. plantaardige olie, warmte op hoog vuur. Zet vervolgens het vuur laag en verdeel de eerste tortilla tot deze aan beide kanten goed bruin is. Bak dus alle cakes en leg ze als ze klaar zijn op een stapel op elkaar. Smelt ongeveer 20 g boter en vet ze in met kant-en-klare cakes, dit zal hun smaak verbeteren.
Vullen voor cakes kan erg divers zijn. Je kunt greens met aardappelen of kwark combineren, ham met kaas, gestoofde kool, gehakt gebruiken. Je kunt ook tortilla's koken met een zoete vulling, met bessen met suiker, jam of fruitpuree. Het hangt allemaal af van je verbeelding en smaak.
Serveer kant-en-klare taarten het beste van alles, geef ze een beetje water met zure room. En afhankelijk van de vulling, kunnen geurige cakes worden geserveerd met voorgerechten in plaats van brood.
Video recept
Hoe zacht deeg met kefir te kneden en op de juiste manier platte cakes met vulling te vormen, kun je de video bekijken.