Pan recept
Luie knoedels in een pan koken heel snel en zonder veel gedoe. Dit is een smakelijk vleesgerecht met de toevoeging van groenten, die niet veel tijd kost.
Voor de test heeft u nodig:
- bloem - 3 kopjes;
- eieren - 3 stuks;
- water (warm) - 1 kop;
- zout - ½ theelepel.
Voor het vullen heb je nodig:
- elk vlees - 500 g;
- uien - 1 grote kop;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voor een groentekussen heb je nodig:
- uien - 1 grote kop of 2 kleine;
- wortelen - 2 middelgrote stukken;
- knoflook - 2 teentjes (of meer als je scherper houdt);
- plantaardige olie - voor het frituren van groenten.
Voor de saus heb je nodig:
- zure room - 150 g;
- water - een half glas;
- Suneli hop naar smaak.
voorbereiding
- Los het ei en zout op in warm water. Giet in de gezeefde bloem en meng grondig, waarbij geleidelijk meer en meer bloem wordt toegevoegd aan het "vloeibare centrum". Kneed het deeg en leg het opzij voor 'verspreiden', bedek het met een handdoek of wikkel het in een plastic zak gedurende ongeveer een half uur.
- Rasp de wortels en snijd de uien (wortels kunnen ook gemakkelijk worden gehakt als je niet van rasp houdt), stoof ze ongeveer 4 minuten in een pan. Voeg aan het einde fijngehakte knoflook toe.
- Maal vlees en uien in een vleesmolen of blender (of hak ze met de hand, zodat het gehakt meer textuur krijgt), voeg zout en kruiden toe. Kruiden worden het best vers gemalen genomen - zodat ze het gerecht meer smaak en smaak geven. Kneed goed zodat het zout volledig is opgelost en gelijkmatig is verdeeld.
- Rol het deeg in een grote laag met een dikte van niet meer dan 1 mm. Verspreid gehakt erop met een dunne laag, egaliseren met een vork.
- Rol de rol voorzichtig uit en vermijd luchtbellen onder het deeg. Vergrendel de randen van de resulterende rol.
- Snijd met een scherp mes in kleine stukjes - rollen 2-3 cm dik.
- Verspreid ongeveer een derde van de groenten op de bodem van de pan en plaats de knoedels met de plakjes erop. Leg de broodjes zo dat ze elkaar niet raken (er kunnen groenten tussen worden gelegd). Top met het resterende groentekussen. Vergeet bij het leggen van broodjes op een groentepad niet om de onderste plakjes samen te knijpen zodat het sap niet wegvloeit en de knoedels hun smaak niet verliezen.
- Bereid de saus voor: meng zure room met water en suneli-hop (als je deze smaakmaker niet lekker vindt, kun je zwarte peper, paprika of iets anders naar smaak gebruiken). Giet het mengsel van knoedels. Indien gewenst kan boter op elke rol worden geplaatst.
- Bak ongeveer 30 minuten onder een deksel op laag vuur.
Serveer het gerecht heet, gegarneerd met kruiden en verse groenten. Voor luie knoedels kun je zure room, pittige saus, knoflook-zure roomsaus, etc. serveren
Koken in de oven
Het recept voor luie knoedels in de oven verschilt niet veel van het recept in een pan. Maar in de oven kunt u een portie bereiden voor een groot gezin, zonder constant aan het fornuis te staan.
Voor de test heeft u nodig:
- bloem - 3 kopjes;
- eieren - 1-2 stuks;
- water - 1 kop;
- zout - ½ theelepel.
Voor het vullen heb je nodig:
- elk vlees - 500 g;
- uien - 1-2 kleine koppen;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voor een groentekussen heb je nodig:
- uien - 2 grote hoofden;
- wortelen - 2 stuks;
- plantaardige olie - voor het frituren van groenten.
Voor de saus heb je nodig:
- tomatenpuree - 100 g;
- water - 1 kop;
- zout is een snuifje.
voorbereiding
- Bereid het deeg: roer het ei en zout in water, giet het mengsel in de gezeefde bloem en meng voorzichtig, breng het over op een met bloem bestrooide tafel en kneed het deeg tot het elastisch is. Bedek met een handdoek of huishoudfolie en laat 30-40 minuten staan (gedurende deze tijd worden groenten en vulling gekookt).
- Rasp of hak wortels fijn, hak de ui in kleine blokjes. Doe de ui in een voorverwarmde pan en bak deze 1-2 minuten met plantaardige olie. Voeg vervolgens de wortels toe, meng alles en laat nog 3 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
- Bereid het gehakt: rol het vlees en de uien in een vleesmolen, voeg zout en smaakmakers naar smaak toe.
- Rol het deeg uit tot een grote ovale laag (het is handiger als je een rechthoek met afgeronde hoeken krijgt).
- Leg het gehakt op het deeg, verdeel het gelijkmatig en rol de rol. Hecht de vrije randen. Snijd in cirkels met een dikte van 2-3 cm.
- Leg de broodjes op een diepe bakplaat, nadat u eerst de onderste randen hebt bedekt. Stapel niet te strak op elkaar zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Bereid de tomatensaus: los de tomatenpuree op in water, voeg zout toe (eventueel gekruid met kruiden).
- Bedek de luie dumplings met groenten en giet tomatensaus ongeveer tweederde hoog (kook als de saus niet genoeg is, snel meer).
- Luie knoedels worden in de oven gedurende ongeveer 30 minuten bij een temperatuur van 220 graden bereid.
- Serveer het gerecht heet, gegarneerd met verse kruiden en groenten, water geven met gekoelde zure room of andere saus.
Langzaam kookrecept
Als je een kleine portie luie knoedels nodig hebt, kun je deze gemakkelijk in een slowcooker koken.
Voor de test heeft u nodig:
- water - 80 ml;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 230 g;
- zout - ¼ theelepel.
Voor het vullen heeft u nodig:
- gehakt vlees - 350 g;
- uien - 1 kop;
- zout en kruiden naar smaak;
- greens.
voorbereiding
- Voeg warm (maar niet heet) water, zout en een ei toe aan de gezeefde bloem. Meng alles voorzichtig, verhoog geleidelijk de dichtheid van het deeg en voeg bloem toe.
- Kneed het deeg voor elasticiteit en laat het ongeveer 30 minuten onder een handdoek of film liggen.
- Bereid de vulling voor: voer het vlees met uien door een vleesmolen of hak in een blender. Voeg zout, kruiden en wat groen toe.
- Rol het deeg in een dun vel en leg het gehakt erop. Maak het plat zodat het overal dezelfde dikte heeft.
- Draai de rol en knip de randen.
- Snijd de rol in plakjes van 2-3 cm dik en leg deze op de bodem van de kom.
In een slowcooker kunnen luie dumplings op verschillende manieren worden bereid - op verzoek van de gastvrouw en afhankelijk van het model van het apparaat.
- In de "Bakken" -modus, 30 minuten - doe de knoedels in een kom, vul met water zodat deze de knoedels bijna bedekt en kook gedurende 30 minuten (als de knoedels groot bleken, verleng de kooktijd).
- "Gestoomd" - plaats de producten op de stoomschaal, giet 2 kopjes water in de kom en kook gedurende 25-30 minuten.
- "Stoven" - leg een kussen met gefrituurde groenten op de bodem van de kom, verdeel de knoedels erover en bedek met de resterende groenten. Stoof 40-50 minuten (in een snelkookpan, bij koken onder druk duurt het ongeveer 20 minuten om te sudderen vanaf het moment van opwarmen).
Serveer luie knoedels met greens, zure room (bij voorkeur gekoeld) of pittige saus.
Kooktips voor luie dumplings
Hier zijn enkele tips voor het bereiden van luie knoedels zodat ze er niet uitzien als een gewoon vleesgerecht.
- Zodat luie dumplings niet uit elkaar vallen, kun je een ei toevoegen aan de vulling.
- Voor sappigheid van gehakt, kun je er een beetje koud water aan toevoegen.
- Een kleine hoeveelheid augurk in komkommer geeft een interessante smaak aan het gehakt (maar wees in dit geval voorzichtig met zout).
- Hoe dunner je het deeg rolt, hoe lekkerder de knoedels zullen zijn.
- Het recept voor luie knoedels in een pan kan worden verbeterd door de broodjes goudbruin te bakken (maar overdrijf het niet, anders worden ze droog).
- Voor een groentekussen kunt u alle groenten naar uw smaak nemen (tomaten, aubergine, paprika, courgette, kool, etc.)
Het recept voor luie knoedels verschilt van luie knoedels doordat de vulling niet interfereert met het deeg en u kunt genieten van hetzelfde sappige gehakt als in gewone knoedels, maar het kost veel minder tijd om ze te koken.