Keukenapparatuur en keukengerei:
- diepe kom - 2 stks .;
- snijplank;
- scherp kokmes;
- bijl mes voor vlees;
- skimmer;
- mortel;
- stoofpan of pan;
- deegroller of keukenmachine met de functie van kneden en deeg rollen.
De ingrediënten
| rundvlees (schouder) | 500 g |
| Kurdyuk (schapenvlees) | 150 g |
| grote ui | 1 st |
| zwarte peper | 5-7 erwten |
| Zira | 1 theelepel |
| hete peper | een snuifje |
| paprika | de helft van de |
| water | 50-70 ml in gehakt + 100-120 ml in deeg |
| wortelen | 1 st |
| meel | 1-1.5 Art. |
| het ei | 1 st |
| zout | voor toppings en deeg |
Weet je datKurdyuk is vetafzetting aan de staart van sommige schapenrassen. Kan worden vervangen door reuzel of ander dierlijk vet.
Stap koken
- Strip vlees van films. Snijd in dunne plakjes en maal met een klein mes en een bijl in kleine blokjes. Het vlees moet worden gehakt en niet gehakt met gehakt.
- Pel en snijd de ui. Strooi de ui erover met een eetlepel zout en hak opnieuw met een mes.
- Hak de dikke staart heel fijn.
- Voeg zwarte peper en erwten toe aan de mortel, maal goed.
- Doe in een diepe kom gehakt gehakt, gehakte uien en kip, bestrooi met gemalen hete peper en gemalen kruiden in een vijzel, voeg water toe en meng goed tot een glad mengsel. Leg het gehakt opzij en laat het een beetje brouwen en marineren.
- Zeef voor de test de bloem, voeg 1 ei toe, water met een snufje zout. Meng alles goed. Kneed het deeg. Door consistentie moet het lijken op knoedels, maar een beetje dichter en strakker zijn.
- Rol het deeg uit tot een rechthoekige laag van ongeveer 2 mm dik, zoals knoedels.
- Snijd op een met bloem bestoven oppervlak het deeg 4-5 cm breed, 7-10 cm lang. In het midden van de strook spreiden we het vlees in een klein, smal pad. Draai het deeg op en neer zonder de bovenkant te beknellen, maar alleen de zijkant. Rol het deeg op met een rozenvulling en knijp de vrije kant dicht. Zo blind alle manti.
- Schil en was wortels en paprika's. Hak de wortels, halve uienringen en plakjes julienne. Stuur alle groenten naar de pan, leg ze op de manti en giet heet water in het midden van de manti. Voeg een beetje zout toe als je wilt.
- Breng aan de kook en zet het vuur zo laag mogelijk dat het slechts een beetje kookt. Bak 20-30 minuten onder het deksel tot het gaar is.
- Haal de afgewerkte manti met een sleuflepel uit de pan en leg deze op een platte schaal. Giet zure room en serveer.
Belangrijk! De vulling voor de matten moet erg sappig zijn. Houd de verhoudingen uien en water, voeg vet of reuzel toe aan het vlees. Dus manti zal veel smakelijker zijn.
Video recept
De video laat heel duidelijk zien hoe je het vlees goed kunt bereiden, de vulling, de mode-manti kunt bereiden en op een kussen met groenten kunt koken zonder een speciale mantel.
Hoe vaak kook je manti? Het modelleren van klassieke manti is een zeer zorgvuldig werk. De methode in dit recept om veel sneller en gemakkelijker te beeldhouwen. Hoe vind je dit? Manty wordt meestal gekookt in mantel of gestoomd. Probeer manti te koken op een kussen met groenten, zoals aangegeven in het recept. Het gerecht wordt niet minder sappig en zeer geurig.
Andere manti-recepten
Veel leesplezier!