Keukenapparatuur en keukengerei:
- een pan of diepe metalen kom met een inhoud van ten minste 5 liter;
- vleesmolen, keukenmachine of blender;
- rasp;
- snijplank;
- keukenmes;
- keukenweegschaal;
- maatbeker;
- halve liter blikken met deksels (4-5 stuks).
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Vers geschilde tomaten | 2 kg |
| Paprika | 1 kg |
| wortelen | 350 g |
| uien | 350 g |
| Kristalsuiker | 130 g |
| Gewoon zout | 1 el. l. met een glijbaan |
| Tafelazijn 9% | 100 ml |
| Plantaardige olie | 150 ml |
Stap koken
Groenteverwerking en Lecho-koken
- Was de tomaten goed in hoeveelheden van meer dan 2 kg. Snijd de beschadigde plaatsen, de bevestigingspunten van de stengels. Het nettogewicht van groenten moet 2 kg zijn. Het is beter om vlezige tomaten te nemen, waaruit een dikkere lecho wordt verkregen. Snijd de tomaten in kleine stukjes (kwarten, in 8, 12 delen, cirkels), zodat het gemakkelijk is om er aardappelpuree van te maken.
- Haal plakjes groenten door een vleesmolen, klop af met een blender en maal ze in een keukenmachine. Plaats de aardappelpuree in een diepe metalen kom of pan.
- Voeg aardappelpuree toe 150 ml plantaardige olie, 130 gram suiker en 1 eetlepel (met een heuvel) keukenzout. Roer goed, kook op middelhoog vuur.
- Doe in een mengsel van 100 ml 9% tafelazijn of 1 eetlepel 70% azijnessence. Roer de inhoud van de kom of pan goed. Breng aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur sudderen.
- Was en schil 350 gram wortelen. Rasp de groenten op een middelgrote of grove rasp.
- Pel en snijd 350 gram ui. Hak de koppen in halve ringen of kleine plakjes.
- Gewassen paprika in tweeën gesneden. Verwijder de stengels met de basis, korrels en septa aan de binnenkant. Snijd in vierkanten (grootte ongeveer 2 cm bij 3 cm) of stroken, stroken - zoals u wilt.
- Voeg in het tomatenmengsel, dat 5 minuten na het koken werd gekookt, geraspte wortelen toe. Roer de samenstelling, kook 15 minuten vanaf het moment van koken op middelhoog vuur.
- Giet gehakte paprika en uien in een kom of pan met een werkstuk, roer goed. Kook gedurende 30 minuten (aftellen van kokende lecho). Roer het mengsel regelmatig. Koken mag niet sterk zijn, pas het vuur aan door het te verminderen of te vergroten.
Kan voorbereiding
- Was de blikken met heet water met bakpoeder (4-5 stuks). Steriliseer de potten voor de lecho op een manier die u uitkomt. Boven de stoom houden blikken van 0,5 liter 5-8 minuten, liter - 10-15 minuten. Na het verschijnen van grote druppels water op de binnenmuren van de blikken, worden ze uit de stoom verwijderd en met de nek naar beneden op een droge keukenhanddoek geplaatst. Tijdens sterilisatie worden micro-organismen en sporen vernietigd, dit is noodzakelijk voor langdurige bewaring van conservering.
- Plaats metalen doppen (4-5 stuks) om in kokend water te rollen, laat ze 5-6 minuten koken. Verwijder en plaats op een droge handdoek om een glas water toe te staan.
Lecho leggen en afdekken
- Plaats kokende lecho op steriele potten met behulp van een pollepel. Laat ongeveer 0,5-0,7 cm over aan de randen.
- Dek af, steriliseer 15 minuten (geplaatst in licht kokend water, dat de "schouders" van de blikken zou moeten bereiken). Kurkpotten met een verzegelingssleutel. Draai ondersteboven om af te koelen.Bewaren op een koele plaats zonder toegang tot licht.
Zo'n heerlijke lecho kan niet alleen worden voorbereid voor de winter, maar ook voor de dagelijkse tafel. Een heerlijk en geurig gerecht past bij elke garnering of als aanvulling op pizza, warme broodjes.
Video recept
In de video zie je hoe een ervaren huisvrouw een oogst van tomaten en groenten maakt voor de winter. Na het bekijken van het materiaal is het vrij eenvoudig om elke stap van de kok te herhalen, na een heerlijke groentesnack te hebben voorbereid voor de toekomst.
Na het recept en de video-tutorial te hebben bestudeerd, zul je de technologie van het voorbereiden van conservering voor de winter volledig beheersen.