Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, keukenweegschaal, staafmixer, naadsleutel, maatbeker, 4 blikken voor het bewaren van elk 0,5 l, 4 deksels voor blikken, rasp, pan, metalen zeef, frituurpan, snijplank, mes, keukenspatel, eetlepel.
De ingrediënten
| paprika | 1 kg |
| tomaat | 1 kg |
| uien | 400 g |
| wortelen | 400 g |
| suiker | 100 g |
| plantaardige olie | 100 ml |
| azijn 9% | 2 el. l. |
| zout | 1 el. l. |
| laurier | 2 stuks |
| piment erwten | 5 stuks |
Stap koken
Steriliseer potten om conservering voor te bereiden. Een van de gemakkelijkste manieren is stoomsterilisatie. Zet een pan met water op het fornuis en plaats er een metalen zeef op. Plaats voorzichtig gewassen blikken ondersteboven op een zeef - het water kookt en stoomt over de container. Steriliseer de potten gedurende ongeveer 15 minuten. Plaats de blikjes vervolgens zonder om te draaien op een schone theedoek. Deksels kunnen eenvoudig in water worden gekookt.
- Bereid groenten voor op lecho. Spoel 1 kg tomaat onder stromend water. Snijd de tomaten vervolgens met een mes doormidden en verwijder de plaatsen waar de stengel was bevestigd. Snijd de tomaten in kleine plakjes en leg ze in de pan waarin de salade wordt bereid. Gebruik een staafmixer om de tomaten in een pan te hakken.
- Zet de pot op het fornuis. Voeg voor gehakte tomaten 100 g suiker, 1 el. l. zout, 5 st. piment erwten en 2 laurierblaadjes, meng alles met een spatel. Breng de tomatenpuree aan de kook en kook deze vervolgens op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 minuten, af en toe roeren.
- Schil intussen 400 g uien van de kaf en spoel goed. Snijd vervolgens de ui in kleine blokjes.
- Schil ook 400 g wortels en rasp deze op een grove rasp.
- Spoel grondig 1 kg paprika, snijd de groenten doormidden en verwijder de kern met zaadjes. Snijd peper in grote blokjes.
- Giet 100 ml plantaardige olie in een diepe pan en verwarm het op het fornuis. Plaats vervolgens de gesnipperde ui in een pan en bak deze op middelhoog vuur transparant, al roerend met een spatel. Als de ui half klaar is, voeg je de geraspte wortels toe en bak ze allemaal tot ze volledig gaar zijn, af en toe roeren.
- Verwijder laurier uit tomatenpuree - het is er al in geslaagd zijn aroma weg te geven. Breng de uien en wortels over in de pan. Voeg vervolgens gehakte peper toe en meng goed met een spatel. Bedek de pan en breng de groentemassa aan de kook. Verwijder vervolgens het deksel en laat de groenten ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur sudderen, waarbij u de groenten regelmatig roert.
- Giet in een pan 2 el. l. azijn en meng. Kook de groenten nog een paar minuten. Spreid vervolgens met een lepel het kokend diagonaal in gesteriliseerde potten en bedek ze met deksels. U kunt schroefdoppen gebruiken als de potten geschikt zijn, of blikjes die met een rollende sleutel moeten worden vastgedraaid. Plaats gesloten potten ondersteboven op een tafel en dek ze af met een deken. Laat het conserveringsmiddel in deze toestand volledig afkoelen.
Video recept
Hoe je alle groenten kunt bereiden en een rijke lecho voor de winter kunt maken, kun je de video in detail bekijken.