Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, mes, pan, blender, keukenmachine, koekenpan, lepel, kom, potten met deksels, sterilisatietank, deken.
De ingrediënten
| tomaten | 2,5 kg |
| Paprika | 3,5 kg |
| uien | 0,7 - 0,8 kg |
| wortelen | 0,5 kg |
| Peterseliewortel | 1-2 stuks |
| Hete peper | 3-4 stks. |
| zout | 1 el. l. (met een dia) |
| suiker | 2 el. l. |
| Azijn 9% | 100-125 ml |
| Plantaardige olie | 2 el. l. |
Stap koken
Je kunt thuis lecho koken volgens een stapsgewijs recept met een foto:
- Ik was alle groenten goed onder stromend water en maak ze schoon. Snijd paprika in de lengte en schil de testikels en de stengel en snijd de uien, wortelen, peterseliewortel in grote stukken.
- We hakken de tomaten en plaatsen ze in de kom van de keukenmachine.
- We hakken fijn bittere peper en doen in een blenderkom.
- Maal de tomaten tot een gladde maaidorser. We zetten een koekenpan op het vuur, gieten plantaardige olie. We verspreiden uien, wortelen en peterselie. Passeren, af en toe roeren. Giet tegelijkertijd de tomatenpuree in de pan en zet de tomatensaus op het vuur.
- Wanneer de groenten zacht worden, maal ze dan in de kom van de maaidorser tot puree.
- Combineer de gemalen groenten met kokende tomaten en blijf koken op middelhoog vuur om de hoeveelheid vloeistof te verminderen.
- Snijd een tomaat en voeg deze toe aan de blenderkom aan de hete peper. Dit wordt gedaan zodat de peper beter maalt.
- Gemalen peper wordt ook toegevoegd aan de tomatensaus.
- Paprika in kleine stukjes gesneden.
- Doe gehakte peper in kokende tomatensaus en meng.
- Voeg zout en suiker toe. Mix en kook gedurende 15 minuten.
- Voeg voor het koken azijn toe, meng goed.
- We leggen de lecho op schone en droge oevers. Bedek met deksels.
- Klaarblikken met lecho worden in een pan of tank geplaatst voor sterilisatie en giet warm water. We steken de tank in brand, bedekken deze met een deksel. Steriliseer vanaf het moment van koken 20-25 minuten.
- Daarna schroeven we de deksels op de banken. En de banken zelf met lecho zijn ondersteboven gekeerd en bedekt met een deken.
- Na een dag kunnen blikken worden overgebracht naar de voorraadkast voor opslag.
Koken opties
Elke gastvrouw heeft haar eigen optie om lecho voor te bereiden op de winter. Overweeg welke andere ingrediënten meestal aan zo'n gerecht worden toegevoegd:
- aubergine;
- specerijen: zwart en piment, laurier, kruidnagel, enz .;
- knoflook;
- zonnebloemolie;
- tomatenpuree;
- courgette;
- paddestoelen.
U kunt experimenteren met de toevoeging van verschillende groenten, kruiden en kruiden.
Video recept
Wij bieden u een videorecept voor het koken van lecho in een pittige tomatensaus. De auteur van de video toont het hele kookproces in fasen. En u kunt zien hoe lecho eruitziet in banken als resultaat.