Winterkuur - een recept dat door de jaren heen is bewezen 🌶

Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, mes, snijplank, 2 kommen, een kom, een bekken met een deksel, een houten spatel, een pan, een grill, potten met deksels op spins.

De ingrediënten

Stap koken

1. Maak eerst de peper klaar. Was eerst 3 kg paprika. We verwijderen de stengel en zaden.
   
2. Snijd de peper in stukjes en snijd in reepjes van 5-8 mm en doe in een kom. Of je kunt naar wens knippen.
   
3. Was de tomaten (2 kg), laat ze uitlekken en snijd ze in stukjes en snijd tegelijkertijd al het overtollige eruit.
   
4. We draaien ze in een vleesmolen in een kom. Tomaten kunnen ook worden gepureerd met behulp van een blender of keukenmachine. Om de aardappelpuree homogener te maken, is het raadzaam om de tomaten eerst te schillen. Was hiervoor de gewassen, maar snij geen tomaten, kruiselings met een mes. Breng ondertussen in een theepot of pan het water aan de kook en giet er tomaten op. Laat de tomaten ongeveer een minuut in kokend water staan. Daarna brengen we ze over in een kom met erg koud water (je kunt er stukjes ijs aan toevoegen). Na dergelijke temperatuurveranderingen kan de huid gemakkelijk worden verwijderd door hem met een mes lichtjes los te wrikken.
   
5. We gieten de gerolde tomaten in een kom of pan, waarin we lecho zullen koken, giet hier 200 ml geraffineerde zonnebloemolie, voeg 180 g kristalsuiker en 2 eetlepels toe. l. (geen dia). Zout moet worden genomen, niet gejodeerd en niet extra's. We zetten het bassin op het fornuis op een klein vuur. Na het koken 10 minuten koken, af en toe roeren.
   
6. Voeg na deze tijd peper toe aan de kom. Mix opnieuw. We bedekken het bassin met een deksel en koken 20 minuten vanaf het moment van koken, en blijven af ​​en toe roeren.
   
7. Voeg 3 minuten voor het koken 9% azijn (2 el. L.) aan de kom met lecho toe. Roer de lecho opnieuw en wacht tot deze kookt. Giet de afgewerkte lecho in steriele potten. Tegelijkertijd moet de lecho die in het bekken blijft, enigszins koken. Bedek de peper met tomatensap.
   
8. Banken met een lecho direct na het aanbrengen worden hermetisch afgesloten met gesteriliseerde deksels, ondersteboven gekeerd en 12 uur gewikkeld. Uit het gespecificeerde aantal ingrediënten worden 7 blikken van 720 ml en één blik van 390 ml verkregen. Deze lecho kan thuis bij kamertemperatuur worden bewaard.
   

Potten steriliseren

• We zullen banken en deksels voorbereiden op oprollen. De potten moeten worden gesteriliseerd en de deksels moeten worden gekookt. Voor sterilisatie moet u de hals van de potten controleren zodat ze intact zijn, niet gescheurd en de deksels niet gebogen zijn. Daarna moet je de blikken wassen met soda en goed uitspoelen. Er zijn verschillende methoden voor het steriliseren van blikken. Zodat u voor uzelf acceptabeler kunt kiezen.
• De eerste manier is stoomsterilisatie. Giet hiervoor water in de pan, breng het aan de kook en zet de pot ondersteboven op het rooster. Het is beter om een ​​grotere pan en het rooster uit de oven te nemen. Vervolgens kunt u meerdere blikken tegelijk steriliseren. Ondertussen kun je de deksels in de pan koken. Wanneer grote druppels in het blik verschijnen, kan deze worden verwijderd. Voordat ze in haar lecho legt, moet deze drogen.
• De tweede manier is sterilisatie in de oven. Het is erg handig, omdat veel blikken tegelijk kunnen worden gesteriliseerd.Om dit te doen, worden de potten die nat zijn na het wassen ondersteboven in de koude oven geplaatst. Deksels worden ook in de buurt geplaatst. De oventemperatuur is ingesteld op 120 graden. Schakel na 15 minuten de oven uit.
• De derde manier is microgolfsterilisatie. Bij deze methode wordt water noodzakelijk 1,5 cm van de bodem in de potten gegoten, anders kunnen de potten barsten. Het vermogen is ingesteld op 800-900 watt. Na 3 minuten kunnen de blikken worden verwijderd.

Video recept

Deze video laat zien hoe je een blanco voor de winter maakt - een heerlijke nacht.