Het werkstuk is groenten gestoofd in tomatensaus. Het wordt niet aanbevolen om de ingrediënten te fijn te snijden, anders koken ze tijdens het koken en veranderen ze in een homogene massa. Elastische stukken moeten in de lecho vallen. Afhankelijk van het recept kan lecho kruidig, kruidig, zoet zijn.
Voordelen en calorieën
De voorbereiding bestaat uit verse groenten en olie. Ondanks het feit dat sommige van de gunstige eigenschappen onder invloed van temperatuur verloren gaan, behouden veel vruchten vitamines tot de winter. Sommige stoffen na warmtebehandeling worden effectiever door het lichaam opgenomen. Vitaminen A, K, E, D, groep B zijn bestand tegen een hoge temperatuur en het lycopeengehalte neemt toe na verwarming. Het positieve effect van groenten op het menselijk lichaam wordt aangegeven in de tabel.
Tabel - Nuttige eigenschappen van de ingrediënten
| bestanddeel | voordeel |
|---|---|
| aubergine | - Verlaagt "slechte" cholesterol; - herstelt de water-zoutbalans; - stimuleert de nieren en lever; - voorkomt atherosclerose; - normaliseert de bloedcirculatie |
| Paprika | - Helpt de spijsvertering; - maakt de vaatwanden elastisch; - voorkomt het optreden van kwaadaardige tumoren; - verbetert het humeur; - geeft kracht; - optimaliseert de bloedcirculatie |
| tomaat | - Vermindert de mogelijkheid van kanker; - verbetert het humeur, geeft energie; - voorkomt de ontwikkeling van osteoporose; - maakt de huid soepel; - bevordert weefselregeneratie; - ondersteunt immuniteit; - helpt de spijsvertering; - vervaagt het gevoel van honger |
| wortelen | - verlaagt cholesterol; - helpt het gezichtsvermogen; - vermindert het risico op een beroerte; - stimuleert hersenactiviteit; - verlaagt de bloeddruk; - optimaliseert de darmen; - voorkomt kanker; - maakt de huid glad, voorkomt het verschijnen van rimpels; - bevordert weefselregeneratie |
| gloeilamp | - Stimuleert de immuniteit; - helpt het spijsverteringsproces; - herstelt een droom; - is een lichtgewicht diureticum |
| knoflook | - Stimuleert het immuunsysteem; - verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed; - optimaliseert bloeddruk; - helpt mentale activiteit |
| Plantaardige olie | - Bevordert regeneratie; - versterkt het immuunsysteem; - verlaagt cholesterol; - stimuleert het zenuwstelsel |
Aubergine lecho recepten voor de winter
Recepten voor aubergine-lecho voor de winter zullen je verrassen met afwisseling. "Blauw" als een spons, absorbeert geuren en smaken. Hoe pittiger en scherper de saus, hoe sappiger de stukken aubergine zullen zijn.
Gieten wordt meestal bereid uit tomaten die zuur bevatten. Bijna elk recept bevat azijnoplossing. De aanwezigheid van zuren geeft het voorgerecht een karakteristieke nasmaak en voorkomt ook schimmel en gisting. Daarom hoeft de voorvorm niet te worden gesteriliseerd. Gerechten en groenten moeten echter schoon zijn.
klassiek
beschrijving. Het wordt meestal gekookt met aubergines, tomaten en paprika's. Chili wordt naar believen toegevoegd, je kunt je alleen beperken tot teentjes knoflook. Alle greens worden gebruikt - een bosje koriander, basilicum, peterselie of dille.
Wat voor te bereiden:
- aubergine - 2 kg;
- tomaten - 2 kg;
- paprika - 500 g;
- knoflookkop - drie stuks;
- chili - twee peulen;
- plantaardige olie - 250 ml;
- suiker - 100 g;
- zout - 30 g;
- azijnessentie - een theelepel;
- een bos groen.
Hoe te doen
- Maal tomaten in een vleesmolen of met behulp van een blender.
- Voeg olie, essentie, zout, zoetstof toe.
- Wacht tot het kookt en kook gedurende twee minuten.
- Snijd zoete en brandende paprika's in blokjes, voeg toe aan de tomaten pap.
- Hak de kleine blauwe, voeg ze toe aan het brouwsel.
- Hak de knoflookteentjes fijn of leg ze onder de pers, voeg ze toe aan het gerecht.
- Roer, wacht op de kook.
- Kook gedurende 20 minuten.
- Hak en voeg greens toe.
- Kook een paar minuten, onder af en toe roeren.
- Doe het mengsel in steriele containers en rol het op.
Met wortelen
beschrijving. Ui en wortels zullen helpen om aubergine geurig en mooi te maken. Tomaten kunnen worden geblancheerd en door een vleesmolen worden geschoven of geraspt zodat de schil in de handen blijft. Lecho wordt ongeveer een uur gebrouwen.
Wat voor te bereiden:
- aubergine - 2 kg;
- tomaten - 1 kg;
- paprika - 500 g;
- wortelen - 500 g;
- ui - 500 g;
- teentjes knoflook - vijf stuks;
- plantaardige olie - 250 ml;
- suiker - 100 g;
- zout - 60 g;
- 9% azijnoplossing - 75 ml.
Hoe te doen
- Snijd de "blauwe" in stukjes en plaats gedurende vijf minuten in kokend water.
- Vouw een vergiet in, laat afkoelen.
- Maal tomaten in pap.
- Verwijder de zaden uit peper, snijd ze in reepjes.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Giet olie in een diepe pan met dikke bodem of braadpan en verwarm.
- Giet de halve ringen van de ui en bak deze transparant.
- Rasp de wortels grof, giet in de pan.
- Kook tien minuten.
- Voeg peper, tomaten pap en mix toe.
- Voeg gekoelde plakjes aubergine toe en laat 20 minuten sudderen.
- Zout, zoetstof, giet in azijnoplossing.
- Kook al roerend gedurende 15 minuten.
- Plet de teentjes knoflook en voeg toe aan het gerecht.
- Roer en laat vijf minuten sudderen.
- Schakel de kookplaat uit, plaats de hete lecho op een steriele container en sluit af.
Met tomatenpuree
beschrijving. Bij afwezigheid van tomaten kun je lecho koken met aubergine en tomatenpuree. Kies een natuurlijk product met het label "GOST".
Wat voor te bereiden:
- aubergine - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- ui - 500 g;
- tomatenpuree - 500 g;
- warm water - 500 ml;
- zout - 30 g;
- suiker - 80 g;
- 9% azijnoplossing - 40 ml.
Hoe te doen
- Snijd de aubergine in kleine stukjes.
- Hak de ui in halve ringen.
- Verdun de tomatenpuree met water, giet in de pan.
- Zout, voeg suiker toe, wacht op de kook.
- Giet halve uienringen, meng en kook gedurende vijf minuten.
- Voeg aubergine blokjes toe en laat tien minuten sudderen.
- Schrob de peper uit de zaden, snijd ze in plakjes.
- Voeg toe aan het brouwsel en laat een half uur sudderen.
- Giet in azijnoplossing, kook gedurende vijf minuten.
- Haal van de brander en giet lecho in steriele containers, sluit af.
"Lik je vingers"
beschrijving. Aubergine "Finger Lick" wordt bereid met peper, tomatensap en chili. Vers geperst sap wordt aanbevolen. Als er geen fruitpers is, kunnen de tomaten worden geraspt en door kaasdoek worden geperst. Het is ook gemakkelijk om sap van tomatenpuree te maken. De brandende pod kan worden vervangen door gemalen kruiden.
Wat voor te bereiden:
- aubergine - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- knoflookkop - twee stukken;
- tomatensap - 1 l;
- chili pod;
- zout - 30 g;
- suiker - 50 g;
- 9% azijnoplossing - 30 ml;
- plantaardige olie;
- karwijzaad;
- gemalen peper.
Hoe te doen
- Snijd de paarse schil en snijd het auberginevlees in blokjes.
- Bak ze goudbruin.
- Plaats in een diepe pan.
- Schrob de peper uit de zaden, snijd ze in blokjes.
- Bak vijf tot zeven minuten in olie.
- Plet de teentjes knoflook en voeg toe aan de peper.
- Kook nog vijf tot zeven minuten.
- Doe de gebakken plakjes peper in een pan.
- Kook het sap, zout, giet suiker, kruiden.
- Giet het frituren met tomatenpekel en kook gedurende 15 minuten.
- Twee minuten voor het einde van het koken giet de azijnoplossing.
- Doe de lecho in steriele containers, rol ze op.
Met bonen
beschrijving. Een ongewone stevige lecho, die kan worden geserveerd als bijgerecht of salade voor vleesgerechten, pasta, stoofschotels. Laat de bonen een nacht weken en kook ze 's morgens. Uit deze hoeveelheid componenten wordt ongeveer vijf liter lecho verkregen.
Wat voor te bereiden:
- aubergine - 2 kg;
- tomaat - 1,5 kg;
- gekookte witte bonen - 500 g;
- wortelen - 500 g;
- paprika - 500 g;
- knoflookkop - 200 g;
- plantaardige olie - 350 ml;
- zout - 60 g;
- suiker - 100 g;
- 9% azijnoplossing - 100 ml.
Hoe te doen
- Maal tomaten en teentjes knoflook in pap.
- Rasp de wortels grof.
- Snijd de aubergine en peper in stukjes.
- Doe de gekookte tomaten pap.
- Zout het kokende mengsel, zoet, smaak met azijn en olie.
- Roer en wacht op de kook.
- Giet de groenten en laat een half uur sudderen.
- Voeg de gekoelde bonen toe, kook 20 minuten.
- In een steriele container doen, oprollen.
Met champignons en appel
beschrijving. Het blijkt een geurige, stevige, smakelijke snack. Lecho zal de gasten aangenaam verrassen aan de feesttafel. Als je alle ingrediënten door een vleesmolen haalt, krijg je paddenstoeladjika.
Wat voor te bereiden:
- aubergine - 2,5 kg;
- tomaat - 2,5 kg;
- champignons - 1,5 kg;
- appel - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- wortelen - 500 g;
- teentjes knoflook - 150 g;
- chili - twee peulen;
- plantaardige olie - 200 ml;
- zout - 90 g;
- suiker - 250 g;
- 9% azijnoplossing - 100 ml.
Hoe te doen
- Schrob appels en paprika's uit de zaden.
- Maal wortelen, plakjes peper, tomaten, appels met een keukenapparaat.
- Zout, zoet, giet olie in.
- Kook 1,5 uur en vergeet niet af en toe te roeren.
- Snijd in verschillende stukken en kook verse champignons.
- Snijd de aubergine in kleine plakjes.
- Voeg champignons en blauw toe aan het brouwsel.
- Kook vijf tot zeven minuten.
- Maal knoflookteentjes en chili.
- Voeg toe, meng en kook gedurende tien minuten.
- Schik het groentemengsel in steriele containers en draai.
Met Courgette
beschrijving. Pittige lecho met een kruidig aroma. Tijdens het conserveringsproces absorberen neutrale pompoenplakken de vulling en krijgen een rijke smaak.
Wat voor te bereiden:
- aubergine - 1 kg;
- tomaten - 2 kg;
- courgette - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- wortelen - 1 kg;
- knoflookkoppen - twee stuks;
- plantaardige olie - 300 ml;
- 6% azijnoplossing - 100 ml;
- suiker - 300 g;
- zout - 100 g;
- piment - vier erwten;
- zwarte peper - vier erwten;
- laurier - twee bladeren;
- gemalen koriander - een theelepel;
- een bos groen.
Hoe te doen
- Rasp geschilde wortelen grof.
- Spoel, schil de resterende groenten en snijd ze in reepjes (behalve tomaten).
- Doe de groenteschijfjes in een pan.
- Maal de tomaten in een puree.
- Plet de knoflook, voeg toe aan de tomatenmassa.
- Zout, zoet, voeg kruiden toe, giet de 6% -oplossing grondig af.
- Giet het resulterende mengsel van groenten.
- Stoof een half uur onder roeren.
- Doe het mengsel in een steriele container, sluit af.
Met uien
beschrijving. Aubergine en paprika kunnen worden aangevuld met ui en gemalen paprika.
Wat voor te bereiden:
- aubergine - 1 kg;
- tomaat - 500 g;
- paprika - 500 g;
- teentjes knoflook - vijf stuks;
- ui - twee stukken;
- plantaardige olie - 60 ml;
- 5% azijnoplossing - 30 ml;
- suiker - 50 g;
- zout - 10 g;
- gemalen paprika - een theelepel.
Hoe te doen
- Snijd tomatenstengels, haal de pulp door een vleesmolen.
- Gesneden Aubergine En Paprika.
- Hak de ui in halve ringen.
- Verhit olie in een ketel.
- Doe de halve uienringen en bak tot ze transparant zijn.
- Giet de tomaten pap, wacht op de kook.
- Doe peper, zout, zoetstof, giet paprika.
- Wacht op de kook en voeg de plakjes aubergine toe.
- Plet de teentjes knoflook, voeg toe aan het brouwsel.
- Kook het mengsel na het koken een half uur.
- Voeg ongeveer vijf minuten voordat u klaar bent de azijnoplossing toe.
- Haal van de brander en plaats op steriele containers, draai vast.
Met honing en chili
beschrijving. Een ongewoon recept voor een brandende lecho. Aubergine wordt niet in blokjes gehakt, maar in cirkels gesneden. Het gerecht is bereid zonder suiker. Zoetheid en aroma geven honing. Het is niet nodig om het werkstuk te koken, daarom wordt het aanbevolen om de gevulde containers te steriliseren.
Wat voor te bereiden:
- kleine aubergine - 1,5 kg;
- paprika - 500 g;
- knoflookkop - twee stukken;
- honing - 100 g;
- hete peper - pod;
- plantaardige olie - 100 ml;
- 9% azijnoplossing - 125 ml;
- zout - 10 g.
Hoe te doen
- Snijd schone, droge aubergines in cirkels van 0,5 cm dikte.
- Smeer de bakplaat met boter, leg de cirkels en dek ze af.
- Bak ongeveer 200 minuten op 200 ° C.
- Zet op een bord en laat afkoelen.
- Snijd de paprika en de hete pepers.
- Haal de plakjes samen met de teentjes knoflook door een vleesmolen.
- Voeg honing en azijn toe, zout en meng.
- Leg een laag cirkels op de bodem van de steriele pot, dek af met peper massa bovenop.
- Wissel cirkels en dressing af totdat de container vol is.
- Bedek en steriliseer.
- Draai, draai en laat afkoelen.
Geen azijn
beschrijving. Om zuur in de werkstukken te verminderen, kunt u aubergine-lecho voor de winter koken zonder azijn. Vanwege de afwezigheid van het belangrijkste conserveermiddel in de samenstelling, wordt het aanbevolen om containers en deksels te steriliseren voordat het werkstuk wordt opgerold.
Wat voor te bereiden:
- aubergine - 1,5 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- tomaten - 3 kg;
- zout - 60 g;
- suiker - 100 g;
- plantaardige olie - 100 ml.
Hoe te doen
- Snijd tomaten- en auberginestengels, schil de zaden van de paprika.
- Snijd de tomaten in plakjes, hak ze in pap.
- Aan de kook brengen.
- Kook een half uur, zout, zoet, giet olie.
- Roer, kook nog een half uur.
- Snijd de resterende groenten in blokjes en doe ze in een pan.
- Na het koken een half uur koken.
- Giet in containers, steriliseer, verzegel.
Aubergine traktatie voor de winter - een echte zomer op de bank. Het is belangrijk om alleen pure groenten zonder fouten te gebruiken. Week de gewassen vruchten enkele minuten in koud water voor een grondige peeling. Steriliseer de potten zorgvuldig, gebruik alleen schone apparatuur. Bewaar werkstukken op een koele, donkere plaats. De inhoud van blikken met gezwollen deksels mag niet worden gebruikt.
Andere salade recepten
Ingemaakte Bloemkool
Bloemkoolsalade voor de winter
Ingelegde kool voor de winter
Koreaanse kool