Keukenapparatuur en keukengerei:
- vleesmolen;
- grote metalen container;
- snijplank;
- een mes;
- fornuis of kookplaat;
- schop;
- een oven;
- blikken en deksels voor conservering;
- diepe container voor het steriliseren van doppen;
- een pot of waterkoker;
- Pollepel.
De ingrediënten
| Paprika | 3 kg |
| tomaten | 2 kg |
| suiker | 1 stapel |
| Plantaardige olie | 1 stapel |
| Zout (groot) | 2 el. l. |
Stap koken
- Tomaten (2 kg) worden grondig gewassen, in middelgrote stukken gesneden, het midden verwijderd en door een vleesmolen gehaald (u kunt dit rechtstreeks met de schil doen).
- Geraspte tomaten worden in een grote metalen container geplaatst.
- Voeg aan hen 1 kop suiker, 1 kop plantaardige olie en 2 el. l. zout. We zetten de container op een langzaam vuur en roeren regelmatig de inhoud zodat het zout en suiker oplossen.
- Paprika's (3 kg) worden gewassen en ontdaan van zaden. Snijd het vervolgens in middelgrote plakjes.
- Voeg gehakte peper toe aan de tomaten en meng alles voorzichtig met een spatel.
- Op dit moment bereiden we potten: was ze grondig en plaats ze in een koude oven. We zetten de oven op een temperatuur van 130 graden en houden de potten na het opwarmen 5 tot 7 minuten binnen. We plaatsen ook de deksels in een diepe container en vullen met "koud" kokend water (we houden ze 7-10 minuten in kokend water).
- Nadat ons groentemengsel kookt, moet je het ongeveer 15 tot 20 minuten in vuur en vlam zetten, af en toe roeren (peper moet half gekookt worden en niet in pap koken).
- Na een bepaalde periode, draai het vuur uit onder een bak met groenten en giet onze lecho op gesteriliseerde potten met behulp van een pollepel.
- Banken met lecho sluiten de deksels stevig en draaien ondersteboven.
- Bedek ze met een handdoek en laat 2 tot 3 uur staan.
- Daarna brengen we de blikken terug naar hun normale positie (met het deksel omhoog), laten ze volledig afkoelen en bewaren ze voor opslag.
Met de aangegeven hoeveelheid ingrediënten krijg je ongeveer 5 liter lecho.
Decoratie en serveren
Bij het serveren kan lecho worden versierd met gehakte verse kruiden of versgemalen zwarte peper. Omdat er geen azijn in deze groentesaus zit, kan het niet alleen als snack worden geserveerd, maar ook worden gebruikt bij de bereiding van soepen, stoofschotels, enz.
Video recept
Je kunt duidelijk zien hoe je lecho zonder azijn voor de winter kunt bereiden in dit videorecept.
Een recept bereid volgens dit recept smaakt goed en is zeer eenvoudig te bereiden. Zorg ervoor dat u dergelijke voorbereidingen treft voor de winter!