Keukenapparatuur en keukengerei:
- maatbeker;
- diepe kom;
- theelepel en eetlepel;
- een zeef;
- plastic zak;
- deegroller;
- siliconen borstel;
- rolmes voor de test;
- grote vlakke plaat
- kookplaat;
- pan;
- schop;
- vergiet.
De ingrediënten
| meel | 500 g |
| water | 2150 ml |
| Kippenei | 1 st |
| zout | 2-2,5 theelepel |
| Plantaardige olie | 4-5 Art. l. |
Stap koken
- Voeg 1 theelepel toe aan koud water. zout en 1 kippenei. Allemaal actief mengen met een theelepel.
- Zeef een halve kilo tarwebloem in een diepe kom. Voeg het uit water en eieren verkregen mengsel in porties toe. Meng na elke toevoeging de ingrediënten met je handen. Kneed het deeg langzaam en controleer de hoeveelheid vloeistof die wordt gegoten.
- Indien nodig kunt u wat meer water toevoegen. Het belangrijkste is dat het deeg homogeen en elastisch is. Gemiddeld duurt het kneedproces 10 minuten.
- We stoppen het afgewerkte deeg in een plastic zak of verpakken het in huishoudfolie. Bedek met een kom bovenop en laat het 40 minuten staan.
- Na 40 minuten, het deeg enkele minuten pletten, opnieuw in de zak doen en 20 minuten opzij zetten. Haal na 20 minuten het deeg uit de zak en rol het in een cirkel met een deegroller. De dikte van het deeg moet 2 cm zijn.
- Smeer de resulterende deegcirkel met plantaardige olie. Het is handiger om dit met een siliconenborstel te doen, terwijl olie ongeveer 4-5 el nodig heeft. l. We snijden het deeg met een rolmes in reepjes van 2-3 cm breed.Als er geen rolmes is, kunt u het gebruikelijke gebruiken.
- We leggen de resulterende strips op elkaar en smeren droge plaatsen met plantaardige olie.
- We doen reepjes deeg in een plastic zak, bedekken met een kom en laten 20 minuten rusten.
- Van elke strook rollen we de flagella met onze handen. Het is belangrijk om het niet te overdrijven en niet erg dun te maken, omdat ze zullen scheuren.
- We smeren een platte grote schaal met plantaardige olie en smeren de deegblanco's met een spiraal. Elk moet worden ingevet en bedekt met een kom. Dit wordt gedaan om verwering van de test te voorkomen. Als de flagella van het deeg niet op een bord past, leg ze dan in 2 lagen.
- Nadat u 2 lagen werkstukken hebt gelegd, draait u ze om en neemt u het eerste stuk in het midden. Bedek de resterende werkstukken met een kom. We trekken elke noedel eruit, rollen hem met één hand en trekken hem met de andere. Je kunt dit ook met je vingers doen tijdens het rollen en strekken van de noedels. Herhaal op dezelfde manier met de resterende spaties. Na het strekken moet elk worden gesmeerd met plantaardige olie. Voeg 2 noedels bij elkaar en wikkel. Dan strekken we alles samen en slaan een beetje op de tafel. De noedels moeten uniform zijn, maar niet scheuren.
- Giet 2 liter water in de pan en laat het op het fornuis koken. Zout vloeistof 1-1,5 theelepel.
- We verspreiden 3-4 bundels noedels in kokend water en koken, zonder de hitte 4-5 minuten te verminderen. Roer de noedels regelmatig met een spatel.
- Verwijder de afgewerkte noedels met een vergiet en dompel het een paar seconden in koud water. Dit is vereist zodat de noedels niet aan elkaar plakken.
- Leg de afgewerkte noedels op een bord en serveer met vlees of een ander gerecht.
Video recept
De video beschrijft het proces van het maken van noedels voor lagman. Het is niet bijzonder moeilijk om voor te bereiden, terwijl het hele proces in detail wordt beschreven en toegankelijk is. Aan het begin van de video staan alle benodigde ingrediënten die je nodig hebt.
Kookt u zelf noedels voor Lagman of koopt u deze liever? Hoe lang duurt het kookproces en welke ingrediënten gebruik je? Deel uw ervaring bij het bereiden van een dergelijk product in de comments.
Andere recepten voor pasta
Veel leesplezier!