Keukenapparatuur en keukengerei: gas- of elektrische oven, ketel met een deksel, snijplank, mes, spatel, grote lepel, 3 liter steelpan, soepbord, eetlepel, houten lepel.
De ingrediënten
| rundvlees | 600 g |
| uien | 300 g |
| wortelen | 150 g |
| aardappelen | 300 g |
| Gele paprika | 150 g |
| Rode paprika | 150 g |
| tomaten | 400 g |
| Groene bonen | 100 g |
| aubergine | 240 g |
| Selderij stengel | 150 g |
| knoflook | 10 g |
| Tomatenpuree | 2 el. l. |
| Verse groene koriander | 20 g |
| Chilipepers | 2 pods |
| Zira | 1 theelepel |
| Gemalen zwarte peper | 0,5 theelepel |
| koriander | 1 theelepel |
| Zoete Paprika | 1 theelepel |
| Sichuan peper | 1 theelepel |
| Zonnebloemolie | 3 el. l. |
| water | 3 l |
| zout | 2-3 theelepel |
| Lagman Noedels | 400 g |
Stap koken
Laten we om te beginnen voor de lagman zelf zorgen
- Snijd in kleine stukjes 600 g rundvlees.
- We zetten de ketel in brand, giet 3 el. l. zonnebloemolie en hitte.
- Giet 1 theelepel in verwarmde zonnebloemolie. zira, 1 theelepel Sichuan peper en laat ze 15-20 seconden in olie koken. Voeg fijngehakt rundvlees toe aan de ketel en bak het af en toe 3 minuten op hoog vuur.
- Met 300 g ui, verwijder de schil en snijd het in halve ringen, verdeel het in vieren, voeg toe aan het vlees, meng en bak gedurende 2 minuten zonder het vuur te verminderen.
- We schillen 150 g wortels, verdelen in tweeën, snijden in de vorm van een halve cirkel, sturen naar de ketel, mengen en bakken op hoog vuur gedurende 2 minuten.
- Was en schil 300 g aardappelen, snijd het in kleine stukjes, doe het in een ketel en bak 3 minuten op middelhoog vuur.
- We wassen 240 g aubergine, snijden de steel en snijden in blokjes.
- We wassen de tomaat 400 g, verdelen in helften, snijden de stelen en snijden in kleine blokjes.
- Voeg toe aan de ketel 1-1,5 theelepel. zout en meng. Giet tomaten, 100 g snijbonen en aubergineblokjes in vlees met groenten, voeg 2 el. l. Tomatenpuree, meng goed en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. We spoelen met 150 g rode en gele paprika, verwijder de kern met alle zaden en snijd ze in middelgrote stukken.
- We wassen 150 g stengel bleekselderij en snijden het in cirkels. Neem 10 g knoflook, maak het plat met een breed zijoppervlak van het mes en hak het vervolgens fijn. Meng ons vlees met groenten, voeg rode en gele paprika, selderij, 5 g knoflook toe, val 1 theelepel in slaap. koriander, 1 theelepel zoete paprika, 0,5 theelepel gemalen zwarte peper, gooi 2 peulen kleine chilipepers en meng opnieuw goed. We doven het gedurende 2 minuten op laag vuur. Giet 1 liter water, breng aan de kook, meng opnieuw met een spatel, dek af met een deksel en laat 30 minuten koken op laag vuur.
Terwijl het vlees met groenten wordt gestoofd, laten we noedels koken
- Giet 2 liter water in de pan, zet op een groot vuur en wacht tot het kookt. Voeg 1-1,5 theelepel toe. zout, voeg 400 g noedels toe, roer met een houten lepel en kook volgens de instructies op de verpakking.
- Was en hak 20 g verse groene koriander fijn. Schakel de lagman uit, voeg 5 g knoflook, 20 g groene koriander toe, meng en verwijder de ketel van het fornuis. Doe de afgewerkte noedels in een diep bord, giet lagman erop en serveer.
Belangrijk! Voordat u aubergine aan de ketel toevoegt, is het beter om de bij iedereen bekende bitterheid te verwijderen.Om dit te doen, snijd het in blokjes van tevoren, bestrooi ze met zout en laat gedurende 15-20 minuten, spoel daarna grondig onder koud water.
Deze versie van de lagman is zeer aromatisch, met een rijke smaak en bevredigend.
Video recept
Sommigen denken vanwege de grote hoeveelheid ingrediënten dat ze verward zijn in de volgorde waarin ze worden toegevoegd. Voor uw gemoedsrust raden we u aan een videorecept van dit gerecht te bekijken.