Keukenapparatuur en keukengerei
- keukenweegschaal;
- maatbeker;
- snijplank;
- een mes;
- een eetlepel;
- een theelepel;
- een tandenstoker;
- rasp;
- een koekenpan;
- brandwerende pan;
- knoflookpers;
- thread;
- een plaat;
- waterfles;
- kookplaat.
De ingrediënten
- aubergine - 2,5 kg
- peterseliewortel - 180 g
- wortelen - 1 kg
- knoflook - 235 g
- uien - 500 g
- paprika - 350 g
- selderij - bos
- peterselie - een bos
- plantaardige olie - 150 ml
- water - 1 l
- zout - 1,5 eetl. l.
Stap koken
- We nemen 2,5 kg aubergine, snijden hun uiteinden af en doorboren de groente met een tandenstoker op verschillende plaatsen.
- Dompel de aubergine gedurende 15 minuten onder in kokend water.
- In elke aubergine maken we een kleine incisie met een mes en vormen een "zak".
- Wrijf op een grove rasp 180 g peterseliewortel en 1 kg wortels.
- Snijd in kleine reepjes 350 g paprika.
- Snijd 500 g uien.
- Giet 150 ml plantaardige olie in een verwarmde koekenpan en geef de uien erop.
- Voeg peterseliewortel en wortels toe aan de ui.
- We stoven de groenten half klaar en sturen aan het einde de peper naar hen toe. Koken duurt nog 4 minuten.
- Hak een bosje peterselie fijn en voeg deze toe aan de pan.
- Daar persen we door een pers van 200 g knoflook.
- Voeg 1 theelepel toe aan de ingrediënten. zout en meng goed.
- We wassen een stel stengels bleekselderij en leggen ze op de bodem van een diepe vuurvaste pan.
- Voeg 30 g gehakte knoflook toe aan selderij.
- We doen de aubergine-groentevulling, bedekken ze met een draad en doen ze in een pan, afgewisseld met selderstengels.
- Giet 1 liter warm water in een diepe container, voeg 1 el toe. l. zout en meng alles tot het volledig is opgelost.
- Giet de afgewerkte marinade in de pan met aubergine.
- We bedekken de aubergine met een bord, doen er een fles water op en laten de groenten 5-6 dagen in deze staat.
Weet je dat Als je een extra vulling hebt die niet in de aubergine zit, kun je deze eenvoudig in een pan op de groenten leggen.
Zure aubergine gevuld met wortels is een heerlijke, geurige en sappige groentesnack. Zo'n gerecht is perfect als bijgerecht voor aardappelen, vlees of granen. Hoewel koken enige tijd zal duren, zal het resultaat zeker aan al uw verwachtingen voldoen.
Video recept
Als je nog vragen hebt over het proces van het maken van zuurkool, raden we je aan een video te bekijken met een gedetailleerd recept voor dit gerecht.
In de herfst zijn er zoveel aubergines dat sommige huisvrouwen niet weten wat ze ermee moeten doen. Nu kun je een ongelooflijk watertandend gerecht van deze groente bereiden en hiermee je dagelijkse menu diversifiëren. Vertel ons, vond je het voorgestelde recept voor ingemaakte aubergine goed? Misschien heb je dit voorgerecht aangevuld met wat kruiden en specerijen? Vergeet niet je mening te delen in de reacties.