Keukenapparatuur en keukengerei
- een koelkast;
- keukenweegschaal;
- pot met een deksel;
- onderdrukking;
- snijplank;
- een mes;
- rasp voor kool;
- Koreaanse wortelrasp;
- de kom is diep;
- een eetlepel.
De ingrediënten
- witte kool - 3-3,5 kg
- appel - 1-2 st.
- wortelen - 2 st.
- honing - 2-3 el. l.
- zout - 2 el. l.
- piment erwten - 12-15 stks.
- laurier - 2-3 stks.
Stap koken
- Maak de kool klaar om te beginnen. Kies laat genoeg volwassen koppen van kool met dichte bladeren. Spoel ongeveer 3-3,5 kg kool grondig onder koud stromend water en verwijder indien nodig de bovenste beschadigde bladeren. Snijd de kool in twee en snijd deze in een speciale rasp. Als je niet zo'n rasp hebt, snijd dan de kool in kleine reepjes met een mes. Doe gehakte kool in een diepe kom.
- Appels voor zuurkool kunnen het beste worden ingenomen met zoetzure variëteiten. Spoel ongeveer 1-2 appels, afhankelijk van de grootte, onder stromend water, snijd ze dan doormidden en verwijder de zaadkern. Snijd de appels in dunne plakjes en leg ze in een kom met kool.
- Schil 2 kleine wortels en spoel ze goed af onder stromend water en rasp dan de Koreaanse stijl op de wortelrasp. Voeg gehakte wortels in een kom toe aan de rest van de ingrediënten. Optioneel kunt u meer wortelen gebruiken.
- Voeg 2 el aan de kom toe. l. zout, 2-3 laurierblaadjes, evenals ongeveer 12-15 erwten piment. Giet vervolgens ongeveer 2 el. l. honing en meng alles goed met je handen, zodat de ingrediënten gelijkmatig over elkaar worden verdeeld. Probeer de kool naar smaak en voeg indien nodig zout toe.
- Laat de kool ongeveer 30 minuten in een kom trekken.
- Breng de kool na 30 minuten over in een schone pot en leg bovenop de kool zelf de juiste onderdrukking en druk deze licht aan. Bedek de pot en laat 3 dagen op kamertemperatuur staan. Maak tegelijkertijd elke dag lekke banden om overtollige lucht vrij te laten. In plaats van een blikje, kunt u een kom of een andere geschikte container voor zuurkool gebruiken.
- Na de toegewezen 3 dagen is zuurkool klaar. Het wordt erg knapperig en sappig. Plaats de kool in de koelkast voor toekomstige opslag. Bij het serveren kunt u uien aan de kool toevoegen en alles met plantaardige olie gieten.
Video recept
In de video kunt u in detail zien hoe u kool en andere ingrediënten kunt bereiden voor een sappig knapperig werkstuk.
Geweldige zuurkool volgens dit eenvoudige recept blijkt erg sappig en smakelijk te zijn - het is onmogelijk om zo'n traktatie te weerstaan. De originele combinatie van kool en appels zal u verbazen met zijn delicate smaak met een aangename zuurgraad. Een dergelijke traktatie kan worden geserveerd als een onafhankelijke snack, of als een plantaardig bijgerecht voor vleesgerechten. Zorg ervoor dat je zo'n kool probeert te koken, en dit recept wordt je traditionele. En deel in de commentaren uw indrukken van aromatische zuurkool. Vertel ons welke appels je het liefst gebruikt voor zure oogst.