Keukenapparatuur en keukengerei
- liter kan
- drie liter pot
- een mes
- bakken,
- een kleine kom
- eetlepel
- een zeef
- gaas,
- een schone fles
- oven,
- de koelkast.
De ingrediënten
- Roggebrood - 1 st.
- Verse gist - 10 g
- Suiker - 6 el. l.
- Water - 3 L
- Rozijnen (optioneel) - 1 handvol
Stap koken
- Eerst moet je de zuurdesem voorbereiden. Om dit te doen, hebben we 10 g verse gist of 3 g gedroogde gist nodig, 3 el. l. suiker, 2 handenvol roggebrood en 400 ml water. Kneed de gist in een kleine kom, voeg een beetje water toe en roer tot alle klontjes volledig zijn opgelost.
- Voeg suiker toe aan de opgeloste gist, een beetje meer water en meng alles grondig en leg de gist vervolgens een tijdje opzij.
- Snijd roggebrood in kleine blokjes en smeer het op een bakplaat.
- We sturen een paar handenvol niet geroosterd brood naar een pot. Om de smaak van kvas diverser te maken, kunt u verschillende soorten brood gebruiken. Giet de gist in de pot met brood en voeg nog wat water toe. Meng alles grondig en laat het een aantal dagen staan. Veroudering van de starter is een functie van temperatuur. In een warme omgeving zou het binnen 2 dagen moeten reiken. Het is het beste om de startercultuur op een lichte plaats te laten staan zodat de zonnestralen erop vallen.
- Leg het gesneden brood op een bakplaat in een voorverwarmde oven en bak tot ze goed bruin zijn. De totale baktijd is afhankelijk van het vermogen en de kenmerken van uw oven. Zorg ervoor dat crackers niet worden verbrand, anders zal het kwas bitter zijn. Het is ook belangrijk om crackers regelmatig te mengen zodat ze gelijkmatig worden gebakken. Het aantal crackers op één standaard bakplaat is voldoende voor 3-4 porties kvas.
- Na ongeveer een dag moet het zuurdesem worden gemengd. Zuurheid kan worden bepaald door geur: zodra het ophoudt te ruiken als gist en alleen naar kwas en brood ruikt, betekent dit dat het klaar is. Daarna worden drie handenvol vooraf bereide crackers in een pot van drie liter gegoten en giet ze met kokend water. Gieten moet heel voorzichtig gebeuren, zodat de pot niet barst. Voeg eventueel wat rozijnen toe.
- Giet vervolgens 3 el in een pot. l. suiker, roer en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Nadat het water in de pot is afgekoeld, giet je het zuurdesem erin, na goed roeren. Vul vervolgens de pot bij met koud gefilterd water en bewaar deze 1 dag op een koele donkere plaats.
- We proeven kwas voor smaak. Als je het leuk vindt, is het kwas klaar en hoef je het alleen door een zeef met gaas te filteren. Houd er rekening mee dat dergelijk kwas zeer snel bederft, dus u moet het niet koken voor toekomstig gebruik. Het brood dat op de zeef achterblijft, kan worden gebruikt om nieuwe zuurdesem te maken. Om dit te doen, deel het in tweeën, voeg drie handenvol crackers en 3 eetlepels toe. l. suiker. Elke keer zal de hoeveelheid zuurdesem verdubbelen, dus je kunt het delen met je buren of familieleden, of gewoon weggooien.
- Het gezeefde kwas wordt in een schone schaal gegoten en in de koelkast geplaatst zodat het kwas 4-5 uur blijft staan. Hierna kan zich een neerslag vormen, dit is normaal. Giet het kwas zonder te schudden om het neerslag niet te laten stijgen. Eet smakelijk.
Video recept
Na het bekijken van deze video, leer je hoe je heerlijke kwas thuis kunt bereiden op roggebrood en zuurdesem.De auteur vertelt in detail hoe de zuurdesem en crackers moeten worden bereid. En ook, hoe je ze kunt koken.
Dus nu weet je hoe je echte broodkwas thuis kunt bereiden. Vind je dit drankje lekker? Heb je het ooit zelf gekookt? Vond je ons recept leuk? Deel uw indrukken in de reacties.